八、发酵床应用常见问题问答

1.发酵床养猪技术能称为“懒汉养猪法”吗?

发酵床养猪技术目前还没有统一规范的名称，叫法很多，也有不少人叫“懒汉养猪法”。但“懒汉养猪法”的叫法不妥。

发酵床养猪法在一定程度上节省人工，但不如解决粪尿污染方面的效果显著。小猪阶段可以节省一半以上的人工，大猪育肥阶段还需要较多人工对发酵床进行维护，不能省工，除非饲养密度明显低于正常标准。

叫做“懒汉养猪法”容易产生误导，特别是可能让人理解为发酵床铺设完成以后就大功告成，不需要维护了。当前确实有部分用户，在这种错误认识的误导下忽视了发酵床的维护，使用一段时间后，发酵床的效果受影响。发酵床是一个活着的生命系统，需要及时维护，一劳永逸肯定不行。

之所以有人把发酵床养猪称为“懒汉养猪法”，可能是因为对这项技术没有深入了解，有认识偏差。但也可能是为了推销发酵床菌种，某些人故意采用这种叫法。

2.发酵床增加猪的运动量，会多消耗饲料吗?

可以肯定地说，虽然发酵床上养猪会明显增加猪的运动量，但不会比运动量小的水泥地面上饲养的猪群多消耗饲料，反而会节省饲料。在散养的情况下，猪的运动量太大，当然会过分消耗饲料。如果在这个基础上适当减少猪的运动量，就会节省饲料。而目前在水泥地面上规模饲养的猪群，运动量过低，反而抑制了猪的正常代谢功能的发挥，影响饲料报酬。这时适当提高猪的运动量，就会提升猪的代谢效率和健康，使整体机能潜力得到更大发挥。另外还有其他几方面的因素提升发酵床养猪的饲料报酬。

3.建造发酵床会增加猪场投资负担吗?

相对于传统的水泥地面圈舍，建发酵床不但不会增加猪场建设的投资，而且能节省建场费用。

按购买商品菌种和锯末、稻壳等垫料原料计算，每平方米发酵床垫料造价平均为60～70元，包括菌种费、垫料原料费和铺设人工费。农户小规模建造发酵床圈舍，部分或全部垫料原料可自行采集，造价会低些。

发酵床圈舍节省了水泥地坪(除走道外)、约一半的隔栏、全部保育床、全部或大部分产床的建造费用，以及全部粪污处理设施建造费用。圈舍的墙体可适当简易，粪污处理占地完全省掉。这样平均每平方米圈舍可节省约100元。

增加和节省相抵后，发酵床圈舍整体造价比水泥地圈舍节省投资10%以上。当然在以后的运营中，用发酵床圈舍获得的收益更多。

4.用干撒式发酵床能获得多少直接经济收益?

用干撒式发酵床，每头猪增加的直接经济收益如下(以饲养肉猪计算)：

节省饲料按5%算，每头猪节省饲料约14千克，价值约40元。

节省煤电费约10元。

节省水费约2元，药费约10元。

减少死亡淘汰率约3%，平均每头减少损失约20元。

以上合计82元，这是按最保守的估算，而且还没有考虑能够提高商品猪销售价格的因素。而使用干撒式发酵床，平均每头猪产生的垫料和菌种耗费只有15～20元，收益远比投入高得多。当然如果加上产生的环境效益会更合算。

5.能否在垫料中看到发酵产生的菌体?

有不少人认为，发酵生成菌体物质，应该在垫料中见到有形的菌体，起码能见到大量的菌丝。这种想法不切合实际。

发酵床功能菌不像食用菌的生长那样生成子实体(有形的菌株)，也不容易生成像食用菌生长前期的密集菌丝体。发酵功能菌的生长状态不易直接看到，就像发面的酵母不能直接看到那样。但可以从降解粪尿、产生热能等方面感受到发酵过程。

6.在圈舍内如何直观地感触发酵床的运行效果?

