二、经营管理的具体内容

经营管理的基本内容包括经营决策和经营管理两方面。

(一)经营决策　包括发展战略、市场规划、经营目标、品牌塑造等。经营目标指在一定时间内计划达到的利润指标、销售指标、生产技术经济指标、竞争能力提高的程度、职工科学技术、文化水平提高的程度、职工生活福利改善目标等。

(二)经营管理　具体内容包括计划管理、生产管理、劳动管理、技术管理、财务管理、经济活动分析等。

1.计划管理：是猪场经营管理的首要职能。它包括计划的编制、执行、检查和分析。需要编制长期、年度和阶段作业三种计划。

(1)长期计划：是制定猪场3～5年或更长时间发展生产的计划，也称为远景规划。

(2)年度计划：包括年度生产指标、种猪配种、猪群周转、畜产品生产、猪场修建、饲料供应、物资供应、劳动工资、产品销售和财务等计划。

(3)阶段作业计划：是年度生产任务在各个不同时间的具体安排，可按季度或月份编制。

现在，规模较大的猪场，不仅母猪配种分娩有计划，而且，与之相应的各种工作都以周为单位编制。如猪群周转、消毒免疫、职工培训等。

2.生产管理：

(1)猪群结构的组成和调整：猪群是猪场的基本生产资料，是劳动对象和产品。正确组成猪群结构，既能获得最大出栏率，又能以最快速度进行猪群的扩大再生产，因此应该抓好这项工作。猪群是由种猪、后备猪和育肥猪三大部分组成。合理的猪群结构是指这些部分在群内比例适当，达到较少的饲养头数提供尽可能多的商品猪。猪群中又以母猪、公猪和后备猪组成的繁殖群为主体，而基础母猪又是繁殖猪群的核心，它的比例大小、质量和繁殖周期决定着一个猪场当年的出栏率。例如，基础母猪平均一年产仔提供16头、20头猪，那么，需要基础母猪的头数不一样。母猪的繁殖规律是：初产母猪差，2胎开始提高，3～4胎达到高峰，5胎开始下降。据此，基础母猪群的年更换率为25%～30%。做到母猪群3～4年更换一遍，母猪产仔一般不超过7胎。为了提高母猪的生产性能和养猪场的经济效益，要及时淘汰出现如下情况的母猪：

1)四肢跛行和体况极差的母猪。

2)直肠脱出或子宫脱垂的母猪。

3)有严重阴道分泌物，治疗无效的母猪。

4)初配母猪3个情期，经产母猪2个情期配不准的母猪。

5)经产母猪连续2胎产仔数5头以下的母猪。

6)仔猪断奶后50天还未发情的母猪。

7)泌乳力差，仔猪断奶窝重小的母猪。

8)性情凶暴，有恶癖(如咬吃仔猪)的母猪。

9)性能差母猪等。

种公猪占猪群的比例，取决于基础母猪的头数，采用本交，公、母猪比例为1：(20～30)。采用人工授精，公猪头数可以大大减少，公母猪比例可以1：(200～400)，猪群中以2～4岁青壮年公猪为主。下面举例说明公猪饲养头数的计算方法：生产实践表明，母猪采取2～3次配种(配种1次，复配2次)受胎率和产仔数最佳。母猪群为300头规模的养猪场，母猪受胎率为80%，每月配种65头，每月产仔52窝，仔猪28日龄断奶，公猪每头月平均用15次计算，则这个猪场应饲养公猪头数为：65×3÷15=13(头)，这说明有13头生理状态和精液品质良好的公猪就够了。若是改用母猪2次配种(配种1次，复配1次)，该养猪场应饲养公猪数为：65×2÷15≈9(头)。后备猪是用来补充和更新基础母猪和基础公猪的。这个繁殖群更新过程不是简单地以青壮年猪只代替老弱猪只，去满足维持原有猪群规模和生产水平的需要，同时也是以具有优良性状的猪代替生产性能较低猪只的过程，也是猪群质量不断提高的过程。后备母猪饲养头数为每年应淘汰基础母猪头数的1～2倍，后备公猪应为淘汰基础公猪的5～10倍。提高猪群的生产性能是提高出栏率和劳动生产率的重要途径，所以养猪场必须使品质优良的青壮年母猪和公猪在基础母猪群中保持80%～85%的比例。另外，规模猪场要坚持母猪自繁自养的模式，既可以有效减少疾病引入，保持猪群健康，又能节约大量资金。

