一种水溶性的结合蛋白质。它的非蛋白部分是脂类 (还有少量糖)，通常是甘油脂、磷酸、胆固醇或是它们的结合物。事实上血浆的脂类都是以脂蛋白复合体的形式存在和运输的。用电泳法或超离心法可将血浆脂蛋白分为： 乳糜微粒、前β脂蛋白 (极低密度脂蛋白，VLDL)、β脂蛋白(低密度脂蛋白，LDL) 和α脂蛋白(高密度脂蛋白，HDL)。