有的读者会问，对发酵床技术有了一些了解以后，还有些不敢全信这项技术的效果。这时你可以考察发酵床的这几个方面：

(1)在持续增加了大量的猪粪尿后，正常运行的发酵床垫料不但没有增多，反而厚度会缓慢下降，猪的粪尿也没有明显积累。粪尿中那么多的干物质到哪里去了?这就是发酵的结果。

(2)每天猪通过粪尿排出大量的水，发酵床垫料水分没有明显增多。这些水分跑哪儿去了?这显然也是发酵产热的功劳。

(3)猪群每天要排出大量粪尿，可在发酵床上养猪没有臭气，这也是发酵产生的直观效果。

(4)在寒冷的季节进入发酵床猪舍，不但会感到舍内的空气暖和，而且猪躺卧的垫料上像人生活的火炕一样温热，这更是发酵的功劳。

以上几点是在发酵床猪舍现场立即能感知到的。至于能让猪提升体质，除了比较明显看到猪的精神状态欢快以外，其他可能需要细致地和较长时间地观察考证。

7.垫料中有明显的氨气正常吗?

目前，大部分的发酵床技术资料都讲到，发酵床不产生氨气。然而，笔者通过大量实践观察认为，氨气是猪粪尿中氮素物质发酵降解必然产生的气体产物之一。而且从生物化学的角度推断，粪尿中的氮素必将以氨气的形式排放。其原因分析如下：粪尿中的氮素物质要实现降解排放，必须转化为气体物质。这些气体物质有三种可能，一是简单的氮氢化合物，即氨气;二是简单的氮氧化合物;三是分子结构稍微复杂的含氮气体物质。如果是第三种情况，一般会有臭气，这与发酵床的实际情况不符。第二种情况不符合一般的微生物代谢规律，而且，如果出现这种情况，会对猪产生强烈的毒害，这与发酵床的实际情况也不符。这里只剩下第一种可能——氨气产生是必然的。所以，翻垫料时会闻到氨气，甚至有浓烈的氨气，这不但不是异常表现，反而说明降解粪尿的效果显著。不过氨气等废气积存对猪有害，必须及时排放到圈舍外。圈舍空气中不应有明显的氨气。

8.垫料发霉怎么办?

在干撒式发酵床中，垫料发霉的情况主要有两种。

一是与发酵池壁接触的一些边角的少量垫料发霉，外观有灰白色菌丝，闻起来有轻微发霉的气味。这种情况比较常见，这是由于这些地方不利于发酵功能菌群的生长，给霉菌提供了生存的空间。出现类似情况不会影响发酵床的正常运行。

第二种情况是在以稻壳为主的垫料中下部普遍出现灰白色菌丝，但发霉气味不明显，发酵床发酵粪尿的效果没有异常。这应该算是正常的情况。

9.如何掌握发酵床垫料的厚度?

只有相当的厚度才能有足够的上下保温层，保护中间发酵层的热度和正常运行。所以垫料不能太薄。但垫料太厚，会导致发酵层温度太高，致使透气不良，反而影响发酵效果。另外，垫料过厚，采购垫料花钱多，翻动垫料也费力。

垫料厚度可适当调整，如冬天可适当加厚，以达到较好的保温效果，夏天可稍微薄一些。垫料较湿时应稍厚一些，垫料较干时可稍薄一点。猪的粪尿量大时应稍厚些，粪尿量小时可稍薄一点。地上式发酵床应比地下式稍厚一些。南方地区可稍薄，北方可略厚;干燥地区可稍薄，湿润地区可略厚。

10.发酵床垫料会增厚吗?

有不少人认为，发酵床使用一段时间，会由于粪尿排放而增加垫料中的物质总量，使垫料逐步增厚，实际上这是不可能的。

发酵床运行中，粪尿被发酵降解转化为气体和菌体物质。气体排出，菌体物质部分被猪食用。粪尿中的主要物质不会明显积存，所以垫料不会增厚。相反，垫料由于参与发酵过程和被猪吃掉而被消耗。

11.发酵床发酵降解粪尿的功能会逐步衰减吗?

