一、蛋白质

(一) 蛋白质的生理功用

犬体内的蛋白质平均占组织湿重的15%～18%，占身体全部固体成分的1/2～3/4。犬体各部位的蛋白质分布不均匀。蛋白质是具有不同生化性质的化合物，不同性质的蛋白质其生理功能不同。有的构成被毛、皮肤、爪、足垫，有的构成骨骼、肌肉、筋腱、韧带或其他联接组织，这些组织对犬体具有保护、支持、连接、收缩和舒张作用; 蛋白质最主要的生理功能是直接或间接地参与和控制机体内的全部生命活动。在血液中，它以血红蛋白的形式存在，具有气体运输作用和酸碱缓冲作用; 在免疫系统中，它是构成抗体的重要部分，具有免疫抗病作用; 在血凝系统中，以特殊的酶的形式催化特异的生化反应;此外，还有能控制细胞功能的激素蛋白; 具有遗传、生长、繁殖作用的核蛋白; 具有控制细胞通透性作用的脂蛋白; 具有保护和润滑作用的糖蛋白; 具有使血液凝固作用的纤维蛋白等。这些神奇的功能都是通过20多种不同氨基酸分子来实现的。其中10种氨基酸在体内不能合成或合成量不能满足机体需要，所以被称为必需氨基酸; 另外10种氨基酸在体内可以合成，则称为非必需氨基酸，然而，非必需氨基酸，只是对于日粮而言，它们在机体中对蛋白的合成和功能也是必需的。

决定蛋白质效用的基本因素是它的生物学完善性，即生物价。生物价愈低，用量愈多。饲料蛋白质的生物价是由它的氨基酸组成所决定，主要看它是否含有精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸等10种必需氨基酸。

赖氨酸合成机体组织蛋白质并参与形成精子、肌酸和胰岛素; 组氨酸参与热能代谢并用于合成红细胞等; 苯丙氨酸和色氨酸决定消化器官中酶的生化活性及一些细胞中的氧化酶和一系列激素的活性; 色氨酸还参与形成血细胞胞质蛋白; 组氨酸能活化胰岛素，与色氨酸一同参与合成胆汁酸; 蛋氨酸参与机体内新的化合物的形成过程，例如胆碱、肌酸、肾上腺素和烟碱酸。蛋氨酸和胆碱一起，是体内脂肪代谢的重要因素，和组氨酸一起参与毛发蛋白的组成，可影响毛发的生长。

必需氨基酸含量充足的蛋白质叫做完全蛋白质，具有较高的生理价值。各种奶、肉、禽、鱼、蛋类都属于全价蛋白质，黄豆被认为是较好的氨基酸来源，但蛋氨酸含量不足。

缺少某几种必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质，植物性蛋白质大多缺乏一种或几种必须氨基酸，其生理价值也稍次于动物性蛋白质。但是它们如有食物中的其他蛋白质来补充，仍然可作为重要的蛋白质来源。

犬的日粮中蛋白质的生理价值不仅取决于它们分子中是否含有全部必需氨基酸，而且还决定于这些氨基酸之间是否有适当的比例，即各种氨基酸之间要保持特定的平衡。各种饲料中氨基酸含量见附录中的表格。

如果犬摄入的氮吸收量与排泄量大致相等，就表明体内含氮物的合成代谢和分解代谢基本平衡，组织蛋白质的更新也维持平衡，这种状态称为氮的总平衡。成年犬在得到足够的蛋白质日粮的情况下，经常维持这种状态。如果饥饿或者用缺乏一种或多种必需氨基酸的日粮配方，会发生蛋白质代谢失常，产生氮的负平衡。生长期、患病恢复期、怀孕期，必须是正平衡。当犬食欲废绝、饥饿、高烧或发生其他严重疾病时会导致氮的负平衡。此时，体内蛋白质的再生将停止，并产生内分泌和神经系统的病理变化。仔犬幼犬及青年犬停止生长发育，成年犬健康状况恶化，消瘦，种犬生殖功能失常。成年犬只喂食植物性饲料和肉副产品时常可出现赖氨酸、蛋氦酸、色氨酸不足。食物中的必需氨基酸不足应增加蛋白质供给量或添加合成的氨基酸。如果主要是用动物蛋白饲料时，食物中氨基酸会过量，这时要降低喂给的蛋白质标准。犬对蛋白质的需要量请参阅本章第三节及附录中有关内容。

