简称“胃期”。即食物进入胃内后，刺激胃液的分泌。这一时期胃液分泌也包括神经反射性和体液性分泌。反射分泌： 食物的硬度和容积刺激胃壁的机械感受器和压力感受器，反射性引起胃液分泌，它的传入和传出神经都在迷走神经内。体液性分泌： 食物中的某些化学物质，作用于幽门部粘膜时，在胃壁神经成分 (粘膜下层神经丛) 的参与下，在胃粘膜内生成促胃液素，它被吸收入血循到胃，使胃腺分泌胃液。胃液的分泌还受胃酸本身的调节，即胃内达到一定酸度时，胃液分泌就受到抑制，这是由于胃酸与胃粘膜作用抑制促胃液素释放的缘故。