(三)猪常用饲料种类及其营养特点

猪的常用饲料有能量饲料、蛋白质饲料、青绿饲料、粗饲料、矿物质饲料和饲料添加剂等。以下将分述各类饲料的营养特性和利用方法。

1.能量饲料

能量饲料是指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白质含量低于20%的饲料，其营养特性是含有丰富的易于消化的淀粉，是猪所需要能量的主要来源。但这类饲料蛋白质、矿物质和维生素的含量低，主要包括禾谷类籽实及其加工副产品、淀粉质的块根块茎等。

(1)禾谷类籽实：禾谷类籽实指禾本科植物成熟的种子，主要包括玉米、高粱、大麦、燕麦、小麦、稻谷、小米等。这类饲料的特点是含有丰富的无氮浸出物，占干物质的70%～80%，其中主要是淀粉，占80%～90%，其消化率很高。缺点是蛋白质含量低，为8.5%～12%，赖氨酸、蛋氨酸含量也较低，缺钙、钙磷比也不合适，缺乏维生素A(除黄玉米外)和维生素D，单独使用该类饲料不能满足猪对蛋白质的需要。

1)玉米：玉米产量高，能值高，适口性好，对动物无任何副作用，具有“饲料之王”的美称。缺点是蛋白质含量低，为8.5%左右，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和胱氨酸的含量较低，矿物质和维生素不足，但黄玉米含胡萝卜素较多，可在猪体内转变为维生素A。另外，玉米含脂肪多，并且不饱和脂肪酸所占比例较大，粉碎后易酸败变质、发苦，口味变差，不宜久贮，夏季粉碎后宜在7～10天喂完。

玉米籽实不易干，含水量高的玉米容易发霉，尤以黄曲霉菌和赤霉菌危害最大。黄曲霉毒素可直接毒害有关酶和DNA模板，具有致癌作用。赤霉烯酮与雌激素作用有相似之处。据试验，饲粮含赤霉烯酮0.000 2%时可使母猪卵巢病变，抑制发情，减少产仔数，公猪性欲降低，配种效果变差;含赤霉烯酮0.006%～0.008%时可使初产母猪全部流产，在生产上应引起注意。

2)小麦：蛋白质含量较玉米高，能量比玉米略低，适口性较玉米好，其营养价值相当于玉米的100%～105%，但其中含有阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、植酸、外源凝集素等抗营养因子，其中最主要的是阿拉伯木聚糖，其主要抗营养特性是高黏稠性和持水性，喂量过高可引起腹泻，一般不宜超过饲粮的30%，否则需添加小麦专用酶或复合酶。小麦作饲料时宜粗磨，以免糊口。

3)大麦：大麦多带皮磨碎，粗纤维含量较高，其营养价值相当于玉米的90%左右。大麦含蛋白质较高，为11%～12%，品质也较好;脂肪含量低，喂肥育猪可得白色硬脂的优质猪肉。

4)高粱：高粱营养成分比玉米略低，其价值相当于玉米的70%～95%;其蛋白质品质也稍差，缺乏胡萝卜素。另外，高粱中含有单宁，有涩味，适口性差，喂量过多易引起便秘，但对仔猪非细菌病毒性拉稀有止泻作用。

5)稻谷：稻谷含有稻壳，粗纤维水平较高，其营养价值仅为玉米的80%～85%。稻谷去壳为糙米，糙米去米糠为大米。加工过程中留存在2.0毫米圆孔筛以上，不足正常整米2/3的米粒称大碎米;通过直径2.0毫米圆孔筛，留存在直径1.0毫米圆孔筛以上的碎米称小碎米。糙米、碎米的营养价值接近玉米。

