(一)后备牛的标准化饲养管理

出生后到第一次分娩前这个阶段的牛统称为后备牛。这个阶段可持续到22～27月龄，该阶段耗费的饲养成本最大。合理培育后备牛，不仅可延长奶牛的生命和使用年限，提高饲料利用率和产奶量，降低养殖成本，增加经济收入，还有利于奶牛业的长期发展，为建立高产和稳产的奶牛群奠定基础。

1.后备牛的阶段划分

后备牛可划分为如下阶段。

(1)犊牛：一般指0～6月龄的牛。

(2)育成牛：从7月龄到配种前(14～16月龄)的母牛。

(3)青年牛：14～16月龄配种妊娠后到初次分娩产犊前的母牛。

2.后备牛的标准化饲养管理原则

(1)保证不同生长发育阶段的营养需要。

(2)保证充足、新鲜、流动和清洁的饮水。

(3)保证圈舍的清洁卫生，通风良好，保持干燥，定期消毒和更换垫草等，以预防疾病的发生。

(4)定期测量体尺、体重以评价生长发育状况，根据收集到的数据随时科学调整日粮配方，并将记录填入到奶牛的谱系中，保证DHI体系科学运行。

(5)犊牛必须单独饲养，断奶后按生长发育状况进行分群，最好采用散栏饲养管理模式。

3.犊牛的标准化饲养管理　

通常将出生后6个月以内的牛称为犊牛。我国以前犊牛喂奶量大多为800～1 000千克，少数高达1 500千克，哺乳期约6个月。现在犊牛哺乳期多在3个月以内，喂奶量为300～500千克。

初生犊牛属单胃型动物，所以犊牛在出生后的一段时间内，必须依靠乳汁和精饲料提供生长所需营养。初生后，前胃迅速发育，逐渐由单胃型过渡到反刍型。因此，犊牛不同生长阶段的管理方式也有所差别。

(1)犊牛的生长发育特点：

1)犊牛的生理特性：这个时期犊牛经历了从母体子宫环境到体外自然环境，由靠母乳生存到靠采食植物性饲料生存，由反刍前到反刍的巨大生理环境的转变。为此，犊牛生后必须自我调节体温来应付外界不断变化的环境，用自身的采食和消化器官获取营养，用肺的活动进行气体交换，靠自身的免疫系统来抵抗微生物的侵袭。

新生期犊牛各器官系统尚未发育完善，抵抗力差，易患病。胃容积很小，功能不发达，瘤网胃只有雏形而无功能，真胃及肠壁虽初具消化功能，但消化道黏膜易受细菌侵入。神经系统的反应迟缓。

总之，犊牛的抗病力、对外界不良环境的抵抗力、适应性和调节体温的能力均较差，所以，犊牛时期是最容易受各种病菌侵袭而引起疾病、导致死亡的时期。因此，加强犊牛的饲养管理，预防疾病和促进机体防疫机能的发育，提高犊牛成活率，是这一时期的中心任务。这要求对初生犊牛除了及时足量喂给初乳外，还必须细心护理。

2)体重和体型：初生犊牛和成年牛相比，显得头大、四肢长，尤其后肢更长。随着犊牛的生长，体长和胸深的发育逐渐加快。

一般荷斯坦犊牛初生重可达40千克左右。在正常饲养条件下，犊牛出生后体重增加迅速，一般犊牛断奶以前日均增重为250～450克。而出生后如果饲养方式不当，导致犊牛过肥或生长发育受阻，则很难培育出乳用特征明显、健康高产的奶牛。

3)瘤胃发育：新生犊牛真胃相对容积较大，约占四个胃总容积的70%，瘤胃、网胃和瓣胃的容积都很小，仅占30%，而且功能较差。大量研究表明，1～2月龄的犊牛几乎不反刍，3月龄以后开始反刍，随后瘤胃迅速发育。这对犊牛、育成牛、青年牛的饲养都具有特殊意义。

