猪肉，味苦，性微寒，有小毒，牡曰豭牝曰彘，牡而去势曰��。生江南者，谓之江猪。惟豭内无毒，多食闭血脉，弱筋骨，虚人肌。疫病者，金疮者，尤宜忌之。久食令人少子，伤精，发宿疾。豚肉，久食令人遍体筋肉碎痛乏气。江猪，多食令人体重，作脯，少有腥气，久食解药力，动风，发疾。伤寒疟痢，痰痼痔漏诸疾，食之必再发难愈。反梅子、乌梅、桔梗、黄连，犯之令人泻痢。服胡黄连，食之令人漏精，服甘草者忌之。同牛肉食，生寸白虫。同兔肉食损人。同羊肝、同雉子，同鲫鱼及黄豆食，令人滞气。同葵菜食，令人少气。同荞麦面食， 患热风， 脱须眉毛发。 同生姜食， 生面发风。 同胡荽食， 烂人脐。 同苍耳食， 动风气。同百花菜，同吴茱萸食，发痔瘘。同龟鳖肉、麋鹿、驴马肉、虾子食伤人。多食令人暴肥，盖虚风所致也。头肉有毒，多食动风发疾。猪肉毒在首，故有病者忌之。颈肉俗名槽头肉，肥脆能动风，脂膏勿令中水，腊月者，历年不坏。反乌梅、梅子，忌干漆。脑味甘，性寒，有毒，礼记之，食豚去脑，能损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。今人以盐洒食猪脑，是引贼入室也。血，味咸，性平，服地黄、补骨脂、何首乌诸补药者忌之，能损阳也。同黄豆食滞气。心，味甘咸，性平，多食耗心气，不可合吴茱萸食。肝，味苦，性温，猪临杀，惊气入心，绝气归肝，俱不可多食，服药人勿食。不可合雉肉、雀肉及同鱼鲙食，生痈疽， 同鲤鱼、 鲫鱼食伤神。 同鹌鹑食， 生面。 肺， 味甘， 性微寒， 同白花菜食， 令人气滞，发霍乱。八月和饴食，至冬发疽。肾，味咸，性冷，即腰子，久食令人伤肾，少子，虚寒者尤忌。冬月食之， 损真气，发虚壅，��脂，微毒， 男子多食损阳。猪鼻唇， 多食动风气。凡花猪、病猪、白蹄猪、自死猪，煮汁黄者，为黄膘猪，肉中有米星为米猪，俱不可食。烧肉忌桑柴。凡煮肉同皂荚子、桑白皮、高良姜、黄腊不发风气。得旧篱筏易熟。煮肉封锅，入楮实子二三十粒，易烂且香。夏天用醋煮肉可留数日，煮腊肉将熟，以红炭投锅内，则不油莶气。洗猪肚用面，洗肠脏用沙糖，能去秽气。中病猪毒，烧猪尿为末，水服钱汗，三次可瘥。过食猪肉伤，烧猪骨为末水服或服芫荽汁、生韭汁，或加草菜可消。煮硬肉入山楂数颗，易烂。

羊肉，味甘，性热，反半夏、菖蒲。同荞麦面豆浆食，发痼疾; 同醋食，伤人心; 同鲊鲙酪食害人。热病、疫症、疟疾病后，食之复发致病危。妊妇食之，令子多热病。头蹄肉，味甘性平，水肿人食之，百不一愈，冷病人勿多食。妊妇食羊目，令子睛白。血，味咸，性平，凡猪羊血食之， 鼻中毛出， 昼夜长五寸， 渐如绳， 痛不可忍， 摘去复生。 惟用乳石、 ��砂等分为丸，临卧服十丸自落也，服丹石人忌食羊血，十年一食，前功尽弃。服地黄、何首乌诸补药者忌之。能解胡蔓草毒。脑，有毒，食之发风病，和酒服，迷人心，成风疾。男子食之，损精气少子。白羊黑头，食其脑作肠痈。羊心有孔者勿食，能杀人。羊肺三月至五月，其中有虫，状如马尾，长二三寸，须去之，不可食之，令人痢下。肝，味苦，性寒，同猪肉及梅子、小豆食，伤人心，同生椒食，伤人五脏，最损小儿。同苦笋食，病青盲。妊妇食之，令子多厄。羊猪和饭饮久食，令人多唾青水，成反胃作噎病。凡煮羊肉，用杏仁或瓦片则易烂，同胡桃及莱菔煮不臊， 同竹䶉煮助味。黑羊白头，独角者，并有毒，食之生痈。 中羊肉毒者，饮甘草汤解之，过食羊肉伤者，多食枣子、苹果可消。

