(一)绵羊的品种类型

1.根据绵羊所产羊毛类型分类　目前在西方国家广泛采用。

(1)细毛型品种。此类绵羊的羊毛细度在60支(25微米)以上，如澳洲美利奴羊、中国美利奴羊等。

(2)中毛型品种。此类绵羊的羊毛细度为36～58支，如南丘羊、萨福克羊等。它们大都原产于英国南部的丘陵地带，故又有“丘陵品种”之称。

(3)长毛型品种。此类绵羊早熟、产肉性能好;羊毛纤维长，为14～40厘米(因不同品种而异)，细度为36～48支，亦有50支的，羊毛有光亮或半光亮色泽。产毛量、净毛率较高;产羔性能好;原产于英国，体格大，羊毛粗长，主要用于产肉，如林肯羊、罗姆尼羊、边区莱斯特羊等。

(4)杂交型品种。指以长毛型品种与细毛型品种为基础杂交所形成的品种，如考力代羊、波尔华斯羊、北高加索羊等。

(5)地毯毛型品种。如德拉斯代羊、黑面羊等。

(6)羔皮用型品种。这种羊生产的羔皮图案美观，并具有多胎性，如湖羊、卡拉库尔羊等。

2.根据生产方向分类　中国、俄罗斯等国普遍采用。

(1)细毛羊。细毛羊又分为毛用细毛羊(如澳洲美利奴羊等)、毛肉兼用细毛羊(如新疆细毛羊、高加索羊等)和肉毛兼用细毛羊(如德国肉用美利奴羊等)。

(2)半细毛羊。半细毛羊又分为毛肉兼用细毛羊(如茨盖羊等)和肉毛兼用细毛羊(如边区莱斯特羊、考力代羊等)。

(3)粗毛羊。如西藏羊、蒙古羊、哈萨克羊等。

(4)肉脂兼用羊。如阿勒泰羊、吉萨尔羊等。

(5)裘皮羊。如滩羊、罗曼诺夫羊等。

(6)羔皮羊。如湖羊、卡拉库尔羊等。

(7)乳用羊。如东佛里生羊等。

(二)山羊品种分类

1.绒用山羊　这是一类以生产山羊绒为主的山羊品种。绒用山羊的外貌特征是：体表绒、毛混生，毛长绒细，被毛洁白有光泽，体大头小，颈粗厚，背平直，后躯发达。产绒量多，绒质量好。如辽宁绒山羊、开士米山羊等。

2.皮用山羊　这是一类以生产裘皮与猾子皮为主的品种。皮用山羊的外貌特征是：体表着生长短不一、色泽各异、有花纹和卷曲的毛纤维。青山羊具有“四青一黑”的特征;中卫山羊具有头型清秀、体躯深短呈方形的特征。这类山羊品种都以毛皮品质具有特色而驰名于世。

3.肉用山羊　这是一类以生产山羊肉为主的品种。肉用山羊的典型外貌特征是：具有肉用家畜的矩形体型，体躯低垂，全身肌肉丰满，细致疏松型表现明显，早期生长发育快。山羊肉量多，肉质好。如波尔山羊、马头山羊等。

4.毛用山羊　这是一类以生产山羊毛(马海毛)为主的品种。毛用山羊的典型外貌特征是：全身披有波浪形弯曲、长而细的羊毛纤维，体型长、呈圆形，背直，四肢短。产马海毛多，毛质好。如安哥拉山羊等。

5.奶用山羊　这是一类以生产山羊乳为主的品种。乳用山羊的典型外貌特征是：具有乳用家畜的楔形体型，轮廓鲜明，细致紧凑型表现明显。产乳量高，奶的品质好。如萨能奶山羊、吐根堡奶山羊等。

6.兼用型山羊　这是一类具有两种性能的品种。既产肉又产奶或既产肉又产皮。兼用型山羊的外貌特征介于两个专用品种之间。体型结构与生理机能，既符合奶用型山羊体型，又具有早熟性、生长快、易肥的特点。这种山羊生产的肉香味可口;生产的皮主要是板皮，质量好。