饲料的近似分析成分之一。亦即饲料中含氮物质总称，可用字母“CP”表示。有时也简称为 “蛋白质”。粗蛋白质包括真 (纯) 蛋白质和非蛋白质含氮化合物 (氨化物) 两部分。主要由碳、氢、氧、氮4种元素所组成，有时也含有少量的硫、磷和铁。饲料中粗蛋白质的测定，一般先测定出饲料所含总氮量，再乘以6.25，即得到该饲料的粗蛋白质含量。饲料中，豆科植物及油饼类饲料含蛋白质较多，品质也较好，而禾本科植物含蛋白质较少，品质也较差; 动物性饲料一般蛋白质含量较高，且品质最好。