(一)肉鸽的营养与饲料要求

要想使肉鸽生长发育正常，种鸽发挥其生产潜力，乳鸽发挥出生产潜能，就必须了解肉鸽所需要的各种营养物质的作用，尽量供给营养成分较全的饲料和保健沙。肉鸽的营养物质包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

1.碳水化合物　是能量饲料，肉鸽身体所需要的能量来源主要是碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。鸽子的一切生理活动过程，如运动、呼吸、循环、神经活动、繁殖、吸收、排泄、体温调节等都需要能量。饲料中的营养物质进入鸽体，经消化、代谢分解，大部分转变成各种形式的能量。这些能量除一部分以热量形式散失，其余作为维持生命活动和产肉、产蛋的需要。

肉鸽对能量的需要可以分为维持需要和生产需要两大部分。维持需要包括基础代谢和非生产活动的能量需要。鸽子采食的饲料能量大部分消耗在维持需要上。如果能设法降低维持需要的能量，就会以更多的能量用于生产。基础代谢的能量需要，与肉鸽体重有密切关系。鸽子的体重愈大，单位重量所需要的维持热能就愈小。非生产活动需要的能量，与鸽子的饲养方式、品种特征有关。在饲养方式方面，笼养鸽的活动受到限制，因此非生产性活动消耗的能量比散养鸽就少。产蛋多的种鸽，消耗于维持需要的能量就愈大，每单位体重的饲料消耗比产蛋少的种鸽要多些。环境温度与维持能量的需要量也有关系，环境温度低时，肉鸽身体基础代谢就会加快，以产生足够的热量来维持正常的体温，因此低温环境中比适宜温度环境中维持需要的能量要多。肉鸽温度适宜(15～25 ℃)时所产生的热量最低，在低温时产生的热量最高，需要大量的饲料来维持体温。

生产的能量需要与肉鸽的生产性能高低有密切关系。生长期的鸽子其体内沉积脂肪随年龄增加而增加，因而每单位体重需要的能量也增加。产蛋多的母鸽或哺育期的母鸽，所需要的能量也多。

肉鸽身体所需要的能量来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养物质，而日粮中的碳水化合物、脂肪是能量的主要来源，蛋白质是在合成肌蛋白、酶类等身体必需物质多余时才分解产生热量。碳水化合物是淀粉、糖类、纤维素的总称。在饲料成分中，淀粉是鸽子最经济的热量来源。能量饲料有玉米、小麦、大麦、高粱、稻谷、小谷子等。它们的干物质中蛋白质、纤维的含量低于20%，碳水化合物含量达40%以上，所以称能量饲料。

肉鸽的日粮中纤维素的含量不能过大，因鸽子没有消化纤维素的特殊部位，对纤维素的消化率低;但是，日粮中纤维素含量过低时会导致鸽肠蠕动不充分。脂肪的发热量是碳水化合物的2.25倍，但从价格上考虑，不宜作为饲料的能量来源。日粮中能量与蛋白质都应有适宜的比例，日粮中能量高，鸽子采食量就少，日粮中的蛋白质和其他营养物质含量就得相应提高;如果日粮能量低，鸽子采食量就多，日粮中的蛋白质及其他营养物质含量也就应该适当减少。

2.蛋白质　是生命活动的重要物质，是肉鸽肌肉、组织、消化酶、鸽蛋的主要成分。例如，鸽身体的肌肉、皮肤、羽毛、体液、神经、内脏器官以及酶、激素、抗体等，均含有大量蛋白质。鸽子在生长发育、新陈代谢、繁殖后代的过程中，都需要大量蛋白质来满足细胞组织更新、组织修补的需要。蛋白质的作用不能用其他物质代替。脂肪和碳水化合物都缺少蛋白质的氮元素，因而在营养功能上不能代替蛋白质的功能。