(2)糠麸类：

1)小麦麸：小麦麸即麸皮，由小麦的种皮、糊粉层与少量的胚和胚乳组成，其营养价值因面粉加工工艺不同而异。小麦籽实由胚乳(85%)、种皮与糊粉层(13%)及麦胚(2%)组成，在面粉生产过程中，不是全部胚乳都可转入到面粉中。上等面粉只有85%左右的胚乳转入面粉，其余的15%与种皮、胚等混合组成麸皮的成分，这样的麸皮占籽实重的28%左右，故每100千克小麦可生产面粉72千克，麸皮28千克，这种麸皮的营养价值较高。如果面粉质量要求不高，不仅胚乳在面粉中保留较多，甚至糊粉的一部分也进入面粉，则生产的面粉较多，可达84%，而麸皮产量较少，仅16%，这样，面粉与麸皮两方面的营养价值都降低。

麸皮的种皮和糊粉层粗纤维含量较高(8.5%～12%)，营养价值较低，因而，麸皮的能值较低;麸皮的粗蛋白质含量较高，可达12.5%～17%，其质量也高于麦粒，含赖氨酸0.67%;B族维生素含量丰富;含钙少，含磷多，几乎成1∶8的比例。

麸皮容积较大，可调节饲粮营养浓度;具有轻泻作用，适于喂母猪，可调节消化道机能，防止便秘，一般喂量为5%～25%。因麸皮中含有较高的阿拉伯木聚糖，喂量超过30%将引起排软便;吸水性强，大量干喂也可引起便秘。

2)米糠：米糠是糙米加工成白米时分离出的种皮、糊粉层与胚三种物质的混合物，与麦麸情况一样，其营养价值视白米加工程度不同而异。米糠的蛋白质含量高，为12%左右。脂肪含量高，而且多为不饱和脂肪酸，易氧化酸败，不易贮藏。富含B族维生素。含钙少，含磷多。喂量一般不超过30%，肥育猪喂量过多易引起软质肉脂，幼猪喂量过多易引起腹泻。

米糠榨油后的产品称为脱脂米糠，也叫糠饼，脂肪含量下降，能值降低。

稻壳粉(砻糠)和少量米糠混合后称为统糠。常见的有“二八糠”和“三七糠”，即米糠与稻壳粉的比例分别为2∶8和3∶7。统糠属于粗饲料，不适于喂猪。

(3)淀粉质块根块茎类：主要有甘薯(山芋)、马铃薯(土豆)等，它们常被列入多汁饲料，但水分含量比多汁饲料少，为70%～75%;粗纤维含量低，占干物质的4%左右;钙含量也较少。有黑斑病的甘薯不要喂猪，以免中毒。

2.蛋白质饲料

蛋白质是关键性营养物质，特别对幼猪、妊娠母猪、哺乳母猪更为重要。蛋白质饲料是干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量高于20%的饲料，包括豆科籽实、油饼(粕)类、糟渣类、动物性蛋白类和单细胞蛋白类。

(1)豆科籽实：豆科籽实包括黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆等，其特点是蛋白质含量高(20%～40%)，品质优良，但含有多种有毒有害等抗营养因子。大豆含有蛋白酶抑制剂、植物性红细胞凝集素、皂甙、胃肠胀气因子、植酸、抗维生素、致甲状腺肿物质和类雌激素因子等，其中最主要的是蛋白酶抑制剂，它也存在于豌豆、蚕豆、油菜籽等92种植物中，特别是豆科植物，但以大豆中的活性最高。它的有害作用主要是抑制某些酶对蛋白质的消化，降低蛋白质的消化利用率，引起胰腺重量增加，抑制猪的生长。

蛋白酶抑制剂是一些糖蛋白，加热可使其变性，失去生物活性，其他抗营养因子也同时遭到破坏(除胃肠胀气因子、皂甙等少数几个较耐热因子外)。如果加热过度，也会导致一些氨基酸被破坏，尤其是赖氨酸、精氨酸和胱氨酸，同时降低异亮氨酸和赖氨酸的消化率，并降低猪的采食量与生产性能。一般认为，大豆用水泡至含水量为60%时，蒸煮5分钟;或常压蒸汽加热30分钟;1千克压力蒸汽加热15～20分钟，去毒效果较好。但大豆经膨化可降低抗营养因子的活性，用于幼猪可取得良好效果。