二、碳水化合物

碳水化合物是犬日粮的主要成分。它们大多数以糖、淀粉、纤维素、半纤维素的形式存在，少量以麦芽糖、蔗糖和乳糖等二糖形式存在，极少以葡萄糖、果糖、半乳糖形式存在。碳水化合物是机体内重要的热能来源，这类物质在机体内每一个细胞内进行氧化分解，同时放出能量供细胞利用，约提供日粮总热量的70%。碳水化合物中的糖和淀粉易于消化吸收，而纤维素则难消化吸收。在胃肠道酶的作用下，糖和淀粉转化成葡萄糖，在细胞内形成三磷酸腺苷 (ATP)，为机体提供各种生理机能所需要的能量。葡萄糖对中枢神经系统的作用特别大，是最重要的氧化基质，还是储存在肝和肌肉中的糖原的前身，很易转化为脂肪。特别在吃多时。糖原的作用在于调节血糖水平，肝中糖原缺乏时可导致脂肪浸润和萎缩。核糖和脱氧核糖是构成核酸的重要原料，也是某些维生素和辅酶的组成成分，某些激素的分子中含有已糖和氨基已糖。纤维素尽管在胃肠中不易消化吸收，不能作为能源和可转化物，但在日粮中也不可缺少，其中主要作用就是促进肠蠕动，形成粪便。缺少纤维素可导致肠的运动障碍，纤维素还能使胆道正常活动，促进胆固醇的排出。因此，日粮中应有适量的纤维素。纤维素主要来自植物性饲料。每千克碳水化合物能提供16 744千焦的能量。成年犬的正常碳水化合物需要量为每天10克/千克体重，其中应有1克是纤维素。

三、脂肪

脂肪是三分子脂肪酸与一分子甘油酯化生成的三脂酸甘油酯。它是构成犬体的主要成分之一，脂肪可分为简单的、复合的和衍生的。简单脂肪包括甘油三酸脂和高位脂肪酸。前者水解产生脂肪酸和甘油; 后者水解产生脂肪酸和长链醇。复合脂肪的组成，通常是一个脂肪酸和一个非脂类分子。例如，磷脂质、糖脂质和脂蛋白。衍生脂类包括固醇，典型的例子就是胆固醇和脂溶性维生素。在类脂组成中包括中性脂肪、脂肪酸、色素、维生素A、维生素D、维生素E、磷脂、胆固醇等。

脂类在机体内有很多功能。脂肪主要功能是氧化分解和释放出能量供机体利用。每克脂肪氧化成二氧化碳和水时，可以释放出38.1～38.9千焦的热量，它被储存在动物脂肪组织和肝细胞中。脂肪在动物体不但是非常重要的储存能量的形式，脂肪组织在犬体内还有保护内脏避免受到压力、震动、磨擦等机械损伤作用，脂肪是热的不良导体，皮下层脂肪能防止体热过多散失，具有御寒功能。磷脂质、糖脂质是神经组织和细胞膜的构成成分，原生质脂的最重要功能是与蛋白质共同构成细胞中的膜结构。胆固醇主要被利用形成胆酸，它和其他物质结合形成胆汁盐，它还作为类脂激素的前身被利用。

花生四烯酸，作为一种脂肪酸，它是前列腺素和其他生物活性化合物的前身。前列腺素可调节局部细胞的新陈代谢。

某些犬体内不能合成的脂肪酸称为必需脂肪酸，如亚油酸、花生酸、亚麻酸，如果饲料中不含这些脂肪酸就会发生严重的生命失常。这些脂肪酸只有通过饲料进入犬体内。

小犬或青年犬在喂给高脂肪食物时应调节蛋白质、矿物质和维生素的含量，以保持适当的营养平衡，确保基本营养的合理摄入。

如日粮中供应脂肪不足时，生长期的犬会出现生长发育迟缓或生长停滞、繁殖犬生育能力失常、工作犬能力下降。维生素A、维生素D、维生素E缺乏，会出现皮肤干燥、表皮角化，被毛生长不好等症状。