在按照技术规范操作的情况下，干撒式发酵床的发酵降解粪尿功能会缓慢衰减，但连续使用2～3年应该是有把握的。在维护措施不到位时，干撒式发酵床的发酵能力会降低，甚至无法使用。而湿式发酵床的发酵能力会逐步衰减，用过1～2年必须全部更换垫料。参见彩图64、74。

12.猪群出现炸群、疯跑怎么办?

发酵床单圈面积大，每圈养猪头数多，有的猪会在饲养人员进入猪舍或有其他惊扰时出现惊慌、疯跑等现象，其原因一般是由于诊断治疗等过程中反复抓猪、注射等操作造成猪的惊恐心理。这时只要注意尽量减少和减轻人对猪群的刺激和扰动，过一段时间这种情况就会消失。

13.发酵床上养猪容易生疥癣病吗?

有人担心猪在有一定湿度的发酵床垫料上生活，会容易生疥癣病。这个担心虽有一定道理，但可以说没有必要。笔者观察过100多个发酵床猪场(养猪户)圈舍内，没有发现明显有疥癣病的迹象，也没有发酵床用户反映发生疥癣病的情况。这里可能有两个原因：一是由于垫料的清洁作用，在发酵床上生活的猪体表很干净，不利于疥螨虫的生长;二是发酵床垫料的发酵和功能菌环境不利于疥螨存活。

猪在发酵床上生活是否会得疥癣病仍需进一步观察研究。

14.发酵床生产的是垃圾猪吗?

有些人认为，发酵床上饲养的猪吃了含有粪尿的垫料，生产出来的就是垃圾猪。这个认识是错误的。

垃圾猪主要是指利用含有一定饲料营养的人类生活废弃物养成的猪。猪的食物中可能含有腐败、有毒物质或病原微生物等，产出的猪肉产品可能有这类物质的残留和污染。所以垃圾猪对人有害，应禁止生产。

猪在发酵床上生活，拱食物本质上已不是猪的粪尿，而是含有垫料原料的菌体物质。猪的嗅觉相当灵敏，喜欢拱食发酵彻底的垫料，而对含有未发酵或发酵不到位的垫料很少拱食。

用发酵床养出的猪，不但不用担心垃圾猪的问题，而且能大幅度减少，甚至完全消除化学药物和有害金属元素的残留，提升猪肉的品质。

15.发酵床会通过渗漏污染地下水吗?

有人担心，猪的粪尿会渗漏到垫料下的土层中，进而污染地下水。这种担心是不必要的。

发酵床能及时把猪的粪尿降解，生成气体和菌体物质。粪尿中的水分依靠发酵产生的热量蒸腾出去。正常运行的发酵床上，猪的粪尿在中上层垫料中被降解掉，而垫料下层一般起保护缓冲作用，几乎没有粪尿。粪尿一般不会渗漏到发酵床下的土层中，更不会污染地下水。

16.发酵菌种对猪有生物安全隐患吗?

有些畜牧专家担心，发酵床的发酵菌种可能存在对猪的毒害隐患，即安全性问题。笔者认为，这种担心没有必要。

负责任的发酵床推广商家在使用某一菌种之前，要经过大量的应用实验，然后才能大面积推广。如果菌种存在明显毒害作用，应该能够被发现。

退一步讲，即使发酵菌种有轻微的毒害作用，经过一段时间使用后，通过猪的免疫和调节功能，猪和发酵功能菌能够互相适应，形成和谐共生的关系。

17.发酵床能否达到完全的零排放?

发酵床能否达到零排放取决于两点：一是零排放的概念如何界定，二是发酵床能否达到理想使用效果。

如果排放是指排放粪污，那么使用理想的发酵床能达到零排放，只是使用失效的发酵床垫料需要清理出圈舍。但失效垫料对环境没有明显的污染，而且是优质肥料。

如果排放包括所有物质的对外排放，那么不论从实践还是逻辑上讲，发酵床都不能达到零排放。因为发酵床一定有大量的降解气体和水汽排放。单纯的水汽没有污染，其他降解气体，如二氧化碳和氨气，对环境会有轻微的影响。但排放气体不能归结为发酵床的缺点，因为不论通过哪种常规的途径处理粪尿和垫料原料，都免不了最终产生二氧化碳等气体。

从发酵床的使用效果上看，规范使用的发酵床大部分能达到零排放粪污的标准，但如果发酵床用坏了，当然还会产生少量的粪污和金属盐类的残存。

18.发酵床圈舍能喂养哪些阶段的猪?