因此，犊牛出生后前两个月更多地依赖于哺乳。但为了促使瘤胃早期发育，应适时地饲喂植物性饲料。植物性饲料中的糖类在瘤胃中发酵产生乙酸和丁酸，可刺激瘤网胃的发育，尤其是瘤胃上皮组织的发育，而植物性饲料中的中性洗涤纤维有助于瘤胃容积的发育。可见，植物性饲料的供给时间、类型和供给量对瘤网胃的发育至关重要。

(2)犊牛的培育要求：

1)重视胎儿时期营养供给，确保新生犊牛的健壮：要重视怀孕母牛的饲养管理，应根据妊娠前期和后期胎儿发育特点和母体子宫的发育规律，适当调整各种营养物质的供给量，以保证胎儿组织器官的发育正常和新生犊牛的健壮。

2)提供良好的条件：犊牛培育的好坏，直接影响到奶牛成年时的体型及生产性能。而犊牛优秀遗传基因只有在适当条件下才能表现出来。在众多的条件中，营养与饲料最重要，其次是合理的饲喂和良好的卫生条件。

3)保持良好的乳用体型：犊牛对日粮质量要求较高，营养要丰富，特别要注意提供优质的粗料，促进犊牛消化功能的形成和消化器官的发育，时刻保持清秀的乳用体型。

4)增强犊牛的健康：新生犊牛对外界环境的抵抗力差，机体的免疫功能尚未形成，容易患消化道和呼吸道疾病，死亡率极高。因此，要及时哺喂初乳，按时注射相关疫苗，保持环境卫生，加强护理，适当运动。

(3)初乳期犊牛的饲养管理：

1)初生犊牛的护理：初乳期(也称新生期)是指犊牛出生5～7天这段时间。犊牛出生后最初几天由于组织器官尚未完全发育，对外界不良环境抵抗力很弱，适应力很差，消化道黏膜容易被细菌穿过，皮肤保护功能不强，神经系统反应性不足。所以，初生犊牛最容易受各种病菌的侵袭而引起疾病，甚至死亡。为了确保犊牛存活、健康，应采取以下饲养管理。犊牛由母体产出后应立即做好如下工作：消除犊牛口腔和鼻孔内的黏液，剪断脐带，擦干被毛，饲喂初乳。

①确保呼吸：犊牛刚刚出生时，首先清除其口、鼻黏液，利于呼吸，使犊牛尽快叫出第一声，促进其肺内羊水的吸收，并去除蹄部角质块。若犊牛已吸入黏液发生窒息时，应立即将其后腿提起倒控，控出吸入的黏液，按压心脏，进行紧急救治。但倒提的时间不宜过长，以免内脏压迫膈肌，妨碍呼吸。

②断脐：对产后脐带未扯断的犊牛，将脐内血液向脐部捋，在距腹部10厘米处用消毒过的剪刀剪断，剪断后用手挤出血液等内容物，再用5%～10%碘酊溶液消毒。如果生后脐带已经扯断，则从犊牛腹部向断端挤出内容物，再剪断(少于10厘米不用剪)。剪断后将脐带浸入5%～10%碘酊溶液内消毒1分钟，直到出生2天以后脐带干燥时停止消毒。

③擦干被毛：用已消毒的软抹布擦拭犊牛，加强其血液循环;也可将犊牛放在母牛面前任其舔干犊牛身上的羊水、黏液。由于母牛唾液酶的作用，也容易将犊牛身上的黏液清除干净，利于犊牛呼吸器官功能的提高和肠蠕动，而且犊牛黏液中含有某些激素，能加速母牛胎衣的排出。犊牛身体干后即可称重。犊牛护理完后，将其转移至准备好的有清洁干燥、柔软垫草的犊牛舍。

2)饲喂初乳方法：初乳是母牛产后1～7天所分泌的乳汁。初乳和常乳相比，含有较高的蛋白质，尤其是免疫球蛋白、矿物质(较多的镁盐)和维生素A，这些物质对犊牛免疫和胎便的排出有促进作用。如果犊牛在生后24小时内吃不上初乳，则犊牛对大多数病原菌丧失抵抗力，尤其是易受大肠杆菌的侵袭，发生严重的下痢和败血症，使死亡率增高。

