卵子从卵巢成熟卵泡中排出的过程。排卵有自发性的和诱发性的两种。①自发性排卵动物的排卵。母畜卵巢的卵泡达到成熟以后，随着卵泡破裂， 卵子即被排出卵巢外， 排卵后的卵泡逐渐形成黄体， 黄体的功能在发情周期中还可以维持一定时期， 如牛、猪、马、羊等。大鼠、小鼠等动物的排卵虽亦为自发性的， 但只有交配后形成的黄体才具有黄体功能。排卵受多种因素综合影响， 其中脑垂体分泌的黄体生成素(LH)起重要作用，促卵泡素和前列腺素等激素也参与排卵调节。②诱发性排卵必需有排卵的诱发因素， 其子宫或部分阴道受到刺激以后才能产生LH作用，最终导致卵泡膜破裂而排卵， 如兔、猫、貂等动物。

母畜卵泡在排卵前要经历一些变化， 膜上形成排卵点， 向卵巢表面突出直至最后破裂， 卵泡内流出一些稀薄的卵泡液， 卵子也随之被冲出卵巢， 由输卵管伞部“拣拾”并运送到输卵管中。一般家畜的卵巢除卵巢门外， 表面上任何地方都可以发生排卵。但母马的卵巢除排卵窝外， 均有一层厚的浆膜被覆， 因此卵泡只在排卵窝处破裂而排卵。卵巢的成熟卵泡破裂排卵后， 由于卵泡膜血管破裂流出的血液凝结而形成血红体。而后， 颗粒细胞增生变大， 吸取类脂质而变成黄体细胞， 形成黄体。当黄体退化时， 其功能消失， 整个黄体被结缔组织所代替，形成一个斑痂称为白体。各种动物的排卵时间见发情周期。