发酵床不但能喂养保育猪和育肥猪，而且所有阶段的猪都能在发酵床圈舍饲养，包括后备母猪、怀孕母猪、哺乳母猪和种公猪等。不但可以单圈喂养，而且可以用大圈喂养后备母猪和怀孕母猪。小猪去势后能当即放到发酵床圈舍内饲养，繁殖母猪能直接在发酵床垫料上产仔，一般不会发生感染。

19.发酵床技术不适合大规模猪场吗?

养猪界不少人认为，发酵床在小场户能用，但不适用于大规模猪场。之所以得出这种结论，可能是基于以下看法。

认为在猪圈铺垫料是一种土办法，是倒退的做法，而目前通行的水泥圈舍已经有十分成熟的建设和管理规范，猪舍看起来就整齐，是现代化的技术。

担心夏季发酵床太热，大猪场的降温难以操作。

实际上，只要深入细致地考察发酵床技术后，就会知道以上两种看法都不妥。大量实践证明，大猪场照样可以用发酵床养猪。只要操作和管理措施到位，发酵床养猪技术不论是从环保角度还是从养猪生产效率方面看，都比水泥圈舍养猪进步得多。

20.种猪场如何应用发酵床技术?

种猪场对病毒病的净化特别重视。考虑到不能完全排除垫料残留病原微生物(特别是病毒)的可能，建议每批种猪转出圈舍后清出垫料填入肉猪舍使用。原种猪舍重新铺填垫料。或者喂养一批种猪后，将圈舍转为饲养商品猪使用。

21.如何辨别发酵床饲养的商品猪?

在发酵床上饲养的商品猪，与水泥地圈舍饲养的猪有两个明显的区别。一是发酵床上的猪蹄甲没有磨损，保留较长的蹄甲。在水泥地圈舍中，猪蹄与坚硬粗糙的水泥地面持续摩擦，蹄甲较短平。二是发酵床上饲养的猪外表干净，没有明显的脏臭气味。而水泥地圈上生长出的猪，即使身上冲刷得再干净，也会保留明显的脏臭气味。

22.已建成使用或者使用失败的湿式发酵床如何改造成干撒式发酵床?

了解到干撒式发酵床的优势之后，已建成或使用过的湿式发酵床以及使用湿式发酵床已经失败的猪场，想把原来的发酵床改造成干撒式发酵床，是否可行?回答是肯定的。改造有三种方案。

第一种方案是彻底改造。

对于已经使用过的发酵床，首先将原有的垫料清理出发酵池。如果粉化严重，老垫料就不能再供以后使用，最好做肥料处理。如果粉化不严重，老垫料晒干后还可以掺入新垫料中使用。

供猪躺卧的水泥台要拆掉，拆水泥台时最好用切割机，将水泥地坪切成边长50厘米左右的方砖。方砖做砌发酵池的护坡或备做他用。

将水泥台下的土挖掉50～60厘米深，挖掉的土直接填进原来的发酵池中并压实平整，使整个发酵池深度都达到50～60厘米。

如果原来没有天窗和地窗，要增设天窗和地窗，夏季最好安装冷风机。

垫料重新铺设，方法与新建的干撒式发酵床垫料铺设相同，其他方面也和新建的干撒式发酵床完全一样。

第二种方案是将就的方法。

这种方法保留原有的水泥台，只改造发酵池和更换垫料。适用于不愿拆掉水泥台或者拆除水泥台不方便的猪场。这种方案改造方法简单，但养猪数量较少，而且水泥台较脏。

具体做法是首先清出原有的垫料，将原来的发酵池填土并压实平整，使发酵池的深度剩下50～60厘米。填土越干越好。如果土的来源紧缺，发酵池也可稍深，只是猪吃食时不很方便，或者在垫料下层铺填较厚的农作物秸秆，以加厚垫料层。