饲料蛋白质的营养价值主要决定于氨基酸的组成。蛋白质由20种以上的氨基酸构成。其中有相当一部分在鸽体内就能合成，不一定从饲料中索取，这一类氨基酸称非必需氨基酸;另一类氨基酸则不能在鸽体内自行合成，必须从饲料中消化索取，则称之为必需氨基酸。必需氨基酸又可以分为两大类，一类是饲料中含量较多，为鸽体所必需，基本满足鸽子的需要;另一类在饲料中含量较少，不容易满足鸽子的营养需要，称为限制性氨基酸。

日粮中蛋白质和氨基酸含量不足时，生长鸽生长缓慢、食欲减退、羽毛生长不良、性成熟晚、产蛋量少、蛋重量减轻，雏鸽瘦。蛋白质和氨基酸严重缺乏时，鸽子采食停止，体重下降，卵巢萎缩。所以，要维持鸽子的生命活动，保证鸽子正常生长，种鸽正常产蛋，就必须供给充足的蛋白质和氨基酸。饲料中由于饲料原料种类不同，蛋白质的含量也不相同;同等量的蛋白质，由于其品质不同，氨基酸含量也不相同。大豆、绿豆、豌豆、豇豆、红小豆等豆科植物的子实蛋白质含量高，它们的干物质中纤维素含量低于18%，精蛋白含量等于或大于20%的一种饲料，称蛋白饲料。蛋白饲料在配制日粮时也不能单一，必须是几种原料搭配使用，这样饲料蛋白中的氨基酸量可以互补，可使饲料营养价值明显提高。因此，在为肉鸽配制日粮时，要选用多种饲料，其中一点就是保证日粮中氨基酸的含量平衡，提高蛋白质的利用率。但是日粮中蛋白质含量过高，不但不会有良好的饲养效果，反而会使鸽子排的尿酸盐增多，造成肾脏功能受损，严重时在肾脏、输尿管或身体其他部位有大量尿盐沉积，使鸽子出现痛风，甚至死亡。

如能量部分介绍的那样，鸽子的饲料中能量含量水平决定于鸽子采食量的大小，根据这一原则，若要决定蛋白质的需要量，首先要明确日粮的能量水平，准确掌握鸽子每日的采食量，然后才能确定日粮中每单位能量的蛋白质和氨基酸的需要量。

3.脂肪　是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，广泛存在于动物体和植物体中，是构成机体的重要成分。脂肪包括油脂与类脂。油脂由甘油和脂肪酸构成，可分为两大类，一般情况下，呈液体状的为油，如大豆油、芝麻油、菜子油等;呈固体状的为脂，如猪油、牛油、羊油等。类脂包括磷脂、糖脂、胆固醇。

鸽子饲料中，脂肪含量变化大，大豆、芝麻、火麻仁等饲料，含油量高，而禾本科植物的子含油量就低。

脂肪的营养功能有以下几个方面：

(1)脂肪是生长和修补组织的原料：脂肪是鸽子细胞的一个重要组成成分。细胞核、细胞质都是由蛋白质和脂肪结合而成复杂的脂蛋白组成的。一切机体组织均含有脂肪。因此，肉鸽生长发育、修补组织都离不开脂肪。

(2)脂肪是鸽体内分泌和消化液的原料：动物体内的胆固醇是构成维生素D和类固醇类激素的原料，胆汁中的牛磺酸也是由胆固醇参与合成的，胆固醇是脂类的一种。

(3)脂肪是脂溶性维生素的溶剂：脂肪是维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素的有机溶剂，这些维生素的吸收、输送及被鸽体利用，都是靠溶于脂肪中进行的。

脂肪中的脂肪酸有两大类，即饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸不易被消化吸收，因而利用率低;不饱和脂肪酸易消化吸收，因而利用率高。肉鸽肉内脂肪含量低，存在的不饱和脂肪酸含量高，所以肉的品质好。肉鸽对脂肪的需求量不高，按照饲料配方配制的饲料都能满足要求。饲料中脂肪含量过高，肉鸽肠系膜上、腹腔内脂肪积累多，影响产蛋率;饲料中脂肪含量低时，可以造成体质差、繁殖力下降。

