(二)奶牛的营养需要

奶牛所需要的营养物质与其他畜禽一样，包括能量、蛋白质、矿物质、维生素和水等。但各种营养物质的需要量要视奶牛的年龄、体重、产奶量及不同生理期来决定，而且差异较大。

1. 能量的需要

能量是奶牛营养的重要基础，它是构成体组织，维持正常生理功能(生长、繁殖)，形成乳脂肪、乳糖的主要原料。奶牛除了维持基础代谢需要一定能量外，母牛在怀孕期、产奶期，幼牛的生长发育期都要额外添加所需的能量。

糖类、淀粉和纤维素在奶牛日粮中占有很大比重，在这些成分中，绝大部分是通过微生物发酵后转变为挥发性脂肪酸，而被瘤胃吸收转化。尤其当瘤胃内的pH值为5.5～6.5时，瘤胃对脂肪酸吸收速度最快。

奶牛日粮中含有较高比例的粗饲料，有利于瘤胃中醋酸盐的生成。如果喂给奶牛高浓度的日粮;或将粗饲料进行粉碎并压制成颗粒;或将精饲料加热处理压制成颗粒，都能降低乙酸比例而增加丙酸的含量，丁酸比例也会发生变化。当丙酸的比例比其他脂肪酸高时，就会出现牛奶中含脂率的降低。在生产中如果产奶母牛日粮营养过于丰富，牛体重就会增加，体内脂肪沉积。

奶牛从日粮中获得能量，首先要维持能量的需要，剩余能量才能用于繁殖、生长与产奶。奶牛的维持能量需要是维持生命活动所需的能量，绝食情况下，用呼吸测热法测得的代谢产热量，即净能(NFm)。

F=0.53W0.67

式中的F为绝食代谢(兆焦/天)，W为绝食时体重(千克)。

奶牛维持能量需要都是以适宜环境温度为标准的。在低温条件下，牛体热的损失增加。以气温18℃为基准线，每下降1℃平均牛体产热量增加2.51千焦W0.75。因此，在低温条件下应适当提高奶牛维持能量的需要量。表6为我国1989年奶牛饲养标准中的低温维持能量需要量。

表6 中国奶牛饲养标准对低温环境推荐维持能量的需要量

环境温度(℃)	维持能量需要(兆焦/W0.75)
5 0 -5 -10 -15	0.389 0.402 0.414 0.427 0.439