简称“上皮”。由1层或数层排列紧密的细胞和少量的细胞间质组成。上皮组织在体内分布很广，覆盖在犬体的外表面或衬在体内各管(消化管、血管等)、腔(胸、腹腔等)、囊(胆囊等)和窦(额窦、上颌窦等)的内表面，具有保护、吸收、分泌和感觉等机能。上皮组织按机能可分为被覆上皮、腺上皮和感觉上皮3类。