垫料的处理和重新铺设以及天窗、地窗、冷风机的设置与第一种方案相同。

第三种方案是最简易的方法。

不用拆除水泥台，原来的老垫料根据实际情况清理出一部分。只要垫料有明显霉变、粉化严重、颜色发黑或者存留大量粪尿，都要清理掉。天窗、地窗和冷风机等设施的改建同第一种方案。

具体步骤是：

①先清理要废弃的垫料。

②将剩余的老垫料充分翻倒，使其松散透气，尽量发酵降解和排放粪尿与水分，同时加强通风，以利垫料中水分与废气排出。此过程可视情况而定，一般花费1周左右的时间，达到垫料松散，水分含量不过高(手握不黏结为度)，没有明显粪尿积存的标准。

③先在老垫料上撒播发酵菌剂，然后在上面添加新垫料。新垫料中要按比例添加菌种。新垫料厚度不宜低于20厘米。添加后垫料的总厚度以70厘米左右为宜。新垫料添加后要与老垫料的上层部分翻倒，然后即可进猪饲养。

不论哪一种改造方案，发酵床以后的使用维护都要参照新建的干撒式发酵床使用维护方法进行。

参见彩图74。

23.干撒式发酵床垫料不提前发酵会有问题吗?

很多对发酵床养殖技术有一定了解的人提出，干撒式发酵床垫料不提前发酵可能会存在两个问题，影响发酵床的使用效果。一是垫料中可能存在病原微生物，对猪有致病的风险;二是垫料中原来存在的杂菌可能会抑制发酵功能菌群的增殖。

实际上，发酵床垫料原料都是来源于植物，在进入猪场之前，一般不会接触猪的排泄物，因此不会被有传染性的致病微生物污染。退一步说，即使被污染，由于垫料不适宜病原微生物生存，其活力会迅速衰减，而且垫料到圈舍后，其中幸存的病原微生物也会被高倍稀释，最终很难达到对猪的致病剂量。所以对第一个问题的担心没有必要。

对于第二个问题，实践证明，只要垫料中的发酵条件适合(垫料中进入粪尿，温度适宜)，干撒式发酵床垫料会迅速启动发酵进程，一般不会存在原有杂菌的干扰和抑制。

24.如何用发酵床猪舍养鸡?

由于市场行情等原因，有的猪场想用空置下来的发酵床猪舍养鸡，只要落实以下几点就能实现这个愿望。

垫料整理。如果垫料比较干燥，只要略加平整就行。如果残留粪尿较多，垫料较湿，要通过加强圈舍通风、翻倒垫料加快发酵等措施降低粪尿含量和湿度，或者同时在表面平铺一层干垫料。垫料厚度大于养鸡一般要求的40厘米没有不良影响。

如果圈格较小，要拆除部分圈栏。

增设养鸡的料槽和饮水器。饮水器不能明显漏水。

增加必要的加温设施。

进鸡前可以正常消毒。

养鸡发酵床垫料维护和鸡群饲养管理参见第123页。

25.干撒式发酵床猪舍可以供人参观吗?

一般情况下，干撒式发酵床猪舍可以供人参观学习。但要注意以下几点：

①供参观的猪场中猪瘟和口蹄疫等烈性传染病的免疫接种要做到位。

②周边有明显疫情时停止参观。

③供参观的大规模猪场，参观的圈舍要在距大门近处，原则上不得穿越其他圈舍。有条件的大规模猪场，最好安排专门供参观的圈舍，并在参观走道和猪圈间安装玻璃幕墙。

④参观时严格遵守猪场的消毒和管理规定，在指定区域内走动。

⑤对于生物安全管理严格的猪场，母猪舍原则上不得参观，特别是不能进入猪舍内，以防污染病毒。种猪场原则上不得参观。

⑥肉猪舍可供参观，甚至可以进入圈舍内仔细查看垫料情况和猪群状态。