以生芝麻或炒熟芝麻为原料取油后的副产品，又名胡麻饼。为避免与亚麻籽为主体原料的胡麻饼混淆，除部分地方外，很少用此别名。芝麻(sesame)是脂麻科一年生草本植物(Sesamum indicum L.)， 又称 “脂麻”、“胡麻”、“油麻”。原产非洲， 喜湿耐旱， 不耐霜涝。20世纪90年代初期全世界总产量约200万吨。中国总产量约35万吨，一般小磨香油出饼率为70%。中国生产的芝麻除直接食用外，芝麻饼的总量预计不足20万吨。芝麻饼呈饼状或片状， 有芳香味， 容重510～610克/升。

机器压榨的芝麻饼中约含残脂8%～11%， 粗蛋白质40%; 有机溶剂浸提的芝麻粕中约含残脂2%～3%， 粗蛋白质42%～44%， 粗纤维含量均较高， 约6%～10%。芝麻饼中的蛋白质品质较好，蛋氨酸、精氨酸、赖氨酸含量均能满足猪、鸡的营养需要。小磨香油的芝麻饼因在取油前须炒熟，因此生物学效价较差。钙、磷含量较高。对各种家畜的适口性好，有轻泻作用。肥育后期猪不宜多喂，防止体脂变软。对奶牛喂过量会使奶油产生异味和变软。残脂高的芝麻饼易酸败，不耐贮藏。