犬常用饲料中脂类和脂肪酸含量见附录。

四、水

水是构成犬体的主要成分，约占成年犬体重的70%以上，占幼犬体重的80%左右。在不同的组织、器官中，水的含量各不相同，如在肌肉组织中，水的含量是72%～78%。水在细胞中以两种形式存在，一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫做结合水。结合水是细胞结构的重要组成成分，大约占细胞内全部水分的4.5%，结合水对于保持各器官系统的一定形态、位置、硬度和弹性都有重要作用。细胞中绝大多数的水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水。自由水是细胞内的良好溶剂，能保证犬体内生化反应的正常进行。许多种物质溶解在这部分水中，因每个细胞都以水为介质，一切生化反应都在水里进行。水在犬体内可以流动，担负着运输物质的作用，在流动的同时，把营养物质运送到各个细胞，又把各个细胞在新陈代谢中产生的废物，运送到排泄器官或者直接排出体外，成为犬体与外界环境以及犬体内部进行物质交换的媒介; 水在犬体内具有调节体温的作用，水的比热很高，犬体代谢过程中不断释放出热量。由于体液中的水分含量多，比热又大，可以吸收很多热量，而犬体温度升高较小，同时，通过体液交换和血液循环，体液中的水分不但能使热量比较均匀地分布到身体各部，而且能把热量运送到体表，使多余的热量向体外发散。犬在体内产热量增多或环境温度升高时，主要通过大量分泌唾液来散热。此外，水能直接参加体内的水解反应和某些氧化、还原反应。水在体内还具有润滑作用。总之，与其他任何生物体一样，犬的所有生命活动都离不开水，而且水不像其他营养物质可以在体内储存，缺水比缺食更严重，所以应时刻有新鲜清洁的水供犬自由饮用。

五、矿物质

近年已发现构成动物体的组织器官，无论在细胞内或细胞外，都含有数量不等的各种矿物质和其他无机质。动物体内各种矿物质及微量元素的总量，大约占体重的4%～5%。它们虽然在数量上比脂肪和蛋白质少，但在生理生化活动中却同样有极重要的作用。犬体内的各种活动都必须有矿物质参与，才能正常进行。动物体内除碳、氢、氧、氮外，其余各种元素一般都叫做无机质，动物体内发现的无机质已有50多种。其中含量在万分之一以上的有钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁7种，称为常量元素，含量在万分之一以下的称为微量元素，有14种，包括铁、氟、锌、锶、硒、铜、锰、碘、钼、铬、钴、钒、镍、硅，还有30几种元素含量极微，功用也还不清楚，称为痕量元素。

各种无机质在体内存在的物理化学状态是各种各样的，一部分物质以离子状态存在; 另一部分以无机盐的分子状态存在; 还有一些与复杂的有机化合物结合在一起，动物体内的大多数金属离子常常与蛋白质、激素、酶或其他复杂的有机物结合成金属有机物。

无机质在体内具有以下重要生理功用： 构成原生质和组织成分; 构成酶的成分或影响酶的活性; 构成维生素和激素等活性物质的成分; 调节水平衡和维持渗透压; 调节酸碱平衡和维持神经、肌肉及其他组织的兴奋性。以下简要介绍常量矿物质和一些微量矿物质的主要功用以及其吸收排泄与需要量。

(一) 几种常见元素的生理作用

1. 钙

钙和磷是动物体内含量最多的无机元素。约占体内全部无机质的70%～75%。钙的含量约为体重的1.5%～2.2%。钙除了绝大部分构成骨骼和牙齿外，体液中的钙主要以游离状态的钙离子存在。