黄牛肉， 味甘，性温，微毒，食之发药毒， 能病人， 牛夜鸣则��臭不可食。牛病自死者，血脉已绝，骨髓已竭不可食之，误食令人生疔暴亡，发痼疾痃癖①。洞下疰病，瘟牛暴死者不可食。独肝者有大毒，令人痢血至死。北人牛瘦，多以蛇从鼻灌，故而独肝，水牛则无之。噉蛇牛，毛发白而后顺者是也，人乳可解。其毒自死自首者，食之杀人，疥牛食之发痒。黄牛水牛合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫，同韭薤薤食合生姜食损齿。勿同栗子食。黑牛白头者，大毒勿食。水牛肉，味甘，性平，忌同黄牛，患冷人勿食，蹄中巨筋，多食令生肉刺。牛乳，味甘，性微寒，生饮令人利，热饮令人口干气壅，温饮可也，不宜顿服。与酸物相反，令人腹中症结，患冷气人勿食。同鱼食成积，同醋食生瘕。牛脂，味甘，性温，微毒，多食其脑，令生肠痈。牛肝勿同鲇鱼食，患风噎涎。青牛肠胃，合犬肉犬血食病人。服仙茅者食牛肉、牛乳，令斑人鬓发，服牛膝人亦忌食之。凡煮牛肉，入杏仁、芦叶则易烂，煮病牛入黄豆，豆变黑色者杀人。中疔疥牛毒，用泽兰根或甘菊根汁或猪牙灰水服，或生菖蒲擂酒或甘草汤解之，猪脂化汤亦可解毒。过食牛肉所伤，以稻草和草果煎浓汤，多服可消，牛乃有功于世，仁人君子，必宜戒食。

狗肉，味酸咸，性温，服食人忌食。九月食犬伤神，反商陆，同生葱蒜食损人，同菱食生癫。白犬合海鲉食，必得恶痛，勿炙食，令消渴。妊妇食之，令子无声，且生虫，疫症及热病后，食之杀人。勿同鲤鱼、鲜鱼、牛肠食，令人多病。春末夏初多猘犬，宜忌食。瘦犬有病、发狂、暴死或无故自死者，有毒杀人。悬蹄犬伤赤股而躁者气躁，犬目赤者，并不可食。白狗血和白鸡肉、乌鸡肉、白鸡肝、白羊肉、蒲子羹等食，皆病人。白犬乳酒服能断酒。犬肾，微毒。内则云： 食犬去肾不利人也，田犬长啄善猎，吠犬短啄善守，白犬虎纹，黑犬白耳，畜之家富贵。纯白者主齿，斑青者识盗而咬。凡食犬肉伤，用杏仁二三两，带皮研细热汤二三盏拌匀，三次服，能使肉尽消。犬智甚巧，力能护家，食之无益，何必嗜之。

马肉，味辛苦，性冷，有毒，同仓米稷米及苍耳食，必得恶病，十有九死。同姜食发气嗽，同猪肉食成霍乱。患疥疮不痢者，食必加剧，妊妇食之，令子过月难产; 乳妇食之，令子疳瘦。马生角，无夜眼，白马青蹄，白马黑头者，并不可食，令人癫。马鞍下肉色黑及马自死者，形色异常，并有毒，食之杀人。马乳味甘，性冷利，同兔鲙食作瘕。马肝及鞍下肉，有大毒，食之杀人。刷牙用马尾，令齿疏损，近人多烧灰揩拭，最腐齿根。马脑有毒，食之令人发癫。马血，有大毒，生马血入人肉中，一二日便肿起，连心即死。有人剥马伤手，血入肉，一夜致死。马肉上血洗不净，食之生疔肿。马汗有大毒，患疮人触汗、马气、马毛、马尿、马屎者并令加剧。马汗入疮，毒攻心欲死者，烧粟干灰淋汁，浸浇出白沫，乃毒去也。食马肉毒发心闷者，饮清酒则解，饮浊酒则加，或饮芦根汁或嚼杏仁或煎甘草汤解之。中马肝毒者，猪骨灰、牡鼠屎、豆豉、狗屎灰、人头垢，并水服可解。中疔疥马毒者，泽兰根汁、猪牙灰、甘菊根汁，俱水服或生菖蒲酒解之。马食杜蘅善走，食稻足重，食鼠屎腹胀，食鸡粪生骨眼。以僵蚕、马梅拭牙则不食，得桑叶乃解;挂鼠狼皮于槽，亦不食，遇死马骨则不行。以猪槽饲马、石灰泥马槽、马汗著门，令马落驹。系猕于厩辟马病，马头骨埋于午，地蚕浸于上流，绝上蜞虫。

驴肉，味甘，性平，与荆芥茶相反，同食杀人。同凫茈食，令人筋急，多食动风。脂肥尤甚，屡试屡验。凡驴无故死者、疫死者、力乏病死者，并有毒忌食，疥癞及破烂瘦损者，食之生疔肿。将热驴血和麻油一盏，搅去沫，煮熟成白色，亦一异也，妊妇食之，令子难产。勿同猪肉食，伤气。