犊牛刚生后，肠黏膜组织处于弛缓状态，有利于对免疫球蛋白这样的大分子蛋白质进行吸收。其后肠黏膜上皮逐渐收缩，出生后24～36小时，则对免疫球蛋白不再吸收。另外母牛初乳中的免疫球蛋白的含量也逐渐下降，到分娩5天后，初乳中免疫球蛋白的含量已经同常乳相同。因此，应该使犊牛在生后1小时内吃上2升初乳，再过5～6小时后再吃上2升初乳。初乳可喂到5～7天，日喂量为体重的1/8～1/6，每日3次，温度为35～38 ℃。最初犊牛不会用桶饮奶，可将手洗净，伸入桶中用手指引导犊牛吸吮，犊牛在吸吮手指的同时可吸入奶水，经过2～3天训练后，犊牛即能自行吸吮乳汁。

3)发酵初乳的制作：初乳(产后1～7天)是不许出售的。估计每产犊一次的初乳总量为100千克左右，而犊牛仅能饮用20～25千克，剩余的部分若废弃掉很可惜，可做成发酵初乳利用。制作发酵初乳是在气温较高的气候条件下保存初乳的好办法。此外，还可用冷藏法保存，但这种方法需要一定的设备。制作发酵初乳有自然发酵和加酸发酵两种方法：

①自然发酵法：适合于温度不太高的情况(20 ℃以下)。把初乳过滤，倒入清洁的塑料桶内，及时盖严桶盖，放在室内阴凉处，任其自然发酵。由于初乳黏度大，故需每日搅拌1～2次，以防凝固，一般10～15 ℃发酵需4～6天，15～20 ℃需2～3天。这样发酵的初乳可使用30～40天，超过这个天数后初乳便会有异味，而且有毒，不能再喂犊牛。

②加酸发酵法：当气温超过20 ℃时，可加入1%丙酸(或乙酸、甲酸)，以防止养分过分损失和腐败。加入酸后经充分搅拌后处理方法同自然发酵法。另外在初乳中加入0.1%的福尔马林溶液，制成的发酵初乳效果也很好，在25 ℃以上的气温条件下也可保存2周以上的时间。

初乳经发酵后总的干物质有所下降，其主要成分也有不同程度的减少，但细菌总数增加15.6倍，其中主要是对犊牛有利的乳酸链球菌。大量的乳酸菌进入犊牛肠道，可以抑制有害菌种的发育，使犊牛下痢明显减少，体尺和体重也普遍高于或不低于常乳培育犊牛，而且使犊牛的培育费用降低。

在饲喂时对发酵的初乳一定要先确定其安全程度。一般新鲜初乳的pH值为6.6，发酵好的初乳pH值为4.2～4.4，这种状态可维持约40天，其后会发生腐败，pH值升高，因此发酵初乳一定要尽早饲喂。发酵好的初乳应呈微黄色，有乳酸香味，呈豆腐脑状，若发现有腐败变质，应废弃。

饲喂时，以2～3份初乳加1份水稀释，这样其干物质含量接近全乳，稀释后初乳的喂量与常乳喂量相同。

4)犊牛登记：犊牛吃完初乳后应立即进行登记，即填写犊牛卡片，内容包括父母的名号、本身的名号、出生日期、性别、初生重、毛色及其特征、谱系等情况，并给新生犊牛打上永久的标记，以便于管理和以后在育种工作中使用。

5)日常管理：对新生犊牛的管理要特别认真和仔细，做到“三勤”，即勤打扫、勤换垫草、勤观察，保持犊牛舍干燥卫生。北方地区冬季要采取良好的保温措施。随时观察犊牛的精神状况、粪便状态及脐带变化，发现异常及时治疗。每次犊牛喂奶完毕，应将犊牛口鼻部残奶擦净，防止舔癖发生，还要保证奶具的卫生及牛体清洁。

