红细胞内能与氧结合的一种红色结合蛋白。由一个珠蛋白分子和4个亚铁血红素分子构成。其主要功能是参与血液中二氧化碳的运输。当血红蛋白与空气中大量存在的一氧化碳相遇时，便会形成一氧化碳血红蛋白，失去运输氧气的功能，严重时会引起动物的死亡。血红蛋白量受犬年龄、性别、环境及饲料等因素的影响。一般为13.49±1.8 (克/100毫升)。