(2)油饼(粕)类饲料：饼(粕)类的生产技术有两种，即溶剂浸提法与压榨法。前者的副产品为“粕”，后者的副产品为“饼”。粕的蛋白质含量高于饼，饼的脂肪含量高于粕，并且由于压榨法的高温高压导致蛋白质变性，特别是赖氨酸、精氨酸破坏严重，同时也破坏有毒有害物质。

1)豆饼(粕)：豆饼(粕)蛋白质含量高，豆饼42%以上，豆粕45%以上，品质优良;赖氨酸、色氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少;粗纤维5%左右，能值较高;富含核黄素与烟酸，胡萝卜素与维生素D含量少。在植物性蛋白质饲料中，豆饼(粕)的质量最好。

但是，大豆中的有毒有害物质因加工条件不同而不同程度地存在于豆饼(粕)中，从而降低蛋白质及其他营养物质的消化吸收率，易引起猪尤其是幼猪腹泻，增重降低，饲料转化率下降。加热虽然可以破坏这些有毒有害物质，但加热过度也会导致蛋白质中某些氨基酸的破坏。

2)花生饼：含粗蛋白41%以上，蛋白质品质低于豆饼，赖氨酸、蛋氨酸含量较低。花生饼有甜香味，适口性好，但容易变质，不宜久贮，特别容易发霉，产生黄曲霉毒素，对幼猪毒害最大，贮存时应注意保持低温、干燥。

3)棉籽饼(粕)：棉籽饼(粕)含粗纤维较高，一般14%左右，含粗蛋白30%～40%，赖氨酸含量低，只有豆饼的60%，消化率也比豆饼低25%。据测定，所有必需氨基酸的消化率，豆饼为84.2%，棉籽饼为72.7%。

棉籽中含有毒有害物质，其中主要是棉酚，经过榨油加工，存在于棉籽中的棉酚大部分转入油中，部分受热与棉籽中的蛋白质结合形成对猪无毒的结合棉酚，但仍有部分棉酚呈游离状态残留在饼(粕)中，其残留量决定于棉籽中棉酚的含量与加工工艺。棉酚的有毒有害作用主要表现为与棉籽饼(粕)中的蛋白质和氨基酸结合，降低蛋白质、氨基酸特别是赖氨酸的有效性;进入肠道的棉酚可刺激胃肠黏膜，引起胃肠炎;进入机体后损害心、肝、肾、神经等组织器官;棉酚在体内还与功能蛋白结合，使其失去活性，与铁结合引起缺铁性贫血;对公猪生精细胞有持久毒害作用，可造成不育，对母猪卵巢发育有明显抑制作用。猪对棉酚较其他动物敏感，饲粮中棉酚含量不超过0.01%时生长正常，0.01%～0.02%时出现食欲减退，生长减慢或停滞，超过0.02%可引起中毒，0.03%时可引起严重中毒，甚至死亡。不过在生产中，猪在短时间内大量采食棉籽饼(粕)而引起急性中毒的极为少见，一般多是长期不间断地喂给棉籽饼(粕)，致使棉酚在体内积累而产生慢性中毒，其表现为食欲减退，渴欲增进，粪便呈黑褐色，先便秘后拉稀，粪便呈恶臭并混有血液和黏液。

生产上为了充分利用棉籽饼，对含毒较高的棉籽饼(粕)应进行去毒处理。棉籽饼(粕)加水煮沸1小时可去毒75%;0.4%硫酸亚铁、0.5%石灰水浸泡2～4小时，效果较好。按铁与棉酚1∶1的比例在饲粮中加入硫酸亚铁，可起到解毒作用。