钙的主要生理功用包括： 参与血液凝固过程; 参与骨骼肌和心肌收缩活动，激活肌肉中的Ca-ATP酶; 抑制神经肌肉的兴奋性，但对子宫的肌肉却有提高兴奋性的作用，当钙离子浓度下降时，子宫肌的兴奋性下降; 降低毛细血管的通透性，防止渗出，控制炎症和水肿; 参与细胞的分泌活动; 维持心肌的正常收缩与舒张的节律性交替; 参与细胞内的蛋白质生物合成和肾上腺皮质激素的合成。

2. 磷

磷的含量约为犬的体重的0.8%～1.2%。犬体内的磷有85%是构成犬的骨骼和牙齿。此外，还有以下主要生理功用： 参与磷脂代谢; 参加体内的能量代谢，特别是通过氧化磷酸化作用，生成ATP等含高能磷酸键的化合物; 参与糖代谢，形成各种磷酸已糖、磷酸丙糖等糖代谢的重要中间产物; 构成脱氧核糖核酸和核糖核酸，参与遗传物质的传递和蛋白质的生物合成; 参与构成各种酶和辅酶，参与酶的催化作用，构成细胞外液和细胞内液中的缓冲体系，参与机体酸碱平衡的调节活动。

日粮中钙磷比例很重要。钙过多限制磷的吸收，通过形成不溶性磷酸钙随粪便排出体外。日粮中高磷化合物与钙结合也减少钙的吸收和可用性。

在犬，绝对的钙磷缺乏并不常见，通常是由钙磷不平衡引起钙的缺乏症。钙、磷正常比例应在1.2～1.4：1之间。

钙、磷缺乏或比例不当，在小犬易发生佝偻病，成年犬表现为骨质疏松症。

3. 钠

钠的生理功用主要是维持血浆和组织间等细胞外流的渗透压，从而保持细胞外液容积的稳定; 直接参与细胞内氨基酸、糖、钾的运输; 钠离子和氯离子在胃酸分泌中起重要作用，调节细胞外液中的酸碱度; 调节消化管中的酸碱度，为酶的催化活动创造必要的条件; 与钾、钙、镁等离子共同维持神经、肌肉和某些组织器官的正常兴奋性参与神经肌肉的兴奋活动和动作电位的传播。

日粮中食盐不足可使犬丧失食欲，降低胃液分泌，影响蛋白和能量吸收，造成生长减慢。为满足犬的需要，除饲料中含有的以外，在日粮中还要添加氯化钠，以保证犬对食盐的需要，但犬对食盐敏感，如大量喂给，可引起中毒，若每昼夜按每千克体重喂3.5～4克就可以致死。

4. 钾

钾的生理功用是： 调节血液和组织液的离子平衡，维持细胞内液的渗透压; 调节细胞内液的酸碱度，钾的磷酸盐、碳酸盐和蛋白复合物是调节细胞内液酸碱度的主要缓冲物质;参与细胞内糖、蛋白质和能量代谢; 维持神经肌肉的兴奋性; 维持心肌的功能，心肌细胞内外的浓度，对收缩肌的自律性、传导性和兴奋性都有影响。

日粮中钾不足可影响食欲，提高敏感性，出现心脏活动紊乱、低血压、肝和肾机能异常，母犬不能受胎。钾在植物性饲料中含量较多。

5. 镁

镁是正常的细胞成分，参与蛋白和核酸的生物合成。蛋白质合成的几乎每一步反应都有需要镁作为酶的辅助因子;镁参与膜的离子转运; 能维持酶的活性，镁离子是机体中许多酶的激动剂，如胆碱脂酶、胆碱乙酰化酶、磷酸酶。维持神经肌肉的正常兴奋性，神经肌肉的兴奋性由Mg++、Ca++、Na+、K+浓度保持一定比例来维持; 镁还参与激素和神经介质的信息传递。

日粮中镁不足可引起异常敏感，长期下痢，导致动脉管壁、心肌和肾脏内钙盐的沉积。重者导致死亡。

(二) 几种微量元素的生理作用

1. 铁

铁以分子形式存在于动物体内，如血红蛋白 (占体内铁的70%)、肌红蛋白 (3%)，参与氧和二氧化碳的运输，在一定程度上参与红细胞内的酸碱平衡调节。铁也是细胞色素和几种酶的组成成分，参与细胞内部生物氧化过程和多种氧化还原反应。铁缺乏时会出现慢性贫血。

