养禽业

从事家禽饲养、繁殖、育种、产品加工、生产等经营的行业。是人类生产活动的一个方面，畜牧业的一个部门。现代养禽业是畜牧业中应用现代科学技术最成功、发展最快，受到全世界，无论发达国家或发展中国家的普遍重视。

养禽业发展的特点

饲料转化率高，效益显著 家禽本身具有生长迅速、性成熟期早、繁殖力强和饲料转化率高等优点，能在短期内生产大批量的蛋、肉产品，是蛋白质食品的理想来源。一只肉用仔鸡出壳时40克，6周龄即可达上市体重1.8千克，为初生重的45倍，每增重1千克，仅需饲料1.9千克。一只蛋用型母鸡72周龄可产280～290个蛋，总重可达18千克，每产1千克蛋，只需饲料2.5千克。一只母禽所生后代，当年又可繁殖。因此养禽业是畜牧业中生产周期短、生产效率高、资金周转快、短期即可提供蛋白质食品的行业。

现代养禽业充分应用了现代科学技术成果 现代科学如生物学、遗传学、营养学、环境生理学、饲养学、育种学、禽病学等科学成就，现代技术如机械化、自动化、计算机等在畜牧业生产中首先被应用于养禽业。不少学科内容就是结合家禽或以家禽为材料而得到发展的，因此很容易应用于养禽业。如遗传育种、营养饲养、环境生理、禽病等学科的发展，满足了养禽业发展的需要;养禽业的发展，又促进了这些学科的发展。养禽业之所以能高度集约化，不断提高生产水平，在短期内提供大量蛋、肉产品，就是依靠这些学科的发展和机械化、自动化的发展，才得以实现的。

人民生活的需要 禽肉与禽蛋营养丰富，为人类的优良食品。蛋中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质(表1)。蛋的蛋白质容易消化，蛋的维生素D为仅次于鱼肝油的重要天然来源。

禽肉蛋白质含量丰富，含脂肪、胆固醇低，富含各种氨基酸，口味鲜美，受到人们喜爱(表2、表3)。禽蛋与禽肉还不受宗教和不同民族习惯影响，在全世界各国各民族都受欢迎，加之集约化生产，成本低廉，可大批量提供产品，是解决人类特别是发展中国家食物中缺乏动物蛋白的理想途径。

表1 一个58克重的鸡蛋含有的各种营养素