(2)生产组织：办好一个猪场，培养一个强有力的生产队伍，建立起良好和谐的生产秩序。

1)定岗定员：现代规模养猪分成空怀配种、妊娠、分娩、保育、育成、育肥几个环节，首先确定基本岗位及人员，制订各个岗位技术操作规程和完成指标，对职工进行培训上岗。其次是业绩考核方面，根据每个职工工作实绩，提供产品的数量、质量以及耗料情况，确定劳动报酬，做到按劳分配、多劳多得、有奖有罚，千方百计调动职工养猪生产的积极性，压缩非生产人员，提高生产水平和劳动生产率，增加经济效益。

2)加强生产人员的定期技术培训：饲养人员是养猪生产的主体，其素质高低决定企业发展，要不断提高他们的业务素质，稳定技术人员。一个猪场要落实各项培训制度，不断提高生产人员的业务素质，要求每个生产人员掌握一般的科学养猪知识，了解猪的生物学特性，生长、发育阶段的营养需要和饲养管理技能，从而使他们自觉遵守饲养管理操作规程，达到科学养猪的目的。

3)制定完善的规章制度：完善严格的规章制度是办好猪场的保证。每个猪场都必须建立和健全各种规章制度，包括职工守则、临时工管理、出勤考核、机械操作和水电维修保养规程、饲养管理操作标准、防疫卫生、仓库管理、门房保卫等各种规章制度，使全场每个部门、每个人都有章可循，照章办事。同时要有人性化福利设施，让职工有娱乐设施。

4)卫生防疫：为使猪场安全生产，猪只的生长、繁育工作按计划进行，确保卫生防疫的操作到位，提高防疫到位率。卫生防疫是生产管理中的重要组成部分，如果稍有疏忽，将会造成毁灭性的后果。因此必须制订切实可行的防疫操作规程，如人员和车辆进出场、圈舍和场地定期消毒、卫生保洁制度，消毒池和消毒用品使用保管，猪只免疫记录，引种入场检疫制度，病猪隔离和死猪处理等。

5)生产统计：生产统计工作是经营管理的一个重要内容，是对职工进行考核业绩和兑现劳动报酬的主要依据;通过建立每日报表制度，能及时掌握生产动态和生产任务完成情况。常用统计报表有猪群变动、母猪配种产仔、称重、转群、猪只死亡、饲料消耗、卫生防疫、兽医诊断、治疗等各种报表。这些表格要尽可能简单实用，容易记录，分析方便。

3.技术管理：养猪生产的技术管理包括如下几项工作：

(1)建立完备的生产记录，根据生产做好每日记录、每月汇总，每年存档。

(2)分析生产中的薄弱环节，制订出解决问题的技术措施。

(3)通过分析猪场生产技术资料，总结经验，保持自己做法正确，改善不足的地方。

(4)分析各个生产岗位的技术指标，为指标调整奠定基础。

(5)对新的生产技术，开展试验，研究适合本场的新技术。

4.薪酬管理：落实生产责任制，严格记录制度，通过工资和奖励，进一步激发职工养猪生产的积极性和创造性，提高劳动生产效率。

(1)劳动定额：是劳动管理的重要基础工作，是经营管理的一项重要内容。劳动定额，也就是给每个职工确定劳动职责，做到责任到人。劳动定额是贯彻按劳分配的重要依据。根据本场的具体情况采用定额，克服干与不干一个样、捧铁饭碗、吃大锅饭的现象。

科学制订劳动定额是提高劳动生产率的重要手段。劳动定额标准要先进，既有数量标准，又有质量标准。但又要注意饲养条件不同，地区、劳动生产熟练程度不同，劳动定额也有所不同。应根据本地、本场实际，制订出切实可行的、有利于发挥劳动积极性的劳动定额标准。并且，还要根据养猪生产是连续不断的过程，作业是在每天相同条件下重复进行的特点，岗位设置要常年固定;养猪工作对象是猪，是活的动物，要每天饲喂照管，要勤观察。因此，对饲养人员要有严格的责任制度，而且还要具备基本的专业知识和技能。

为了使劳动定额发挥作用，要抓好定额管理工作，由专人负责。大场要设立机构，负责定额的制订和执行，建立检查、验收制度，把好质量关。在保证质量前提下，超定额劳动，实行多劳多得。

