动物体内最硬的结构。其组成约95%为钙盐，仅3%为有机质和水，无细胞成分。釉质覆盖齿冠的表面 (猪、犬) 或形成釉质嵴 (cristaenameli) (马、反刍类)。它由细长的六棱柱状的釉柱和釉柱间质规则排列而成，非常致密。釉柱从牙釉质和牙本质的交界处向四周呈放射状走行。釉柱集合成束，因扭曲的关系，在牙磨片中，由纵横不同的断面造成折光性不一致的明暗相间的纵纹，称为施氏线，该线的方向与牙表面垂直。