2. 铜

铜是细胞色素A和细胞色素酶的组成成分; 参与构成氧化酶和抗坏血酸氧化酶; 参与机体内铁的代谢; 并参与被毛和皮肤的色素代谢。铜对未成熟的红细胞的发育也有一定的影响。铜缺乏可导致一系列的疾病，会造成贫血、骨骼病、生长发育障碍、新生犬运动失调等。铜在体内过量也会引起中毒。

3. 钴

钴是维生素B12的组成成分，参与造血过程。钴能活化磷酸酶、精氨酸酶和其他许多激素。日粮中含量不足可造成恶性贫血。

4. 锌

锌广泛分布在身体各处，锌的生理功用是通过某些含锌的酶来实现的。许多种酶都含有锌，这些酶参与多种新陈代谢反应。对红细胞运送二氧化碳、肾脏调节酸碱平衡及胃腺分泌盐酸都有重要作用。锌对正常生长发育、性成熟、繁殖机能、味觉、嗅觉、创伤愈合等都是必需的。

5. 碘

碘参与形成甲状腺素，影响热能代谢，参与调节中枢神经系统的机能状态，影响心血管系统和肾的活动。碘不足可导致甲状腺肿，母犬产生弱胎或死胎，公犬不育，成年犬被毛脱落、贫血。通常通过供给加碘食盐预防缺碘的发生。

6. 硒

硒是机体所必需的微量元素。硒是谷胱甘肽过氧化酶的基本组成成分。在细胞膜里有抗氧化作用，可保护性功能。硒可以促进犬生长和防止白肌病、营养性坏死、繁育障碍等多种疾病。犬对矿物质的需要见附录表格。

六、维生素

维生素是维持犬体正常生命活动所必需的一类低分子有机化合物，它们的种类很多，化学结构各不相同。维生素本身并不产生能量，也不是构成组织的原料，但却是机体必不可少的一类物质。它们对于机体内的物质代谢的正常进行，能量的转变，以及许多生理功能的维持，都有重要的作用。维生素通常是调节机体内生命活动的活性物质。尽管生理需要量很小，但如果不足或过剩都可发生营养性疾病。

已知对生命活动有重要影响的维生素种类有19种之多，以下对几种维生素的主要功用作一简介。

(一) 脂溶性维生素

脂溶性维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K四种。

1.维生素A

维生素A有A1和A2两种，它们都是不饱和一元醇类。维生素A1是一种黄色的片状结晶，维生素为粘性黄色油体。维生素A的主要功用有三项，一是作为合成视紫质的必要原料;二是维持犬体内一切上皮细胞正常生长所必需的物质; 三是促进生长发育所必需的物质。它能保持表皮、神经和其他组织器官的正常，并保证一系列重要生理机能的进行。犬缺乏维生素A很容易感染呼吸器官和消化道疾病，影响泪腺上皮，导致眼角膜干燥和视力减退。还可使生长发育迟缓，生殖机能减弱，甚至引起不育和不孕。

2. 维生素D

维生素D是类固醇的衍生物，已经发现的至少有10种，其中主要的有维生素D2和维生素D3两种，两种维生素D结构非常相似。维生素D的主要功用有两个方面，一是促进小肠对钙的吸收，在钙的代谢中发挥重要作用，由于钙不能穿过小肠上皮的细胞膜而进入细胞，所以不通过扩散的方式被吸收，而必须依靠维生素D3的作用经特殊转运系统主动吸收。二是维持骨骼的正常钙化。维生素D3能使骨细胞区的吸收增强，吸收的钙和磷进入血液，使血钙升高。参与调节钙磷代谢和骨组织生长与钙化。当维生素D不足时，小肠对钙的吸收发生障碍，血中钙和磷的含量下降，钙磷比例失调，幼犬发生软骨病;成年犬表现骨质疏松症。同时，病犬的全身代谢率降低，神经肌肉因缺钙而使心脏活动减弱。维生素D不足的重要原因是光照不足，因为在紫外线作用下皮肤中的麦角甾醇(维生素D原)可转化维生素D。为了预防和治疗维生素D缺乏症，可在日粮中投入适量维生素D制剂，幼犬、孕犬、哺乳犬比较容易发生维生素D缺乏症。但大量应用具有毒性。