(4)常乳期犊牛的饲养管理：犊牛经过5～7天的初乳期后，即可开始饲喂常乳，进入常乳期饲养。

犊牛饲养中最主要的问题是哺育方法和断奶。采用什么样的方法对犊牛进行哺育，何时断奶，怎样断奶，这些问题是犊牛饲养的核心。

1)常乳期犊牛的饲喂：一般初生4周龄以内的犊牛主要依靠哺乳获得生长所需的营养。对这一时期的犊牛来说，要加强消化器官的锻炼，以适应成年后大采食量的要求。在3～5天的初乳期过后，可以用常乳饲喂犊牛，常乳以母乳最好，也可从10～15日龄开始，逐渐饲喂混合乳或代乳品。每天用奶桶或奶瓶饲喂，可迫使犊牛较慢地吸奶，从而减少腹泻以及其他消化紊乱症状。所饲喂牛奶的温度和体温相近最好(35～39 ℃)，每天饲喂两次最佳。

初乳期后到30～40日龄以哺乳全乳为主，喂量占体重的8%～10%。随后，随着采食量的增加，逐渐减少全乳的喂量，开始饲喂精料和粗料，其中精料可以在犊牛初生4天以后开始喂食。开始时，可用少量湿精料抹入犊牛口中，或置于奶桶底部，新鲜干犊牛料可置于饲料盒内，只给每天能吃完的料。犊牛精料必须清洁、味好、营养丰富。到1.5～2月龄时，犊牛已可以采食植物性饲料，3～6月龄可喂给较多的品质好的饲草，例如优质苜蓿、青干草、切碎的胡萝卜等，以使消化系统得到更充分的发育。

2)断奶：断奶应在犊牛生长良好并至少摄入相当于其体重1%的谷物性犊牛饲料(小型牛500～600克，大型牛700～800克)时进行，较小或体弱的犊牛应继续饲喂牛奶，在断奶前一周每天仅喂一次牛奶，大多数犊牛可在5～8周龄断奶。如果4周龄前断奶有较大危险并可导致高死亡率。然而8周龄后断奶会增加饲喂成本，因为断奶后犊牛的饲料(精粗料)比牛奶或代乳品便宜。此外，仅喂液体食物会限制犊牛的生长。犊牛断奶后如能较好地过渡到吃固体饲料(犊牛饲料和粗饲料)的阶段，体重会明显增加。

目前，将干物质摄入量作为犊牛断奶时间的主要依据，当犊牛连续3天采食1千克以上的干物质时便可断奶。断奶过程中，由于饲料摄入量不足，可造成断奶后的最初几天犊牛体重下降，因此，应努力促使犊牛尽早采食犊牛饲料。

断奶后饲喂优质干草或青贮饲料，饲料配方中的成分应严格监控特别是当饲料配方中含有玉米青贮时，断奶后随饲料摄入量增加，体重能够而且应当上升到长期理想水平。6月龄时可喂精料2～2.5千克。

3)哺乳犊牛的管理：

①去角：犊牛在出生后30天内应去角。去角的方法有氢氧化钠或氢氧化钾涂抹法和电烙铁烧烙法。具体操作方法是将角基部的毛剪去后，在去毛部的外围有毛处，用凡士林涂一圈，以防以后药液流出，伤及头部或眼部。然后用棒状氢氧化钠或氢氧化钾稍湿水涂擦角基部，至角基部有微量血液渗出为止。或用电烙铁烧烙，待成为白色时再涂以青霉素软膏或硼酸粉。去角后的犊牛要分开，防止别的犊牛舔到，而且不让去角后的犊牛淋雨，以防止雨水将氢氧化钠冲入眼内。

②剪除副乳头：奶牛乳房有4个正常的乳头，每一乳区一个，但有时有的牛在正常乳头的附近有小的副乳头，应将其除掉，其方法是用消毒剪刀将其剪掉，并涂布碘酊等消炎药消毒。适宜的剪除时间在4～6周龄。

