维生素是具有高度生物学价值的有机化合物，是天然饲料中的成分，是维持猪体正常生命和生长所必需的一类特殊的营养物质。大多数维生素都必须从饲料中摄取，其需要量很少，但在生理上却起着调节和控制新陈代谢的重要作用，对猪的生长、健康、发育和繁殖均具有十分重要的意义。如果饲粮中缺乏维生素或吸收、利用不当，造成体内维生素缺乏，会引起一系列特定的维生素缺乏症。

维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。这一类维生素均需从饲料中获得。水溶性维生素常用的有10种，它包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B12(氰钴胺素)、泛酸(维生素B3)、叶酸、烟酸(维生素B5)、生物素(维生素H)、胆碱(维生素B4)、维生素C(抗败血酸)。B族维生素常用于猪饲粮中。在应激和疾病条件下，猪饲粮中添加维生素C则有利于猪的健康。猪从饲料获取的脂溶性维生素在体内有相当数量的贮存，而除维生素B12外，其他水溶性维生素并不能在体内贮存，吸入过多时，可从尿中迅速排出。

(一)脂溶性维生素

1.维生素A　维生素A仅存在于动物体内，植物中只有胡萝卜素是维生素A的前体。维生素A的主要功能是防止疲惫症和干眼病，保证家畜正常生长，骨骼、牙齿正常发育，保护皮肤、消化道、呼吸道和生殖道上皮细胞完整，增强猪体对疾病的抵抗力。缺乏维生素A或胡萝卜素，猪表现为夜盲症，表皮角质化，生长缓慢，公猪精液品质下降，母猪繁殖能力降低。

猪采食胡萝卜素后，大部分在肠壁，小部分在肝脏，经由胡萝卜素酶作用转化成维生素A。维生素A在小肠中经胰脂酶水解，游离出的维生素A被肠黏膜吸收并重新酯化为视黄醇软脂肪酯，随后由血液转运到肝脏贮存，当体内其他组织需要时，肝脏贮存的维生素A释放出来供机体利用。

猪对维生素A需要量为1 300～4 000国际单位/千克饲粮。生长育肥猪需要量随年龄增长而下降，种猪需要量高于生长育肥猪。

2.维生素D　猪采食摄入的维生素D，由肠道吸收，其主要吸收部位在回肠。维生素D缺乏时，肠道对维生素D的吸收率提高。 维生素D缺乏，影响钙的吸收，导致血钙水平下降，血磷排出量增加，血中钙磷浓度下降，引起钙、磷吸收和代谢紊乱，使骨钙化不足。幼猪缺乏维生素D会导致患佝偻病，成年猪患骨软化症，表现为骨骼疏松，易骨折。严重缺乏维生素D表现为钙和镁的缺乏症。猪对维生素D的需要量为125～200国际单位/千克饲粮，仔猪需要量高于生长猪，种猪、后备猪与生长猪需要量相似。

3.维生素E　维生素E又名生育酚。维生素E不能在体内合成，但能在体内贮存，主要贮存于脂肪组织中。维生素E的生理功能是多方面的，其主要功能是维持猪的正常生殖功能，在细胞内也是一种天然抗氧化剂，在重要的微器官磷脂膜内抑制过氧化物的生成，使不饱和脂肪酸稳定，因而成为抗氧化机制的第一道防线，谷胱甘肽过氧化物酶是抗氧化机制的第二道防线。

维生素E的缺乏症与维生素E、硒或抗氧化剂有关。维生素E的缺乏症与缺乏硒相似，猪出现肝坏死，脂肪组织变黄，血管受损水肿，胃溃疡;繁殖功能紊乱，引起公猪睾丸发育不良，精子活力差，受精力弱，畸形精子多;母猪受胎后易流产或死胎。仔猪生长停滞，肌肉营养不良或患白肌病。在硒充足的情况下，饲粮中添加维生素E 10～15毫克/千克。

4.维生素K　维生素K是一类醌衍生物，在自然界中主要存在维生素K1和维生素K2两种，植物中存在的叶绿醌称为K1，猪胃肠中由微生物合成的甲基萘酮类称为维生素K2。 维生素K主要参与凝血，维生素K缺乏，凝血时间延长。

猪对维生素K的需要量为0.5～1毫克/千克。若饲料中含有维生素K拮抗物——双香豆素和磺胺喹沙啉，应增加维生素K的供给量。猪除了在饲粮中添加维生素K之外，还能从肠道微生物合成的维生素K2或从粪中获得维生素K。

(二)水溶性维生素

水溶性维生素除胆碱外都是辅酶的组成成分，对碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢很重要。若饲料中缺少一种或多种水溶性维生素，猪均可能表现出食欲下降、生长缓慢、饲料利用效率低等现象。

1.维生素B1(硫胺素)　维生素B1是许多细胞酶的辅酶，参与碳水化合物代谢过程中α-酮酸的氧化脱羧反应。缺乏时，造成神经失调、行动不便、肌肉变性，还表现为猪食欲下降，增重速度下降，体温、心率下降，偶尔出现呕吐。但这些症状并非维生素B1缺乏的特异症状，猪神经症状还有可能因为缺乏维生素B6和泛酸而引起。

硫胺素广泛存在于谷物子实饲料及其副产品中，含量丰富。糠麸和青干草中含维生素B1较多。一般饲粮中不需添加维生素B1。猪需要量为1～1.5毫克/千克。猪对维生素B1的需要量随饲粮中脂肪含量的增加而减少。环境温度升高时，其需要量也增加。

2.维生素B2(核黄素)　维生素B2常常以黄酶辅基形式出现，参与蛋白质、脂肪和核酸以及生物氧化过程。缺乏该维生素，引起代谢紊乱，细胞和卵子缺乏活力，猪生长缓慢，骨骼损害和繁殖力下降。母猪表现为食欲减退、不发情或早产，胚胎死亡和胚胎被吸收。猪对维生素B2的需要量为2～4毫克/千克。猪对维生素B2的吸收利用能力强，但在猪饲粮中，维生素B2的含量少，必须在饲粮中加以补充，以满足猪对维生素B2的各种需要。

3.维生素B5　又名尼克酸烟酰胺、烟酸、维生素pp、抗癞皮病维生素。烟酸对保持皮肤和消化器官的正常功能是不可缺少的。猪对烟酸的需要量为10～22毫克/千克。缺乏症多见于幼猪，表现为癞皮病，被毛粗糙蓬乱，患皮炎，耳周围有污垢痂皮;贫血，生长缓慢;食欲不振、呕吐，患肠炎经常下痢，口腔角膜、胃及大小肠有不同程度的炎症或坏死。

4.维生素B3(泛酸)　又称抗皮炎因子、泛多酸，是辅酶A的组成成分。泛酸对皮肤和角膜的正常生理功能、毛发的色泽及对疾病的抵抗力有很重要的关系。

猪的常用饲料玉米中含维生素B3极少，利用率低，而大麦、豆饼中泛酸利用率高。对于玉米—豆饼型饲粮，泛酸不足。

5.维生素B12　又名氰钴素、钴胺素，其结构复杂，是唯一含有金属元素(钴)的维生素。在维生素中，它的需要量最低，但作用最强。

猪对维生素B12需要量为每千克饲料11～20微克。猪饲粮中缺乏维生素B12表现为正常红细胞、中性白细胞数增加和淋巴细胞数减少，骨髓增生，肝脏和甲状腺增大。导致生长猪生长停滞、贫血、皮炎、运动失调;母猪的受胎率降低;妊娠母猪缺乏维生素B12导致流产、胚胎异常和产仔数低，泌乳量下降。