犬的感觉器官是由感受器及其辅助装置构成。感受器是感觉神经末梢的特殊装置，广泛分布于身体各器官和组织内，其形态和结构各异。感受器能接受体内外各种刺激，并将其转化为神经冲动，经感觉神经 (传入神经) 和中枢神经系统内的传导径路把神经冲动传至大脑皮层产生各种感觉，从而建立起机体与内、外环境之间的联系，便于犬感知和认识这个多姿多彩的世界。

1.视觉器官——眼

眼能够感受光线的刺激而产生神经冲动，神经冲动经视神经传到大脑视觉中枢而产生视觉。眼由眼球和眼的辅助器官组成。眼的结构如图2-11。

图2-11 眼的结构

1.泪腺 2.上眼睑 3.瞳孔 4.角膜 5.虹膜 6.下眼睑 7.瞬膜 8.晶状体 9.玻璃体 10.视网膜 11.视神经

(1) 眼球

近似于球形，位于头部前方的眼眶内，并向前凸出，后端由视神经与脑相连。其构造由眼球壁和眼球内容物组成。

①眼球壁： 由三层构成，由外向内依次是纤维膜、血管膜和视网膜。纤维膜为致密而坚韧的纤维结缔组织膜，形成眼球的外壳，有保护眼球和维持眼球外形的作用，可分为前部的角膜和后部的巩膜。血管膜位于纤维膜和视网膜之间，含有大量的血管和色素细胞。血管膜由后向前可分为脉络膜、睫状体和虹膜三部分。在脉络膜的后壁上有一呈青绿色带金属光泽的区域，称为照膜，照膜反光很强，有助于动物在暗环境下对光的感应。睫状体位于巩膜和角膜移行部的内面，是血管膜呈环形的增厚部分，通过睫状体悬韧带和晶状体相连，其舒张和收缩能够改变晶状体的曲率，从而改变晶状体的折光度，调节视力。视网膜紧贴在血管膜的内面，由高度分化的神经组织构成，具有感光的作用。

②眼球内容物： 包括晶状体、玻璃体和眼房水，它们和角膜一起构成眼球的折光装置，使物体在视网膜上映出清晰的物像，对维持正常的视力具有重要作用。

(2) 眼的辅助器官

包括眼睑、泪器、眼球肌和眼眶。眼睑是位于眼球前方的皮肤褶，俗称眼皮，分为上眼睑和下眼睑，有保护眼球免受伤害的作用。眼睑外面为皮肤，内面为结膜，正常的结膜呈淡红色，在发绀、黄疸或贫血等情况时，会呈现不同的病理颜色，可作为临床诊断的依据。在眼的内眼角有一小的粘膜隆起，称泪丘，在泪丘和眼球之间有一半月形的结膜褶，称第三眼睑，又称瞬膜，有个别犬瞬膜外翻而影响视力，需通过手术摘除。

2.位听器官——耳

耳包括听觉感受器和平衡觉感受器，这两种感受器虽然截然不同，但其结构密切相关。位听器官按部位可分为外耳、中耳和内耳。外耳和中耳是收集和传导声波的部分，内耳则兼有接收声波和平衡刺激的器官。耳的结构如图2-12。

图2-12 耳的结构

1.耳廓 2.外耳道 3.鼓膜 4.听小骨 5.半规管 6.耳蜗 7.咽鼓管的鼻部 8.咽鼓管

(1) 外耳

包括耳廓、外耳道和鼓膜三部分。耳廓因品种不同形状各异。外耳道是从耳廓基部到鼓膜之间的管道，由外部的软骨性外耳道和内部的骨性外耳道两部分组成。外耳道内面被覆皮肤，软骨性外耳道的皮肤具有短毛、皮脂腺和叮咛腺。叮咛腺的构造与汗腺相似，能分泌叮咛，又叫耳腊。鼓膜位于外耳道底部，外耳道与中耳之间，为一椭圆形半透明的纤维膜，坚韧而有弹性。

(2) 中耳

由鼓室、听小骨和咽鼓管组成。鼓室为一含气的小腔，内面被覆粘膜，其外侧壁是鼓膜，内侧壁是内耳的迷路壁，前下方通向咽鼓管。听小骨共三块，由外向内依次为锤骨、砧骨和镫骨，它们借关节相连形成听骨链，能将声波振动传到内耳。咽鼓管又称耳咽管，连接咽腔和鼓室，空气从咽腔经此管到鼓室，可以保持鼓膜内、外两侧大气压的平衡，防止鼓膜被冲破。

(3) 内耳

又称迷路，由构造复杂的管腔组成，是听觉和平衡觉感受器所在部位。

3.嗅觉和味觉

嗅觉和味觉感受器都是特殊分化了的外部感受器，嗅觉是由气体状态的化学物质所引起的感觉; 而味觉是由溶解状态的化学物质所引起的感觉。

(1) 嗅觉

犬具有高度发达的嗅觉。嗅觉感受器位于鼻腔粘膜最上端的嗅区内，嗅区是由嗅细胞、支持细胞和基底细胞构成的嗅上皮。据统计，犬大约有2亿个嗅细胞，而人只有500万个，是人的40倍。犬的嗅觉敏感度受湿度、温度、大气压等外界因素和体内各种因素的影响，例如，湿度增加时，嗅觉敏感度提高，犬身体状况良好时，嗅觉敏感度提高。犬在饱食情况下，其嗅觉敏感度大大降低。因此，猎人在打猎之前有可能饿上犬几天。

(2) 味觉

味觉感受器又叫味蕾，主要分布于舌前部，是由味觉细胞和支持细胞组成。味蕾只能感知溶解状态下的有味物质，不溶的物质不能引起味觉，唾液是口腔中引起味觉的天然溶剂。由于犬很少品尝食物，加之犬的齿式特点不善于咀嚼食物，因此，犬实际上是吞吃食物。