4)菜籽饼(粕)：菜籽饼(粕)粗蛋白含量为35%～40%，赖氨酸含量比豆饼低，蛋氨酸含量较高，蛋白质消化率为75%～80%，低于豆饼蛋白，粗纤维为10%左右。

菜籽饼(粕)中含有硫葡萄糖苷、芥子碱、芥酸、单宁等有毒有害成分，其中主要是硫葡萄糖苷，但它本身并没有毒性，而是在发芽、受潮、压碎等情况下，菜籽中伴随的硫葡萄糖苷酶可将其分解为异硫氰酸酯、唑烷硫酮、硫氰酸酯、腈类等有毒物质。异硫氰酸酯有辛辣味，严重影响菜籽饼的适口性;高浓度时对黏膜有强烈刺激作用，可引起胃肠炎、肾炎、支气管炎及肺水肿，也可引起甲状腺肿。水洗不能将其除去，加热、日晒可使其失去活性。硫氰酸酯和唑烷硫酮也都可导致甲状腺肿。腈进入体内迅速析出腈离子，对机体毒害作用极大，可引起细胞窒息，抑制动物生长。加热可破坏促进腈生成的因子，减少或防止腈的生成。

为了合理利用菜籽饼(粕)，可对其进行去毒处理，如水浸法，将菜籽饼(粕)浸泡数小时，再换水1～2次。另外还有硫酸亚铁处理法、碳酸氢钠处理法、加热法、微生物发酵法等。对于未脱毒的菜籽饼(粕)应控制喂量，一般种猪与仔猪不超过饲粮的5%，肥育猪不超过10%～15%，与其他饼类搭配使用比单一使用效果好。近年来，双低油菜已被广泛种植，其菜籽饼(粕)的有毒有害成分明显降低。

(3)糟渣类：猪常用的糟渣有粉渣、豆腐渣、酱油渣、酒糟等。由于原料和产品种类不同，各种糟渣的营养价值差异很大。主要特点是含水量高，不易贮存。按干物质计算，许多糟渣可归入蛋白质饲料，但有些糟渣的粗蛋白含量达不到蛋白质饲料水平。

1)粉渣：粉渣是制作粉条或淀粉的副产品，由于大量淀粉被提走，所以，残存物中粗纤维、粗蛋白质、粗脂肪等含量均相应比原料高。粉渣的质量好坏随原料而有所不同，以玉米、甘薯、马铃薯等为原料产生的粉渣，蛋白质含量较低，品质也差;以绿豆、豌豆、蚕豆等为原料产生的粉渣，粗蛋白质含量高，品质好。

无论哪种原料制得的粉渣，都缺乏钙和维生素，如长期用来喂猪，应注意补充能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，保证猪的营养平衡。

新鲜粉渣含水在85%以上，如放置过久，特别是夏天气温高，容易发酵变酸，猪吃后易引起中毒。因此，用粉渣喂猪，越鲜越好。如放置过久、酸度高的粉渣，喂前最好先用适量的石灰水或小苏打中和处理，然后再喂。

粉渣可晒干贮存，也可窖贮，或与糠麸、酒糟混贮，贮存时含水量以65%～75%为宜。

2)酒糟：酒糟的营养价值因原料种类而异，原料主要有高粱、玉米、大米、甘薯、马铃薯等，啤酒以大麦作原料。好的粮食酒糟和大麦啤酒糟比薯类酒糟营养价值高2倍左右，但酿酒过程中常加入稻壳，使酒糟营养价值降低。

酒糟干物质含粗蛋白20%～30%，蛋白质品质较差。酒糟中含磷和B族维生素丰富，缺乏胡萝卜素、维生素D和钙质，并残留部分酒精。

酒糟不宜用来大量喂种猪，以免影响繁殖性能。肥育猪大量饲喂易引起便秘，最好不要超过饲粮的1/3，并注意与其他饲料搭配，保持营养平衡。

酒糟含水65%～75%，如放置过久，易产生游离酸和杂醇，猪吃后易引起中毒。因此，宜用鲜酒糟喂猪或妥善保藏。一是晒干保藏，或是加适量糠麸，使含水量在70%左右，进行窖贮。方法同青贮。

3)豆腐渣、酱油渣：豆腐渣和酱油渣主要是以大豆或豆饼为原料加工豆腐和酱油的副产品。由于提走部分蛋白质，豆腐渣和酱油渣蛋白水平较原料低，其他成分相对增加。一般干渣含粗蛋白质20%～30%，品质较好。

