合理采收中药，对保证药材质量， 扩大和保护药源， 提高药材利用率， 具有重要意义。药材的采收，应选择在有效成分含量最多时进行，入药部分以成熟度作为依据。每一种中药都有一定的采收时节和方法。金代医药家李东垣：“凡诸草木昆虫，产之有地; 根叶花实，采之有时。失其地则性味少异;失其时则性味不全。“中药采收与季节有关，并受气候、产地、土壤等多种因素的影响。采收时应考虑中药的单位面积产量和有效成分的含量， 才能获得优质高产的中药材。

植物类全草 多在植物生长茂盛或开花季节采收。如茵陈在初春幼苗高6～7厘米时采收; 紫花地丁在夏季果实成熟时采收; 荆芥宜在秋季花穗绿色时连根拔起。

根及根茎 秋季植物地上部分开始枯萎， 或早春抽苗以前采收。此时植物的有效成分达到饱和， 药力充足， 质量较好。如贝母、山药、天麻、大黄等， 均宜早春或深秋采收， 有春宁宜早， 秋宁宜晚之说。也有夏季采收的， 如半夏、附子。有些植物药的根一年四季均可采收， 也有的需要生长二三年甚至更长时间采收。

树皮和根皮 树皮春季和初夏采收为宜。此时树皮内营养丰富， 皮部和木质部易于剥脱， 如杜仲、黄柏等。根皮多在秋季采收， 如地骨皮等。

叶 在植物生长茂盛阶段， 开花期或开花前期采摘。如荷叶、大青叶、番泻叶等。

花及花粉 在花将开或含苞未放时采摘。如金银花、辛荑花等。红花在花冠由黄变红时采摘， 旋复花、菊花宜在花开放时采摘。花粉入药的， 宜在花盛开时采收， 如蒲黄、松花粉等。

果实和种子 完全成熟时采收。如杏仁、赤小豆、五味子等。少数采收未成熟果实和果皮， 如枳实、青皮、乌梅等。有些则在刚成熟时采收， 如青葙子、茴香、豆蔻等。容易变质的浆果， 如枸杞、女贞子， 应在刚熟时于清晨或傍晚采收。种子在完全成熟时采收，如车前子、牛蒡子等。

树脂 在秋季气候比较干燥时采收。如松香、乳香等。

菌、藻、孢粉 茯苓在立秋后采收; 冬虫夏草宜秋季采收; 马勃宜在子实体刚成熟期采收; 海金沙在立秋前后孢子成熟时采收。

动物类药物 根据动物生长与活动季节捕捉。以卵鞘入药的， 宜在3月采收。如桑螵蛸。以成虫入药的， 宜在活动期捕捉。如全蝎、蜈蚣、土鳖虫、地龙等。鹿茸宜在清明后适时采收。蛤蚧则全年均可捕捉。

矿物类药物 一般不受季节限制，在地质勘探、采矿时进行采收。

采收中应注意 保护野生药源， 计划采药， 不要积压浪费。一般宜采大留小， 采密留稀， 合理轮采。