家畜的环境

家畜赖以生存的外界条件。广义指以家畜为主体的外界空间及其中可以直接、间接影响家畜健康与生产性能的各种自然的和人为的因素的总和。包括空气、环境、土壤、水、饲料、畜舍、牧场、牧地以及人类对家畜所施的饲养、管理、选育和利用等。在这些因素中，水、土两个因素较之空气环境相对稳定，也较容易控制，它们主要通过饮水和饲料作用于家畜，只要合理组织畜牧场的饮水和饲料供应， 科学地实施饲喂与饮水技术，就可得到圆满的解决。随着科学技术的发展，各学科之间的分工越来越细，如饲料这一主要外界环境因素，它对家畜有利(营养)的或有害(中毒)的影响已另有动物营养学与饲养学、饲料学、家畜各论学和兽医内科学等专门学科去研究。因而家畜环境的范畴与研究领域已主要局限于与家畜生活和生产关系最密切的生活空间，即畜牧场、畜舍内外环境及其设施与设备、群体关系、管理措施等。

家畜环境的分类 家畜环境是一个复杂的体系。它的分类有别于环境科学和生态学， 通常按下列原则划分。

按环境的范围分为：放牧场环境、畜牧场环境(还可分为场外环境、场区环境)、畜舍环境(还可分为舍内环境、舍外环境)、畜栏 (笼) 环境等。

按环境因素的特性分为：①物理环境。包括气温、气湿、气压、气流、热辐射、光、声、色彩、灰尘、设施、设备等。其中，气温、气湿、气压、气流与热辐射构成温热环境。温热环境与畜禽的生活和生产关系最密切， 对畜禽健康和生产性能的影响也最广泛、最深刻。②化学环境。包括空气、空气中的有害气体(二氧化碳、氨、硫化氢及其他臭气等)、消毒药、杀虫药等。③生物环境。包括微生物、野禽、野兽、草木等。④群体环境(或称社会环境)。畜禽个体以外的其他个体、其他动物、管理人员以及畜群大小、饲养密度等。群体环境也属生物环境。相对于生物环境，物理环境与化学环境也叫非生物环境。

按环境因素的构成可分为：空气环境、水环境、土壤环境等。

而按环境的基本属性则可分为自然环境和人为环境。前者指未经人类干预或虽受人类活动影响，仍按自然规律发展的环境; 后者则指经人类活动改变了的环境。随着畜牧生产集约化程度的提高，畜禽越来越脱离自然环境， 基本在人为环境中生活与生产。

家畜与环境的关系 环境是家畜生存的物质基础。家畜生活与生产的过程，正是不断地与其外界环境进行热交换， 并保持动态平衡的过程。家畜是恒温动物， 它通过体内代谢产热和向外界散热的平衡以保持体温恒定。但是世界上一年四季能为家畜提供最适宜的自然气候条件的地区极少，在中国，这样的地方几乎没有。野生动物之所以得以生存，在于它们可根据气候的变化， 通过不同方式选择舒适的环境 (如动物的迁徙)。但是家畜经过长期驯养，这种选择环境的能力已受到极大的削弱与限制。因此，人类要想在气候条件不理想的地区和时期饲养好家畜， 就必须为其创造适宜的环境。

外界环境对家畜热平衡的影响，主要是影响体内产生的热向外界环境的放散。体热散失过多或散不出去，都会造成家畜热平衡的破坏，而致体内环境异常，甚至表现出体温降低或体温升高， 最终导致生理失调与健康受损 (见家畜体热平衡)。

由此可见，环境同畜种、饲料、疾病一样，是畜牧生产的主要制约条件。没有适宜的环境，家畜的优良遗传性状不可能充分发挥， 完善充足的饲料不会有效转化，不仅无法控制疾病，甚至可能成为引发疾病或使病情加重的原因。关于环境对家畜生产的重要性常用下列数学式表示：

P=G+E=1

式中 P为某一性状在家畜个体的表现; G为亲代将该性状的变异遗传给子代的能力，即该性状的遗传力;E为环境的作用。在这里环境包括饲料。

如鸡的产蛋率的遗传力为0. 2～0. 3，那么环境对鸡的产蛋率性状的表现所起的作用为0. 7～0. 8。可见环境对畜禽影响之大。

对畜禽品种、饲料和环境三个因素在集约化畜牧生产中的相对作用，科学家通过大量试验分析，加以剖析，认为大体分别是：10%～20%，40%～50%和20%～30%。

人类希望在气候条件不理想的地区和季节有效地饲养畜禽，就需要改善自然环境。畜舍是控制环境的主要手段， 畜舍的形式与封闭程度因各地气候的不同而异。全封闭式畜舍通过良好的隔热能力和围护结构可以有效地改善温热环境。但是，由于畜禽在舍内吃、喝、排泄，不可避免地会产生潮湿、有害气体(氨、硫化氢、二氧化碳等)以及灰尘和微生物。畜禽处在拥挤、潮湿、空气污浊、缺乏阳光(特别是紫外线)的环境中，且活动受到限制，许多行为习性受到压抑，往往导致体质下降， 对疾病的敏感性增强以及行为异常。