豆腐渣含蛋白酶抑制物质，喂多了易拉稀，也缺少维生素，喂前煮熟为好。酱油渣含较多的食盐，占7%～8%，不能大量喂猪，以免引起食盐中毒。

鲜豆腐渣含水80%以上，鲜酱油渣含水70%以上，易腐败变质，为此，可晒干贮藏，或与酒糟窖贮，也可单独窖贮。

(4)单细胞蛋白质类：单细胞蛋白质类指用饼(粕)或玉米面筋等做原料，通过微生物发酵而获得的含大量菌体蛋白的饲料，包括酵母、真菌、藻类等。

目前酵母应用较广泛，一般含蛋白质40%～80%。除蛋氨酸和胱氨酸较低外，其他各种必需氨基酸的含量均较丰富，仅低于动物蛋白质饲料。酵母富含B族维生素，磷含量高，钙较少，一般喂量为饲粮的2%～3%。

(5)动物性蛋白质类：动物性蛋白质类是鱼类、肉类和乳品加工的副产品以及其他动物产品的总称。猪常用的动物性蛋白质饲料有鱼粉、血粉、羽毛粉、肉粉、肉骨粉、蚕蛹、全乳、脱乳以及乳清粉等。其特点是蛋白质含量高，大都在55%以上，各种必需氨基酸含量高，品质好，几乎不含粗纤维，维生素含量丰富，钙、磷含量高，是一种优质蛋白质补充料。

1)鱼粉：品质优良的鱼粉呈金黄色，脂肪含量不超过8%，干燥而不结块，水分不高于15%，食盐含量低于4%;蛋白质含量在60%以上，富含谷物类饲料缺乏的胱氨酸、蛋氨酸和赖氨酸;维生素A、维生素D和B族维生素多，特别是植物性饲料容易缺乏的维生素B12含量高;矿物质量多质优，富含钙、磷、锰、铁、碘等，若钙、磷含量过多，则鱼骨多，品质差。由于鱼粉价格较高，一般只用于喂幼猪和种猪，用量在10%以下。

2)肉骨粉：肉骨粉是由不适于食用的畜禽躯体、骨头、胚胎、内脏及其他废物制成，蛋白质含量在30%～55%，消化率在60%～80%。赖氨酸含量高，钙、磷、锰含量高，用量为猪饲粮的10%左右。正常肉骨粉呈黄色，有香味;发黑而有臭味的肉骨粉不能饲用。

3)血粉：血粉是屠宰场屠宰家畜时得到的血液经干燥制成。方法有常规干燥、快速干燥、喷雾干燥，其中以喷雾干燥获得的血粉消化利用率最高，常规干燥的血粉消化利用率最低。血粉含蛋白质80%以上，但蛋氨酸、异亮氨酸和甘氨酸含量低。在猪饲粮中添加一般不超过5%，在仔猪饲粮中加1%～3%具有良好效果。如果干燥前将血浆与血细胞分离，制成喷雾干燥血浆粉，蛋白质含量为68%左右，赖氨酸为6.1%，在仔猪饲粮中添加6%～8%，代替脱脂奶粉，能取得良好效果。

3.青绿饲料

青绿饲料种类繁多，包括天然草地牧草、栽培牧草、蔬菜类、作物茎叶、枝叶及水生植物等。这类饲料产量高，来源广，成本低，采集方便，适口性好，养分比较全面。

青绿饲料蛋白质含量较高，一般占干物质的10%～20%，豆科植物含量更高，蛋白质品质较好，赖氨酸含量较玉米高1倍以上。青绿饲料含有丰富的维生素，如胡萝卜素比玉米籽实高50～80倍，核黄素高3倍，泛酸高近1倍，并富含烟酸、维生素C、维生素E、维生素K等。青绿饲料含有丰富的矿物质，钙、磷含量高，比例合适，镁、钾、钠、氯、硫等含量也较高。青绿饲料中粗纤维所含木质素少，易于消化。因此，饲喂适量的青绿饲料，不但可以节省精料，而且可以完善饲粮营养，使养猪生产获得比单喂精料更高的经济效益。但青绿饲料也有它的缺点，如水分含量高，一般在70%～95%;粗纤维含量高，占干物质的18%～30%，喂多了对猪也有负面效应;青绿饲料还受季节、气候、生长阶段的影响与限制，生产供应和营养价值很不稳定，为配制平衡饲粮增加了困难;同时，种、割、贮、喂费工费时，极不方便。所以，许多规模化猪场，使用添加多种维生素的全价饲粮，不再喂给青绿饲料。不过，实践证明，喂给种猪全价配合料时，再补饲一些青绿饲料，会取得更好的效果。如在妊娠前期，由于适当限饲，易引起饥饿感，母猪躁动不安，不利于胚胎着床和发育，饲喂青绿饲料，既可很好地解决猪饥饿感的问题，又可提高繁殖性能。