3. 维生素E

维生素E属于酚类化合物，又称为生育酚。具有抗不育活性的维生素E有四种。维生素E主要生理功用有两个方面： 一是维持犬的正常生殖能力。公犬缺乏维生素E时，睾丸发育不全，精子活力降低，继而睾丸上皮萎缩，完全失去生成精子的能力。母犬缺乏维生素E时，胚胎发育受到障碍，胎儿死亡并被吸收，有时发生流产。二是维持肌肉的正常发育和生理功能。缺乏维生素E往往引起犬的肌肉萎缩和营养不良性病变。病犬肌肉纤维胀肿，肌肉蛋白质合成发生障碍，纤维组织大量增生，使肌肉衰弱、四肢瘫痪。此外，维生素E可能参与体内氧化还原中的电子传递，参与细胞呼吸; 对脾脏的免疫反应也有增强作用; 还具有抗溶血的功能。但这些作用的机理还不明了。

4. 维生素K

自然界中已发现的维生素K有维生素K1和维生素K2两种。维生素K1存在于绿色植物中，维生素K2存在于多种生物体内。犬肠胃中的微生物能够合成维生素K2。维生素K是一种抗出血维生素，主要生理功用是促进肝脏合成凝血酶原，参与血凝。此外，维生素K也与肝脏合成凝血因子Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ有关。缺乏维生素K时，血中凝血酶原和因子Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ都减少，因而凝血时间延长。常出现颈、胸、腿和其他部位的皮下、肌肉及胃肠道的出血，所以维生素K又叫凝血维生素。

(二) 水溶性维生素

水溶性维生素包括B族和C族两大类。维生素B族现已发现的有20多种，这里介绍较为重要的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素PP、泛酸、叶酸、维生素B12及生物素等几种。

1.维生素B族

(1) 维生素B1维生素B1又叫硫胺素，在体内主要以TPP的形式参与几种重要的α-酮酸氧化脱羧反应。它是α-酮酸氧化脱羧酶体系中的辅酶。在碳水化合物代谢中起重要作用。当维生素B1不足时，机体的糖代谢发生障碍，碳水化合物的分解停留在丙酮酸阶段，后者在组织中存积能引起中枢神经系统活动失调。主要表现为神经症状，出现强直性痉挛、搐搦、角弓反张，运动失调和麻痹等。此外，肌肉、心脏、内分泌系统等的活动也受到严重破坏。维生素B1对胆碱酯酶还能产生特异性的抑制作用，减少乙酰胆碱的水解。

(2) 维生素B2维生素B2又称为核黄素，在体内的主要生理功用是构成两种重要的辅酶，一种是磷酸核黄素，又叫黄单核苷酸，另一种是黄素腺嘌呤苷酸。这两种辅酶几乎分布在犬的所有组织细胞中。而且大部分组成各种酶，参与氧化还原酶系统的活动及三大代谢。维生素B2缺乏将使机体的整个新陈代谢功能低落，幼犬生长发育停顿，逐步出现脱毛、角膜炎和结膜炎、唇炎、皮炎等炎症。并陆续出现神经系统损害、肌肉无力、便血、贫血、肢体瘫痪、呕吐、下痢、体温降低、呼吸和心率减慢等代谢低落的症状。最后甚至引起死亡。

(3)维生素B6维生素B6又叫吡哆醇，参与氨基酸代谢和构成肝糖磷酸化酶，还是在犬体内把亚麻酸转化成花生酸所必需的。由于维生素B6参与氨基酸的转氨基反应，所以对体内的蛋白质代谢有重要影响。维生纳B6不足或缺乏时，会发生粘膜感染、皮炎、口腔炎、舌炎、心肌萎缩或贫血; 同时，发生中枢神经兴奋性异常升高，表现运动失调，以后发生癫痫性痉挛。

