俗称“性情”，“脾气”。犬神经系统对外界刺激反应的一种表现。它受有机体整个神经体液紧张度以及代谢反应强度的制约，因而与有机体的体质有关。一定体质类型的犬具有特殊的一定的气质。犬学中一般将气质分为：(1) 活泼气质 (包括“热烈性气质”、“多血质气质”以及超越活泼极限的“神经质气质”); (2) 粘液气质。犬的气质和性情不仅依靠犬体质的特性和其神经系统类型，同时还在很大程度上依赖于养育的情形，依赖于人们对待犬的态度和对它的训练等情况而定。平常只要我们能温和地对待犬，创造犬所需要的反射，即使是原来气质极端热烈，性情极端恶劣者。也可使变为比较恬静和顺从。