(二)鸭鹅的饲料种类及几种主要原料的质量指标

鸭鹅的饲料来源很广，品种繁多。按饲料营养成分通常分为： 能量饲料、蛋白质饲料、青绿饲料、青贮饲料和粗饲料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂。

1.能量饲料

能量饲料是指以干物质为基础，粗蛋白质含量低于20%、粗纤维含量低于18%的一类饲料，主要包括谷实类饲料、糠麸类饲料、块根块茎类饲料、其他能量饲料等。谷实类饲料适口性好，消化率高。这类饲料在鸭鹅日粮中所占比例较大，对鸭鹅主要起到供能的作用。

(1) 谷实类饲料：

1) 玉米： 玉米具有“饲料之王” 之美称，其分布广，产量高，含有大量的淀粉，为高能量饲料，是鸭鹅日粮中主要的饲用谷物。玉米中赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量相对缺乏; 矿物质含量较少，其中钙少磷多，且磷多以植酸磷形式存在; 维生素缺乏，但维生素E含量丰富。

按照籽粒颜色可将玉米分为黄玉米和白玉米，黄玉米胚乳中含有较多的色素，主要是胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，可补充部分维生素A，并且对鸭鹅的皮肤、脚、喙及蛋黄颜色的沉积具有重要作用。

2) 小麦： 小麦富含淀粉，粗纤维少，适口性好，有效能值高，其代谢能为12.72兆焦/千克。粗蛋白质含量位居谷实类饲料之首，但必需氨基酸不平衡，尤其是赖氨酸缺乏。矿物质含量高于其他谷实类饲料。小麦中的非淀粉多糖有黏性，影响小麦的消化率。

3) 稻谷、糙米、碎米： 稻谷是我国南方的主要能量饲料。稻谷的粗纤维含量高达8%，且主要分布在外壳中，大部分为木质素，因此，有效能值较低，降低了稻谷的饲用价值。与大多数的谷实类饲料一样，稻谷中钙少磷多，磷多以植酸磷形式存在。氨基酸组成不平衡，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等含量较少。

稻谷去壳后为糙米，其含有较多的淀粉，蛋白质含量和氨基酸组成与玉米相似，不饱和脂肪酸比例较高。适口性好，易消化吸收。

糙米经过碾磨成白米后筛出的即为碎米，其能量较高，与稻谷和糙米相比，粗纤维含量最低。

4) 高粱： 高粱籽实的主要成分为淀粉，营养成分含量与玉米相似。必需氨基酸组成不平衡，赖氨酸、蛋氨酸等含量较少。脂肪含量低于玉米，必需脂肪酸低于玉米但饱和脂肪酸的比例高于玉米。有效能值高，但高粱中含有单宁酸，带有涩味，影响适口性和消化利用率。

(2) 糠麸类饲料： 糠麸类饲料是谷实经加工后形成的一些副产品。由于含有较多的粗纤维，故可利用能值较低。此外，糠麸类饲料结构疏松、体积大、容重小、吸水膨胀性强。

1) 小麦麸： 小麦麸是生产面粉过程中产生的副产品，其营养价值因小麦品种、加工工艺不同等而异。小麦麸的代谢能一般为7.11～7.94兆焦/千克，只有小麦的54%; 蛋白含量高于小麦，一般为13.5%～15.5%; 粗纤维含量高达10%，有促进肠胃活动的作用; B族维生素和铁、锰、锌等矿物质含量较高。

2) 米糠： 米糠是加工大米过程中产生的副产品总称，包括砻糠和统糠。米糠中常含有较多富含油脂的米胚，因而脂肪含量较高且多为不饱和脂肪酸，故易氧化酸败，不能长期贮存。米糠中粗蛋白质含量较高且赖氨酸含量高，B族维生素和维生素E含量丰富。

但米糠中含有大量的抗营养因子，包括植酸、胰蛋白酶抑制因子、非淀粉多糖、生长抑制因子等，影响米糠的消化吸收利用率，故在添加时应控制用量。

(3) 块根块茎类饲料： 块根块茎类饲料包括马铃薯、甘薯、木薯、饲用甜菜、甘蓝等。其种类多，营养成分差异大，但其饲养价值方面有共同的特性： 新鲜料含水量高，干物质中粗纤维含量低，在无机矿物质中，钾、氯含量较高，但钙、磷含量较低，含丰富的胡萝卜素。这类饲料适口性和消化性均好，但这类饲料很少鲜喂，一般是制成干粉饲喂。

(4) 其他能量饲料： 如油脂、糖蜜、植物油、乳清粉等。油脂分为动物油脂和植物油脂。油脂的能量最高，代谢能一般为36.8兆焦/千克，比玉米代谢能的260%还高。因此，在配制高能量日粮时油脂是首选原料。油脂中富含动物所需的必需氨基酸，其是必需脂肪酸的重要来源之一。与糖类、蛋白质相比，油脂产生的热增耗较低，可降低畜禽热应激。在动物日粮中添加油脂可改善饲料适口性，提高采食量。

