胰腺分泌的一种蛋白水解酶。前身是胰腺分泌的无活性的胰蛋白酶原，它在肠致活酶或已激活的胰蛋白酶的作用下转变为有活性的胰蛋白酶。该酶在与糜蛋白酶的共同作用下水解蛋白质为䏡、 胨、 多肽和氨基酸。