畜禽要求一定的适宜的外界环境，同时，它的排泄物又是环境的污染源。管理不当极易导致对自然生态条件的破坏和自身生产环境的恶化。20世纪60年代以来，随着化肥工业和饲料工业的发展，畜牧生产发达国家一度出于就近市场、减少运费的考虑，纷纷将畜牧场(尤其是养猪场和养鸡场)建在城市郊区，规模也趋于大型化。由于大量畜禽集中在有限的土地上，粪尿及生产污水得不到有效利用， 很快形成一种新的公害——畜产公害。在中国，近年来一些城市郊区也已出现畜牧生产废弃物对环境的污染。因而，从根本上解决这一棘手的问题已成为当今世界的一个重大课题。

家畜对环境的适应与应激 家畜依赖于环境， 但绝非完全被动地受其支配， 而具广泛的应变能力——适应。适应是一切生物与其始终处在变化状态的外界环境保持动态平衡、得以生存的手段。家畜的适应通过三个途径，即遗传变异、生理变化和行为反应。遗传适应是指动物在长期生存竞争中， 为适应外界环境而形成的一定性状的表现，是经过若干年、若干代自然选择和人工选择，在生理、解剖和形态上已发生根本变化，并能遗传于后代。如牦牛能适应于空气稀薄、寒冷的高原地区;骆驼适应于干旱多变的大陆气候;瘤牛与水牛适应于炎热潮湿的热带气候等。生理适应指本来对某种气候，如炎热或寒冷不适应的动物，因反复或较长期地处于生理机能所能忍受的该环境中， 引起散热与产热的生理调节机能的变化而逐渐习惯于这种气候环境的反应。行为适应则指家畜对环境变化的行为反应。例如遇寒蜷缩躯体、聚堆、互相依偎，以减少失热以及自动寻找背风、向阳、温暖的处所;遇热舒展体躯、彼此疏散分离，以促进失热以及寻找通风荫凉场合。行为适应是动物个体在日常生活中对变化着的外界环境最广泛、最快捷的应变手段。

家畜对环境的适应， 只能在基因型规定的反应范围内发挥作用， 一旦环境的变化超出了家畜的适应能力，就会产生应激(见家畜的应激)。根据高等动物对环境变化程度的表型反应， 一般分为适宜 (0～3 000米)、代偿 (3 000～4 500米)、障碍 (4 500～6 000米)、危害 (6 000～6 900米) 和致死 (大于6 900米)五个区，以海拔高度表示。在适宜区和代偿区，机体靠生理调节和机能代偿可保持体内平衡; 在障碍区和危害区，则因超出机体的反应范围，而出现机能障碍和体内平衡破坏; 若环境变化进一步发展或加剧达致死区，则导致衰竭而死亡。上述这些变化与反应是典型的。如环境变化突然、过于强烈，可能导致家畜的突然死亡;如环境变化虽超过家畜的反应范围，但变化不很强烈， 随后逐渐减弱、消失， 机体也可能逐渐适应。

随着家畜育种与品种改良的进展， 动物营养与饲养技术的完善以及许多工程技术在畜牧生产中的应用，在短短几十年时间内，家畜的生产能力成倍提高。畜牧生产方式，也随着无窗畜舍的应用，笼内、网上饲养、漏缝地面等技术与设备的问世，以及生产规模和家畜群体的不断扩大，而发生巨大变化。与此同时，家畜的环境和家畜群体关系也随之改观， 家畜的许多生理机能和行为习性受到约束，从而加剧了家畜生理的、心理的紧张与负担。这就是在高度集约化生产条件下容易产生应激的原因。

家畜环境的改善与控制 家畜环境的改善， 主要是对温热环境的改善， 即通过畜舍或其他工程设施和管理措施实现对环境的人为控制， 形成不同于自然的局部小气候， 以缓和和克服不良自然气候因素对家畜的影响。

家畜环境的改善首先要根据家畜的特点与需要来确定。不同家畜对温热环境的要求不尽相同。现有各种畜禽均育成于温带，一般说来，比较耐寒而怕热，但胚胎期发育不充分的幼畜，如雏鸡、仔猪，出生最初对低温较为敏感。表中所列为各种家畜的适宜温度范围和生产环境界限。适温范围指对家畜生活与生产较为有利的环境温度， 而生产环境界限则指尚不至于导致生产力明显下降或健康明显恶化的临界。

家畜的适宜温度范围和生产环境界限 (℃)