2.蛋白质饲料

蛋白质饲料是指以干物质为基础，粗蛋白质含量大于或等于20%、粗纤维含量小于18%的饲料。蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。这类饲料可消化养分含量高，容重大。

(1) 植物性蛋白质饲料： 植物性蛋白质饲料包括豆类籽实、饼粕类等。豆类籽实包括大豆、豌豆、蚕豆等。但都含有一些有害物质，应经过加热熟化后使用。膨化大豆是很有价值的高能高蛋白饲料。饼粕类饲料是我国应用最多的植物性蛋白质饲料。其是豆类籽实和油料籽实提油后的副产品，压榨法制油后产生的副产品称之为饼，溶剂浸提法制油后产生的副产品称之为粕。其中大豆饼粕是目前使用最多、使用最广的饼粕类饲料，其赖氨酸含量为饼粕类饲料中最高。菜籽粕和棉籽饼粗蛋白含量略低于大豆饼粕，可消化赖氨酸较少而蛋氨酸的比例较高。

饲料用大豆粕是以大豆为原料，以预压、浸提取油后所得残渣。它的感官性状应呈浅黄褐色或淡黄色不规则的碎片状，色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味等。水分含量不得超过13.0%，不得掺入饲料用大豆粕以外的物质。其脲酶活性不得超过0.4。饲料用大豆粕的包装、运输和贮存必须符合保质、保量、运输安全和分类、分级贮存的要求，严防污染。

(2) 动物性蛋白质饲料： 动物性蛋白质饲料主要指水产、畜禽加工、缫丝及乳品业等加工副产品。该类饲料的主要营养特点是： 粗蛋白质含量高，氨基酸组成比例平衡; 糖类含量低，不含粗纤维; 钙、磷含量丰富，比例适宜; 维生素含量丰富; 脂肪含量较高，易氧化酸败。这类饲料包括鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉等。典型代表原料鱼粉是肉鸭最佳的动物性蛋白质饲料原料，鱼粉质量指标应按《鱼粉》 (SC/T 3501—1996) 执行。一般在雏鸭日粮中使用鱼粉，中鸭和种鸭使用较少，因为后期和生产期使用鱼粉会使鸭肉和鸭蛋产生鱼腥味。

此外，对于鸭鹅来说，河蚌、螺蛳、蚕蛹、蚯蚓、小鱼这些均可以作为蛋白质饲料利用，但喂前应蒸煮消毒，防止腐败。蚕蛹喂多后会影响肉质。有些软体动物如蚬肉含有硫胺酶，能破坏维生素B1。种鸭过食蚬肉，所产蛋中维生素Bl缺乏，死胎多，孵化率低; 雏鸭过食易患多发性神经炎，俗称“蚬瘟”。

(3) 单细胞蛋白质饲料： 单细胞蛋白质饲料主要是指通过发酵方法生产的酵母菌、细菌、霉菌及藻类细胞生物体等。单细胞蛋白质饲料营养丰富、蛋白质含量较高，且含有18～20种氨基酸，组分齐全，富含多种维生素。除此之外，单细胞蛋白质饲料的生产具有繁育速度快、生产效率高、占地面积小、不受气候影响等优点。因此，在当今世界蛋白质资源严重不足的情况下，单细胞蛋白质饲料的生产越来越受到各国的重视。

3.青绿饲料、青贮饲料和粗饲料

(1) 青绿饲料： 也叫青饲料、绿饲料，因富含叶绿素而得名。青绿饲料是鸭最喜欢吃的饲料，尤其是野鸭。青绿饲料主要包括天然牧草、栽培牧草、田间杂草、菜叶类、水生植物、嫩枝树叶等。合理利用青绿饲料，可以节省成本，提高养殖效益。该类饲料的营养特点为： 水分含量高，能值较低; 蛋白质含量较高，品质较优; 粗纤维含量较低; 钙磷比例适宜;维生素含量丰富; 适口性好，消化率高。为了有利于采食和消化，在使用前要进行适当的调制，如切碎或打浆。此外还应避免有毒物质的影响，如氢氰酸、亚硝酸盐、寄生虫感染和农药中毒等。为了保证常年供应青绿饲料，还可在收割青绿饲料时将其制成干草粉，常用的有苜蓿草粉、槐树叶粉等。配合饲粮时干草粉可占饲粮的3%～5%，但0～21日龄的雏鸭因消化粗纤维能力差，应少用或不用干草粉。