骡肉，味辛苦，性温，有小毒，其性顽劣，由不益人，多食令人健忘，妊妇食之难产。骡大于驴， 而健于马， 其力在腰， 其后有锁骨不能开， 故不乳， 牡驴交马而生者， 骡也， 牡马交驴而生者为��， 牡牛交马而生者为駏驉， 今俗通称为骡矣。

鹿肉，味甘，性温，二月至八月不可食，鹿肉脯，炙之不动，及见水而动，或曝之不燥者， 并杀人。 同鸡肉、 蒲白鮠鱼、 鲇鱼、 鸡肉生菜、 鲫鱼、 虾食， 发恶疮。 礼记云： 食鹿去胃，鹿茸不可以鼻嗅之，中有小白虫，视之不见，入人鼻必为虫颡，药不及也。不可近丈夫阴，令痿;鹿脂亦不可近阴。久食鹿肉，服药必不得力，为其食解毒之草故也，勿同猪肉食。

麋肉，味甘，性温，多食令人弱房，发脚气。妊妇食之，令子目病，不可同猪肉、雉肉，鮠鱼、鸡肉、菰蒲食，发痼疾。 同虾及生菜、梅、李食，损男子精气， 麋脂不可近阴， 令痿，亦不可同桃李食。

虎肉，味酸，作土气，性热，正月食虎伤神，热食虎肉伤人齿，多有药箭伤者，食者慎之。虎鼻悬门中，次年取熬作屑，与妇食之，便生贵子，勿令人及妇知，知则不验。虎豹皮上睡，令人神惊，其毛入疮有大毒，虎骨勿用中毒药箭者，能伤人也。虎夜视，一目放光，一目看物，声吼如雷，风从而生，百兽震恐，立秋始啸，仲冬始交，虎不再交，孕七月而生。虎生三子，一为豹，其搏物三跃不中，则舍之;食狗则醉，闻羊角烟则走，恶其臭也。虎害人，害而胃鼠能制之，智无大小也。

豹肉，味酸，性微温，正月勿食，伤神损寿。豹肉令人志性粗豪，食之便觉，少顷消化乃定，久食亦然。豹脂合生发药，朝涂暮生。广西南界有唼腊虫，食死人尸，不可驱逐，以豹皮覆之，则畏而不来。

野猪肉， 味甘， 性平， 多食微动风疾， 不可同��鱼、 鲇鱼食， 青蹄者不可食， 服巴豆药者忌之。岭南一种嫩妇，似山猪而小，善害田禾，惟以机轴纺织之器置田所，则不复近也。

豪猪肉，味甘，性大寒，有毒，不可多食。发风，令人虚羸，凡湿冷病。

驼肉，味甘，性温，能知泉源水脉风候，凡伏流人所不知，驼以足踏处即得之。流沙夏多热风，行旅遇之即死。风将至，驼必聚鸣，埋口鼻于沙中，人以为验也。其卧而腹不著地，屈足露明者，名明驼，最能行远。驼粪亦真上如狼烟。驼黄，味苦，性平，微毒，似牛黄而不香，戎人以乱牛黄，而功不及之。

熊肉，味甘，性平，十月食之伤神，患寒热积聚痼疾者食之，令终身不除也。熊脂，味甘，性微寒，寒月则有，夏月则无，能燃灯，烟损人眼，令失光明。熊掌难软，得洒醋水三升同煮，熟即大如皮球，且易软也。熊胆，春近首，夏在腹，秋在左足，冬在右足。熊行动中，必有踡伏之所，谓之熊馆，性恶秽物及伤残捕者，置此物于穴，则合穴自死，或为棘刺所伤，出穴爪之至骨，即斃②也。

山羊肉，味甘，性热，疫病后忌食，妊妇食之，令子多病，肝尤忌之。

羚羊角，味甘，性平，其角能碎佛牙、貘骨、金刚石，烧烟走蛇虺③也。

麂肉，味甘，性平，多食发痼疾，妊妇食之令胎堕。

獐肉，味甘，性温，十二月至七月，食之动气，多食发消渴及痼疾，瘦恶者勿食。同鸽食成瘕，同梅、李、生菜、虾食，并能病人。凡人心胆粗豪者，以其心肝食之即减，胆小者食之愈怯。