(4)维生素PP 维生素PP包括烟酸和烟酰胺两种，它们都是吡啶的衍生物。烟酸在体内能转变成烟酰胺，烟酰胺与核糖、磷酸、腺嘌呤组成脱氢酶，主要有辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ两种。这两种辅酶广泛分布于机体内的每一个细胞中，参与组成氧化还原酶，参与细胞内的生物氧化。直接参与蛋白质、脂肪、能量的代谢。当维生素PP缺乏时易患糙皮病，幼犬的生长发育停滞，被毛粗乱倒竖，消化道各部发生炎症和下痢。同时，可出现体内的脂肪积累过程明显削弱。

(5)维生素B12维生素B12是含有金属元素钴的一种维生素，所以又叫钴维生素。维生素B12参与体内一碳基的代谢以及核苷和核苷酸的合成。并通过增强四氢叶酸的作用影响核酸和蛋白质的合成。因此，它对红细胞的发育和成熟有促进作用。参与造血和核酸的生物合成，并促进蛋白质代谢和组织对氨基酸的吸收。不足时出现巨红细胞褪色性贫血和神经系统及消化系统病变，并引起糖代谢、脂类代谢和某些氨基酸代谢的障碍。

(6)泛酸 泛酸又称为遍多酸，广泛存在于一切植物和动物组织上，因此获得泛酸的名称。泛酸在体内几乎全部作为辅酶A的组成部分而存在于机体所有细胞中，参与机体内的物质代谢过程。在糖类、脂类及蛋白质代谢中具有重要作用。如果缺乏泛酸，将严重影响机体的代谢。由于泛酸的来源比较丰富，犬体内消化道中的微生物又都能合成，所以很少发生泛酸缺乏症。但在治疗其他维生素B缺乏症时，如果同时给予泛酸，可提高疗效。

(7)维生素B11维生素B11又称为叶酸。是“一碳基团”转移酶的辅酶。对于核酸的合成有直接影响，并对蛋白质的合成和新细胞的形成也有重要的促进作用。同时，也是一种抗贫血因子，对于犬的生长发育和合成体蛋白核酸具有重要意义。缺乏维生素B11时，生长期幼犬出现生长发育停滞，血细胞的发育和成熟受到障碍，易发生亚急性贫血，白血球和血小板减少，并引起消化器官感染。

(8) 维生素H 维生素H又称为生物素，是机体内羧化酶的辅酶。参与体内的羧化过程。对机体内的脂肪代谢有重要作用。它还能调节犬的皮肤状态，参与碳水化合物和叶酸代谢。不足时易发生一种特别的皮炎，脚掌变粗糙、长硬皮茧、脱皮、掉毛、后腿麻痹。

2. 维生素C

维生素C是一种酸性多羟化合物，能防治坏血病，故又叫抗坏血酸。维生素C参与机体的代谢过程，在体内的生理功用十分广泛。

维生素C的生理功用主要包括四个方面，一是参与细胞质的生成，是形成胶原蛋白和粘多糖等细胞间质时所必需的物质。胶原蛋白是构成结缔组织和血管的重要物质。在骨和牙的正常生长和钙化过程中，是生成骨细胞间质和齿细胞所必需的物质。缺乏维生素C时，伤口、溃疡不易愈合; 骨骼和牙齿因钙化障碍而易于折断和脱落。毛细血管通透性增大，引起皮下、粘膜、肌肉等处出血。二是参与体内氧化还原反应。维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢抗坏血酸。维生素C依靠这种氧化还原的活性，可在体内参加氧化还原反应。成为组织中某些生物氧化体系中的一个组成成分。三是解毒作用。当中毒剂量的铅化物、砷化物苯和细菌毒素进入体内时，给予大量的维生素C，往往能缓解毒性反应。保护酶的活性巯基，具有解毒作用。四是参与体内其他代谢反应。维生素C在肾上腺内的含量很丰富，与肾上腺的生理功能密切相关，可能在合成肾上腺素皮质激素时需要有维生素C参加。此外，维生素C还能促进肠道内铁的吸收。所以在治疗贫血时，常用维生素C作为辅助剂。