4.维生素　肉鸽对维生素的需求量很小，但维生素对鸽子体内物质代谢起着重要的调节作用。鸽子消化道内微生物少，大多数维生素不能在鸽体内合成，少数维生素种类虽能在鸽体内合成，但不能满足鸽子的需要，必须从饲料中摄取。维生素是一组化学结构不同、营养作用不同、生理作用不同的化合物。它们既不是鸽体的组成部分，也不能供给鸽体能量，但它们是鸽体新陈代谢不可缺少的一类微量的有机物质。

肉鸽日粮中容易缺乏的是维生素A、维生素D3、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素E、维生素K。

(1)维生素A：与肉鸽的生长、繁殖有密切关系，对保持鸽子的视力、黏膜的健全有重要作用。维生素A能加强上皮细胞增生和上皮组织形成，维持上皮细胞和神经细胞的正常功能，保持视觉正常，增强机体抵抗力和促进生长。缺乏时乳鸽容易出现眼炎或失明，生长发育迟缓，体质衰弱，共济失调，羽毛蓬乱。如不及时补充，会出现眼鼻发炎，眼睑肿胀。种鸽不能正常繁殖，视力减退，黏膜抵抗力下降，严重时会引起死亡。维生素A在鱼肝油中含量丰富，青绿饲料、黄玉米和粟子中含有的胡萝卜素能在鸽体中转化为维生素A。发现缺乏维生素A的症状后，可每只病鸽滴喂鱼肝油1～2滴。维生素A易被阳光、热、酸、氧化等因素破坏，要现用现配制。

(2)维生素D：在鸽体内参与骨骼、蛋壳的形成和钙、磷的代谢，能促进肠对钙、磷的吸收。缺乏时乳鸽生长发育不良，羽毛松散，啄、爪变软、变弯，胸骨弯曲，胸部内陷，腿骨变形。母鸽产软蛋或蛋壳薄、蛋重减轻，都是维生素D缺乏，钙、磷代谢失调造成的。鸽子皮下的7-脱氢胆固醇在紫外线照射的情况下会缺乏维生素D，必须在保健沙中添加。鱼肝油含有丰富的维生素D。

(3)维生素E：维生素E为抗氧化剂、代谢调节剂，对消化道和鸽体组织中的维生素A有保护作用，与鸽的生殖功能有关。缺乏维生素E时，睾丸退化变性，生殖功能减退;母鸽产的蛋孵化率低，胚胎常在4～7天时死亡。青绿饲料、各种谷物类饲料和油料作物子实的胚中都含有丰富的维生素E。

(4)维生素K：是鸽子维持正常凝血所必需的物质，缺乏时容易出血，且不易凝血，死前呈蹲坐姿势。出壳的雏鸽易患出血病。各种青绿饲料均含有丰富的维生素K。

(5)维生素B1：也称硫胺素。其功能是参与鸽体内的碳水化合物代谢，有开胃助消化作用。维生素B1缺乏时，乳鸽生长发育不良，食欲减退，消化不良，发生痉挛，严重时发生瘫痪，卧伏不起。糠麸、青饲料、胚芽、草粉、发酵饲料中含有丰富的维生素B1。

(6)维生素B2：也称核黄素。其对鸽子体内氧化还原、调节细胞呼吸起着重要作用，能提高饲料的利用率。维生素B2是鸽子较容易缺乏的一种物质。缺乏维生素B2时，乳鸽生长缓慢，足趾向内弯曲，皮肤干糙、种蛋孵化率降低、胚胎死亡。维生素B2在青饲料、草粉、米糠、小麦中含量较高。

(7)维生素B12：参与物质核酸合成、甲基合成、碳水化合物代谢、脂肪代谢以及与维持血液中谷胱甘肽有关。缺乏维生素B12时，乳鸽生长发育缓慢，贫血，饲料利用率低，食欲衰退。