③运动：运动对骨骼、肌肉、循环系统、呼吸系统等都会产生深刻的影响。一般情况下，出生后10天就要将其驱赶到运动场，每天进行0.5～1小时的驱赶运动，1月龄后增至2～3小时，分上午、下午两次进行。

4) 犊牛的卫生管理：

①每次用完哺乳用具，要及时清洗。饲槽用后要刷洗，定期消毒。

②每次喂奶完毕，用干净毛巾将犊牛口、鼻周围残留的乳汁擦干，然后用颈枷夹住几分钟，防止互相乱舔而养成“舔癖”。

③犊牛出生后应及时放进育犊室(栏)内，育犊室(栏)大小为1.5～2.0平方米，每犊1栏，隔离管理。出育犊室后，可转到犊牛栏中集中管理，每栏可容纳犊牛4～5头。或用带有颈枷的牛槽饲喂，另设容纳4～5头犊牛的卧牛栏，牛栏及牛床均要保持清洁、干燥，铺上垫草，做到勤打扫、勤更换垫草。牛栏地面、栏壁等都应保持清洁、定期消毒。舍内要有适当的通风装置，保持舍内阳光充足、通风良好、空气新鲜、冬暖夏凉。

④每天至少要刷拭犊牛1～2次。刷拭时使用软毛刷，必要时辅以铁篦子，但用力宜轻，以免刮伤皮肤。如粪便结痂黏住皮毛，可用水润湿软化后刮除。

5)预防疾病：犊牛期是牛发病率较高的时期，尤其是在出生后的前几周。主要原因是犊牛抵抗力较差。此期的主要疾病是肺炎和下痢。

肺炎直接的致病原因是环境因素温度的骤变，预防的方法是做好保温工作。

犊牛的下痢可分两种：

①由于病原性微生物所造成的下痢：预防的方法主要是注意犊牛的哺乳卫生，哺乳用具要严格清洗消毒，犊牛栏也要有良好的卫生条件。

②营养性下痢：其预防方法为注意奶的喂量不要过多，温度不要过低，代乳品的品质要合乎要求，饲料的品质要好。

6)饮水：牛奶中虽含有较多的水分，但犊牛每天饮奶量有限，从奶中获得的水分不能满足正常代谢的需要。从1周龄开始，可用加有适量牛奶的35～37 ℃温开水诱其饮水，10～15日龄后可直接喂饮常温开水。一个月后由于采食植物性饲料量增加，饮水量越来越多，这时可在运动场内设置饮水池，任其自由饮用，但水温不宜低于15 ℃，冬季应喂给30 ℃左右的温水。

(5)断奶至6月龄犊牛的饲养管理：断奶后由于犊牛在生理上和饲养环境上发生了很大变化，必须精心管理，以使其尽快适应以精粗料为主的饲养方式。为了顺利地度过断奶期，犊牛的日粮结构和营养水平要保持相对稳定，做到断奶后犊牛继续饲喂2周犊牛料，再逐渐更换成混合精料。3月龄以后的犊牛采食量逐渐增加，应特别注意控制精料饲喂量，每头每日不应超过2千克。此时瘤胃还没有充分发育，容积较小，还无法采食大量粗料，因此，不要饲喂营养较差的劣质粗草，而尽量喂以优质青粗饲料，以更好的促使其向乳用体型发展。

6月龄时的理想体重应为168千克，日增重为500～580克，体高为102厘米，胸围为124厘米。

犊牛断奶后进行小群饲养，将年龄和体重相近的牛分为一群，每群10～15头。此期也是犊牛消化器官发育速度最快的阶段。据研究，奶牛消化器官的发育主要在4～6月龄以前，以后变化不大。因此，要考虑瘤胃容积的发育，保证日粮中所含的中性洗涤纤维不低于30%，饲养上还要酌情供给优质牧草或禾本科与豆科混合干草。同时，日粮中应含有足够的精饲料，一方面满足犊牛的能量需要，另一方面也为犊牛提供瘤胃上皮组织发育所需的乙酸和丁酸。并且日粮要求含有较高比例的蛋白质，长时间蛋白质不足，将导致后备牛体型矮小，生产性能降低。日粮一般可按优质干草1.8～2.2 千克，混合精料1.4～1.8 千克进行配制。