青绿饲料喂与不喂，喂量多少，应根据具体情况而定。如果青绿饲料来源充足、便利，价格低廉，可适当饲喂。在青绿饲料不太充足的情况下，则应优先保证种猪的需要。青绿饲料喂猪应以优质、幼嫩的为好，如苜蓿、苦荬菜、蔬菜类和一些水生植物等。

4.粗饲料

凡干物质中粗纤维含量在18%以上的均属粗饲料，它包括秸秆、秕壳和干草等。这类饲料的特点是：含粗纤维多，质地粗硬，适口性差，不易消化，可利用的营养较少，饲喂效果不及青绿饲料。粗饲料的质量差别较大，效果各异。衡量粗饲料质量的主要指标，首先是粗纤维含量的多少、木质化的程度，其次是所含其他营养物质的数量和质量。一般来说，豆科粗饲料优于禾本科粗饲料，嫩的优于老的，绿色的优于枯黄的，叶片多的优于叶片少的。如苜蓿等豆科干草、野生青干草、花生秧、大豆叶、甘薯藤等，粗纤维含量较低，一般在18%～30%，木质化程度低，并富含蛋白质、矿物质和维生素，营养全面，适口性好，较易消化，在肥育猪及种猪饲粮中适当搭配，具有良好效果。而秸秆、秕壳饲料如小麦秸、稻草、花生壳、稻壳、高粱壳等，含粗纤维含量极高，一般为30%～65%，而且木质化程度高，质地粗硬，猪难以消化，如用这类饲料喂猪，不仅对猪没有好处，而且还会起副作用。所以用粗饲料喂猪，应注意质量，同时要合理加工调制，掌握适当喂量。注意适宜的收割时间和贮藏方法，防止粗老枯黄。

5.矿物质饲料

植物饲料中含有矿物质元素，但满足不了猪的需要，给猪配制饲粮时还要额外补充矿物质饲料。目前需要补充的主要是食盐、钙和磷，其他微量元素作为添加剂补充。

(1)食盐：食盐不仅可以补充氯和钠，而且可以提高饲料的适口性，一般占饲粮的0.2%～0.5%，过多可发生食盐中毒。

(2)含钙的矿物质饲料：主要有石粉、贝壳粉、轻质碳酸钙、白垩等，含钙量为32%～40%。新鲜蛋壳与贝壳含有机质，应防止变质。

(3)含磷的矿物质饲料：多属于磷酸盐类，有磷酸钙、磷酸氢钙、骨粉等。本类矿物质饲料既含磷又含钙。磷酸盐同时含氟，但含氟量一般不超过含磷量的1%，否则需进行脱氟处理。

(4)其他几种矿物质饲料：除上述矿物质饲料外，还有沸石、麦饭石、膨润土、海泡石、滑石、方解石等广泛应用于畜牧业。这些矿物除供给猪生长发育所必需的部分微量元素、超微量元素外，还具有独特的物理微观结构和由此而具有的某些理化性质。例如，独特的选择吸附能力和大的吸附容积，可以吸附肠道中过量的氨以及甲烷、乙烷、丙烯、甲醇、大肠杆菌和沙门杆菌等物质，抑制某些病原菌的繁殖;可逆的离子交换性能，满足猪对微量元素的需要;有促进钙吸收的功用，从而增进猪的健康，提高生产性能。