(8)泛酸：与碳水化合物、蛋白质和脂肪三大类营养物质代谢有关。缺乏时出现皮炎、口有局限性损伤、生长受阻、羽毛粗糙、骨短粗、种蛋孵化率低的现象。泛酸与饲料混合时易被破坏，故常用钠盐作添加剂。酵母、青饲料、小麦中泛酸含量较高。

(9)烟酸：是鸽子体内某些酶的主要成分，对碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢起重要的作用。缺乏时食欲减退、生长缓慢、羽毛生长不良，种蛋孵化率低，胚胎死亡。饲料中大多含有烟酸，但子实类和它们的副产品中的烟酸大多不能被利用。

在生产中，各种维生素的配合量为：维生素A 100万国际单位、维生素E 2.5克、维生素B1 2.5克、维生素B2 3.0克、维生素B12 4.0克、维生素K3 1.0克、烟酸5.0克、右旋泛酸钠3.0克。以上配方配制的鸽用复合维生素，每吨鸽饲料要添加100克。

5.矿物质　鸽体内存在各种无机盐，主要有钙、磷、钾、钠、氯、铁、铜、钴、锰、锌、碘、硫、镁、硒等元素。矿物质是保证鸽体健康、幼鸽生长和种鸽产蛋、分泌鸽乳的必需物质。在鸽体内是调节渗透压，保持酸碱平衡和促进酸的活性的很重要的物质。矿物质又是骨骼、蛋壳、血红蛋白、甲状腺素的重要成分。

矿物质喂量要适当，特别是笼养鸽或不放出棚的鸽子更要注意补充。但是，喂量过多时，又会引起营养成分之间的不平衡，甚至发生中毒现象。

(1)钙：在骨骼和蛋壳中含量很高，鸽体对钙的需要量也很多。钙对凝血以及与钠、钾在一起保持正常心脏功能都是必需的。缺钙的幼龄鸽易患软骨病，母鸽缺钙时产软壳蛋或蛋皮变薄，产蛋量减少。钙摄入量过高时，又会影响乳鸽的生长发育和对锰、镁、锌元素的吸收，鸽的采食量也减少。钙在一般谷物饲料中含量很少，必须注意补充。常用的产品有贝粉、石膏、陈石灰、骨粉。

(2)磷：能促进骨骼的形成，鸽子的脏器和组织含磷也较多。磷在碳水化合和脂肪代谢中起着重要作用，并参与细胞成分的组成和维持机体酸碱平衡。缺磷的鸽子食欲下降、生长缓慢，严重时骨脆易折，关节硬化。磷的主要来源为矿物质、糠麸。

在饲养肉鸽时，在注意满足钙和磷的需要外，还要按饲养标准注意钙、磷的正常比例，适当的钙、磷比例有利于钙、磷的正常利用，保持血液中性。一般情况下钙、磷比例以1.1∶1～1.5∶1为宜。

(3)食盐：在鸽体生理生化活动中起重要作用。血液、体液、胃液中氯化钠含量较高。氯化钠是鸽体内水分代谢和更新机体组织所不可缺少的物质。氯化钠可控制体液的浓度和酸碱度(pH值)，刺激胃液分泌，有助于消化。一般食盐在保健沙中含量为4%。保健沙中含盐量不足，鸽子的食欲减退、消化不良，生长缓慢。食盐中毒表现为饮水增加、站立不稳、水肿、飞行无力、肌肉痉挛，甚至死亡。

(4)锰：在鸽子的生长发育、骨骼生长繁殖中起重要作用，乳鸽缺乏锰元素，骨骼发育不好，体重增加缓慢，生长受阻。种鸽缺锰时产蛋率和孵化率下降。但锰在饲料中添加过量也会影响钙、磷的吸收和利用，还会造成贫血。肉鸽单靠饲料中的锰是不足的，必须额外补充。

(5)锌：合理添加锌有助于锰和铜的吸收。锌参与酶系统的生理活动，也与骨骼和羽毛的生成有关。幼龄鸽锌缺乏时食欲减退或废绝，生长发育受阻。母鸽缺锌时产软壳蛋，死胚率增加。锌过量时，影响铜和铁的吸收，生长发育受阻，糠麸含锌较多。