(2) 青贮饲料： 青贮饲料是将含水率为65%～75%的青绿饲料切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到的一种粗饲料。青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富、利于长期保存，是家畜优良饲料来源。该类饲料的特点是较好地保存了青绿饲料的营养特性，养分损失少; 可以四季供给家畜青绿多汁饲料，解决冬春家畜缺乏青绿饲料的问题; 消化性强，适口性好; 调制方便，可以扩大饲料资源。

(3) 粗饲料： 粗饲料是指在饲料中天然水分含量在60%以下，干物质中粗纤维含量等于或高于18%，并以风干物形式饲喂的饲料。这类饲料包括青干草与草粉、秸秆饲料、秕壳饲料等。这类饲料的营养价值一般较其他饲料低，消化能含量一般不超过10.5兆焦/千克，有机物质消化率在65%以下。

4.矿物质饲料

矿物质饲料一般指给动物提供钙、磷、镁、钠、氯等常量元素的一类饲料。

(1) 钙源饲料： 一般饲料中的含钙量远远低于鸭鹅的需要量，特别是产蛋家禽更为明显。因此，在鸭鹅的日粮中应注重钙源饲料的添加。这类饲料包括石粉、贝壳粉、蛋壳粉、碳酸钙等，含钙量均在20%～30%，甚至更高。

(2) 磷源饲料： 虽然大多数的植物性饲料中含磷量较高，但主要是不能被利用的植酸磷，因此，需要在鸭鹅的日粮中额外添加富含磷的矿物质饲料。这类饲料包括磷酸钙类、磷酸钠类、骨粉及磷矿石等。

(3) 钠源饲料： 植物性饲料中含钠和氯的数量较少，含钾丰富。为了保持鸭鹅生理上的平衡，应补饲钠源饲料。这些饲料包括氯化钠、碳酸氢钠、硫酸钠等。

此外，沙粒也可以归为矿物质饲料，沙砾虽然没有营养作用，但有助于鸭肌胃的碾磨能力，放牧的鸭随时可以吃到沙砾，但舍饲的鸭应该补充沙砾。

5.饲料添加剂

饲料添加剂是指在饲料生产加工、使用过程中添加的少量或微量物质，在饲料中用量很少，但作用显著。分为营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂。营养性饲料添加剂包括微量元素添加剂、维生素添加剂、氨基酸添加剂、非蛋白氮添加剂。非营养性饲料添加剂包括生长促进剂、驱虫保健添加剂、生物活性制剂、风味改善剂等。

(1) 鸭鹅饲料添加剂使用的注意事项：

1) 合理使用： 目前市场上饲料添加剂种类繁多，必须结合鸭鹅不同阶段的需要、饲养条件和健康状态针对性地使用。

2) 合理选择载体： 由于饲料添加剂添加到日粮中的量非常微小，使用时一定选择合适的载体，充分搅拌均匀。饲料添加剂一般混于干粉饲料载体中，短期贮存使用，不得混于加水贮存的饲料或发酵过程的饲料中，更不能与饲料一起煮沸使用。常用的饲料载体有粗玉米粉、细玉米粉、小麦麸、脱脂米糠、大豆饼粉等。载体的含水量一般不得低于10%。稀释剂是指与高浓度组分混合以降低其浓度的可饲物质。常用的有熟大豆粉、胚玉米粉、磷酸氢钙、膨润土、贝壳粉等。一般要求稀释剂的粒度在74～590微米，性状大小整齐一致。

3) 防止引起中毒： 目前畜禽中各种添加剂的添加量都是大致的估算，所以不能贪多，否则会引起中毒。在添加时一定看准、称准。

4) 配伍禁忌： 饲料添加剂在使用时一定要注意它们之间的协同与对抗关系。如矿物质添加剂最好不要与维生素添加剂配在一起，因为一些矿物质添加剂会使维生素氨化。

5) 保存： 首先饲料添加剂应保存在干燥、低温和避光处，以免氧化、受潮或失效，尤其是维生素添加剂。选用饲料添加剂时不仅要符合安全、经济和使用方便的要求，还应考虑添加剂的效价和有效期。

(2) 鸭鹅饲料中使用饲料添加剂时，一定要遵守饲料添加剂使用准则。

1) 绿色食品的饲料添加剂使用准则： 优先使用符合绿色食品生产饲料的饲料添加剂类产品。

2) 所选用饲料添加剂应是《允许使用的饲料添加剂品种目录》 中所列的饲料添加剂和允许出口的饲料添加剂品种。

3) 不应使用药物饲料添加剂。

总之，饲料添加剂种类繁多，根据目前饲料添加剂允许使用和规定使用的情况，将其分为5个层次： 禁止使用的添加剂、可常规使用的添加剂、条件性使用的添加剂、无公害食品使用的添加剂和绿色食品使用的添加剂。从长远来看，发展绿色食品是畜禽养殖业的必由之路，饲料生产企业和养殖场应严格按照有关规定，从严要求，严把饲料质量关，生产出安全、优质的绿色畜禽食品。