在具有良好的饲料条件和精细规范的饲养管理下，一般犊牛在6～8天采食相当于其体重1%的犊牛生长料(1～1.5千克)时即可进行断奶;但对于体型较小或体弱的犊牛应适当延期断奶。犊牛断奶后继续饲喂断奶前的生长料，质量保持不变。当犊牛每天能采食1.5～1.8千克犊牛生长料时(为3～4月龄)，可改为育成牛料。一般犊牛断奶后有1～2周日增重较低，且毛色缺乏光泽、消瘦，腹部明显下垂，甚至有些犊牛行动迟缓，不活泼，这是犊牛的前胃机能和微生物区系正在建立、尚未发育完善的缘故。随着犊牛采食量的增加，上述现象很快就会消失，犊牛日增重也可以达到650克以上。

4.育成牛的标准化饲养管理

育成牛是指从配种到断奶前的牛。育成牛既不产乳也未怀孕，也不像犊牛那样容易患病，所以管理上比较简单，但也不能因此而放松管理。在这一阶段，牛生长发育较快，这一阶段的发育优良与否，对以后的体型及生产性能有相当重要的意义。

(1)育成牛的生长发育特点：

1)瘤胃发育迅速：犊牛断奶后即转变为主要采食植物性饲料。随着年龄的增长，犊牛瘤胃功能日趋完善，7～12月龄时瘤胃容积增大，利用青粗饲料能力明显提高，12月龄左右接近成年牛水平。

2)生长发育快：此阶段是牛的骨骼、肌肉发育最快的时期。据研究，犊牛7～8月龄是骨骼发育的主要阶段，7～12月龄是体长增长最快的阶段，以后体躯转向宽深发展，生产中必须利用好这一时期，进行科学的饲养管理，有助于塑造乳用性能良好的体型。

3)生殖机能变化大：一般情况下，9～12月龄的荷斯坦育成牛体重达到250千克以上时，可出现首次发情。13～14月龄时，育成牛逐渐进入性机能成熟时期，生殖器官和卵巢内分泌功能更趋健全。15～16月龄体重达到380千克以上时，可进行第一次配种。

(2)育成牛培育要求：育成牛的培育任务是保证母牛正常生长发育和适时配种。发育正常、健康体壮的育成牛是提高牛群质量和保证奶牛高产的基础。虽然育成牛无产奶任务，但是该阶段的牛生长迅速，抵抗力强，发病率低，容易管理。在生产实践中，有些生产单位往往疏忽这个时期育成牛的饲养，达不到培育的预期目标，影响奶牛终生生产性能的发挥(导致育成牛生长发育受阻，体躯狭小，四肢细高，延迟发情和配种，成年时泌乳遗传潜力得不到充分发挥，给生产造成巨大的经济损失)。

因此，育成牛从体型、功能发育及适应性的培育诸方面，较犊牛阶段更为重要。通过这一阶段，可以培育出高大、肌肉适中、采食量大、消化力强、繁殖良好、乳用型明显的理想体型。

(3)育成牛的饲养：育成牛阶段饲养的特点是采用大量青饲料、青贮饲料和干草，营养不够时补喂一定量精料。这一阶段牛的消化器官已发育成熟或接近成熟，又无妊娠和产乳负担，如果能吃到足够的优质粗饲料就可以满足其营养需要。具体补喂精料及其粗蛋白质的量视粗饲料的品质而定，一般日喂量为1.5～3千克，具体可参考表6.1。此外，这一阶段要根据营养需要注意钙、磷等矿物质的补给。

表6.1　喂不同青粗饲料对精饲料蛋白质的大致要求