常简称“氨化物”。指动植物体内 (除蛋白质性质的含氮物质外) 所有结构比较简单的各种含氮化合物，如游离氨基酸、酰胺、硝酸盐、尿素、生物碱等。在犬体内，它们是蛋白质代谢的中间产物和最终产物。在植物体内也存在较多，特别是在植物生长旺盛阶段，随着植物的成熟其含量渐减。