香獐肉，味甘，性温，蛮人食之，不畏蛇毒，脐名麝香，忌大蒜。麝不可近鼻，有白虫，入脑患癞，久带其香，透关令人成异疾，能堕胎，消瓜果食积，辟蛇。

猪獾肉，味甘酸，性平，其耳聋，见人乃走，能孔地，食虫蚁瓜果，其肉带土气，狗獾性味与貒相同，貒即猪獾。

兔肉，味甘辛，性寒，同白鸡肉及肝心食，令人面黄; 同獭肉食，成遁尸病; 与姜橘同食，令人心痛霍乱。忌同鹿肉、鳖肉、芥菜及子末食。十一月至七月食之伤神气。兔死而眼合者杀人。食兔髌多，令人面生髌骨。内则云： 食兔去尻，不利人也。妊妇不可食，令子缺唇。主逆生，兔尻有孔，子从口出，致妊妇忌之，非独为缺唇也。食绝人血脉，损元气阳事，令人痿黄，兔肝亦与鸡芥胡桃柑橘同食。

山獭肉，不宜食，其阴茎为补助要药; 骨解药箭毒，研少许敷之，立消。

水獭肉，味甘咸，性寒，多食消男子阳气。勿同橙橘鸡肉鸡子兔肉食，其肝有毒，诸畜肝皆有定数，惟獭肝一月一叶，十二月十二叶，其间又有退叶。或云獱獭无雌，以猨为匹，故猨鸣而獭候。

象肉，味甘淡，性平，多食令人体重，象具百兽肉，惟鼻是其本肉。象胆干了，上有青竹文斑光腻，春在前左腿，夏在后右腿，秋在后左腿，冬在后右腿，牙近鼠类皮则裂，世人知燃犀可见水怪，而不知沉象可驱水怪。夏月合药，宜置象牙于傍，合丹灶象牙夹灶得雷声乃能发光。

豺肉，味酸，性热，有毒，食之损人精神，消人脂肉，令人瘦。

狼肉，味酸，性热。内则云： 食狼去肠，不利人也，其粪烧烟直上。

狐肉，味甘，性温，有小毒。礼记云：食狐去首，为害人也，人卒暴亡，即取雄狐胆，温水研灌人喉即活，移时者无及矣。

狸肉，味甘，性温，正月勿食伤神。反藜芦、细辛，食狸去正脊，不利于人，狸粪甚多，性味相同。

家猫肉，味甘酸，性温，肉味不佳，亦不入食品，畜之者以虎形制齿，尾长腰短，目如金银， 上多棱者为良， 其睛可定时辰， 子午卯酉如一线， 寅申己亥如满月， 辰戌丑未如枣核也，其鼻端常冷，惟夏至一日则暖。性畏寒，不畏暑，能画地卜食，随月旬上下，鼠，其孕两月而生。猫有病，以乌药水灌之可愈也。

貉肉，味甘，性温，貉逾汶即死，土气使然也，其耳亦聋，与獾猯性味相同。

野马肉，味甘，性平，有小毒，食之无益，如家马肉，但落地不沾沙耳。

犀角，味苦酸咸，性寒，妊妇勿服，能消胎气，凡蛊毒之乡，饮食中以角搅之，有毒则生白沫，以之煮毒药则无毒势也，忌盐。

老鼠肉，味甘，性热，误食鼠骨能令人瘦，鼠涎有毒，若饮食收藏不密，涎坠其中食之，令人生鼠瘘，或发黄如金。鼠粪有小毒，食中误食，令人目黄成疸，被鼠食残之物，人忌食之。

土拨鼠肉，味甘，性平，虽肥而煮之无油，味短，多食难尅化，微动风。

貂鼠肉，味甘，性平，其毛皮寒月服之，得风更暖，著水不濡，得血即消，拂面如熖。尘沙迷目，试眯即出，近水则毛易脱。

黄鼠肉，味甘，性平，昔为上供，今不甚重之，多食能发疮。

黄鼠狼肉，味甘，腥臭，性温，有小毒，不堪食。

猬肉，味甘，性平，误食其骨，令人瘦劣，诸节渐小。

诸肉有毒，六畜自死首向北，诸畜带龙形，六畜自死口不闭，六畜疫病疔疥死，兽岐尾，诸兽赤足， 诸畜肉中有米星， 兽并头， 禽兽羽青， 诸兽中毒及药箭死， 脯沾屋漏， 米甕中肉脯，六畜肉热血不断，祭肉自动，诸肉经宿未煮，六畜五脏著草自动，脯曝不燥，生肉不饮水，肉煮不熟，六畜肉堕地不沾尘，肉落水浮，肉汁器盛闭气，乳酪煎脍，六畜肉犬不食者，以上并不可食，杀人，轻则病人，生痈肿疔毒。诸脑损阳滑精，经夏臭脯，痿人阴成水病。诸脂燃灯损目，食本生命肉，令人神魂不安。春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾。

解诸肉毒，伏龙肝末，本畜干尿末，黄蘖末，赤小豆烧末，东陛土末，头垢一钱，起死人，白扁豆末，并水服，饮人乳汁，豆豉汁服之，亦能解之。药前毒，以大豆煎汁或盐汤食肉不消，还饮本汁，或食本兽脑即消。