(6)铁：与红细胞生成有关，是各种氧化酶的成分，参与血液中气的运输和细胞生物氧化过程。鸽子缺铁会出现营养性贫血，羽毛色素形成不良。铁过量时影响采食量，体重减轻，并影响磷的吸收。谷物、豆类含铁量较高。

(7)铜：是酶的成分，与酶的活性有关。铜的存在有利于铁的吸收和形成血红蛋白。幼鸽缺铜也会出现贫血、骨质松软、生长发育不良。铜使用过量也会影响生长发育，并出现溶血症。一般饲料中铜的含量不多，需要额外供应。

(8)碘：是酶的活性元素，能维持甲状腺正常功能。碘缺乏时引起甲状腺肿大，鸽子体重下降，胚胎在孵化后期死亡。碘需要额外补充。

鸽矿物质添加剂的配方为：碳酸钙18 350份、磷酸氢钙6 250份、硫酸亚铁75份、硫酸铜17.5份、硫酸锰212.5份、硫酸锌92.5份、氯化钴1.5份、碘化钾1份。将上述物质粉碎过120目*的罗，充分混合后备用，按饲料总量的2%加入，即可防止矿物质缺乏。

6.水　是构成鸽体、鸽蛋的主要成分。水在鸽子体内的营养物质消化吸收、代谢产物的排出、维持体内的酸碱平衡、维持体内的渗透压、调节体温、血液循环等功能活动中均起到重要作用。缺水的后果比缺饲料后果严重，轻则引起吸收不良，血液浓稠，体温升高，生长发育受阻;重则引起中毒，甚至死亡。鸽子有正常的饮水量，每只每日饮水量30～70毫升。不同鸽种、不同季节、不同气候条件饮水量各不相同，平时根据饮水量变化，可以观察到鸽群的健康状况。因此，鸽场内必须不断地供给鸽清洁的饮水。鸽子在不同的生长阶段有不同的饮水量，如在哺育乳鸽时，公、母鸽的需水量比平时能增大2～3倍。

鸽场的饮水质量标准应有一定的要求。水质好坏是依据水中含有无机盐、酸碱度、硝酸盐、亚硝酸盐类以及大肠杆菌的数量来确定的。评定水质好坏时按以下标准。

(1)细菌：一般要求100毫升水中大肠杆菌的数量不超过5 000个，超过者认为被污染。发现水污染或可疑水污染时，可在饮水中加入0.1‰的氯消毒处理。

(2)酸碱度(pH值)：正常情况下鸽饮用水pH值为6.8～7.5，最大的安全范围pH值为6～9。

(3)钠：在鸽子饮水中正常浓度为23×10-6，钠浓度过高时有利尿作用，鸽子拉稀粪，表明水源受水软化剂所污染。当饮水中硫酸盐含量达500×10-6时或者氯化物含量在14×10-6时，钠的浓度能达到50×10-6，就会损害鸽子的生长成绩。

(4)硫酸盐：硫酸盐的浓度在125×10-6时为正常，浓度超过250×10-6时有轻泻作用。

(5)氯化物：饮水中氯化物正常含量为14×10-6，浓度在25×10-6时，对鸽的生产成绩并无大的影响;浓度超过250×10-6时会引起代谢障碍。

(6)碳酸氢盐：饮水中碳酸氢盐浓度在98×10-6时，对鸽子生产成绩不产生影响;否则，影响体液酸碱度。

(7)硝酸盐：正常情况下水的硝酸盐浓度为6.8×10-6～7.5×10-6，浓度在3×10-6～20×10-6时对鸽都不会造成不良影响，超过20×10-6时会明显影响生产成绩。

(8)亚硝酸盐：在饮水中亚硝酸盐浓度在0.4×10-6属于正常。超过4×10-6时说明水源被蛋白质组成的有机物所污染，这种水对鸽子有毒副作用。

凡是新建鸽场不能利用有国家质量标准的自来水时，都必须对水源进行测定，达不到以上标准应作无害处理。