劳动定额是编制定员的重要依据。根据生产任务和劳动定额合理确定劳动力的需要量，进行设岗、定员。尽量压缩行政和后勤等非生产部门人员，保证生产第一线劳动力的需要。

(2)生产责任制：劳动定额是建立和健全生产责任制的基础。生产责任制就是对每一项生产任务都要明确规定质量、数量、时间要求和检查制度，落实到班组或个人去完成。

我国在实行养猪生产责任制以后，曾经出现过多种多样的形式，有集体责任制，也有个人家庭责任制;有作业组责任制，也有联产责任制。在联产责任制中，有猪群联产报酬制，也有家庭联产承包责任制等。因地制宜不断探索，逐步加以完善。随着我国经济管理体制改革的深化，近年来，养猪生产责任制逐步采用经济责任制形式，很好地调动职工的积极性，很好地完成养猪各项经营管理指标，提高经济效益，促进我国养猪生产发展。

养猪场内部的经济责任制，就是在组织养猪生产的过程中，根据生产力发展水平的要求，按照分工协作、提高经济效益的目的，对场内所属的劳动单位及职工个人明确规定经济责任、经济权力和经济利益相结合的综合性经营管理制度。

猪场内部经济责任制，从责任落实方面看，主要是以承包为主的形式出现的。目前这种承包形式有多种多样，但较为广泛采用的有项目承包、成本承包、联产记酬承包和一条龙承包等形式。

1)项目承包：猪场根据养猪生产过程的阶段性，设立一些项目，如种猪的饲养与配种、母猪的妊娠与分娩、仔猪保育、小猪育肥、卫生防疫等。同样，供销后勤也可设立项目，如采购饲料及加工、机器设备及维修工作等。职工对项目进行承包，承包内容包括定员、定职、定生产指标，规定计酬和奖罚办法。

项目承包适用于生产规模中等以下的(年出栏猪5 000头左右)养猪场。此方法优点是承包办法简便易行，职工也能估算出个人在某个时间的劳动收入。场领导从职工收入中可看出其劳动力强度、劳动素质高低，便于及时因人调换项目或决定留用或辞退。

2)成本承包：这是猪场根据养猪生产工艺流程分为若干阶段，每个阶段成立一个作业组，将本场年度生产经营指标间各个作业组层层承包下去的一种承包方式。场对各作业组实行多项指标的综合承包，承包饲料、工资、折旧、药费、工具、企业管理等。以保成本为中心，猪只和饲料按场内计划计算。在承包的同时，要求各作业组之间互相协调、横向联系、进行互保，加上严格经济考核，形成完整的承包责任制。

成本承包适合于大型养猪场。采用本办法时，要注意加强财会和统计力量，要结合严格的经济核算，猪只和饲料计划、价格要估算准确，才能保证承包方案顺利进行。

3)联产承包：从种猪舍到妊娠、分娩、保育、育肥舍，饲养员与兽医、行政后勤人员，实行定人员，定管理技术规程，定产量任务，定饲料、工具消耗指标，从场长至员工全面实行联产计酬承包。

该承包方法对大、中型猪场都能适用。其优点是，从场长至员工全面实行浮动工资联产计酬工分制，体现了多劳多得的分配原则，调动了员工的自觉性和积极性，有利于增强猪场的活力和竞争能力，促进生产发展。

4)一条龙承包：每个饲养员承包一定数量母猪，这些母猪所产的仔猪、保育猪以及育肥猪均由其承担管理。一条龙承包优点是一竿子插到底，避免了上下项目之间的影响，责任明确，计奖简单。缺点是，每个饲养员都要饲养管理各种类群的猪，故此承包方式只适合于小型养猪场。

在落实承包责任制时，要根据本场的实际情况、设备条件、职工素质等制订生产指标，指标要适当，并留有余地。在正常情况下，经过职工努力，有产可超，有奖可得，才能有效地激励职工的积极性。

在确定承包方案时要通过职工充分讨论，要经常检查，定期评比，年终一定要兑现，不能失信于民。同时，要加强财务管理，严格审查决算，防止弄虚作假。

5.财务管理：财务管理在猪场经营管理工作中具有重要意义。因为资金是发展生产的物质条件。财务管理直接关系着发展生产和节约资金问题。所以养猪场必须抓好财务管理工作，建立健全财务管理制度，不断提高财务管理水平，以保证生产顺利进行，促进生产发展。

财务管理的主要任务是积极筹集资金，保证生产计划的实现。管好固定资金，用好流动资金，编制财务计划，规定并严格遵守开支范围和费用开支标准。定期组织经济核算，对一切产、供、销活动进行财务监督，遵守国家政策法令和财经纪律，贯彻民主理财的原则，群众参加讨论财务计划，账目公开，参与财务管理工作。