（二）所需营养物质

营养需要是指动物在维持生长、生产或繁殖过程中对能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等营养物质的需要量。这些营养物质对于动物生命活动来说是绝对不可缺少的，必须由日粮给动物提供。要想使绒山羊充分发挥其遗传上可能达到的生产性能的潜力，就必须给绒山羊提供适宜水平的营养物质，同时这些营养物质之间还必须有适宜的比例关系。任何一种营养物质不能满足机体的需要时，都会影响羊只的生长发育，影响其生产性能的充分发挥，同时还会造成饲料的消耗，经济效益低下，达不到预期的效果。

1.能量

从目前报道来看，一般认为，只要使日粮的能量水平稍高于维持水平，使山羊的体重略有增加，就能保持山羊的良好产绒性能。对于产肉而言，则需要较高能量水平。绒山羊所需的能量主要来源于饲料中的三大有机物质，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。其中碳水化合物是能量的主要来源。脂肪所含有的能量虽然是碳水化合物的2.25倍，但在饲料中含量低，除特殊情况外，一般不作为主要的能源。蛋白质也能氧化供能，但从经济效益和资源上考虑一般不作为能量使用。

2.碳水化合物

碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物两大类。粗纤维由纤维素、半纤维素、多聚戊糖及木质素等组成，是饲草饲料中难以消化的营养物质。无氮浸出物由糖类和淀粉组成，它是饲草饲料有机物质中除去粗蛋白质、脂肪和纤维素外，其余营养物质的总称。碳水化合物主要存在于植物性饲料中，是绒山羊饲料中所占数量最多的营养物质，通常占其干物质的50％～70％。其成分主要是由糖和淀粉组成，供给羊体热能，以维持体温和各器官的活动。当羊摄入的碳水化合物过剩时，就会形成脂肪蓄积于体内，羊就要长膘；当摄入的碳水化合物不足时，就要动用体脂肪甚至蛋白质来供应热能，羊就要掉膘。在植物性饲料中碳水化合物含量丰富，不容易缺乏。一般来说，凡粗纤维高的饲草饲料，其营养价值都较低，但对山羊却非常重要。粗纤维在山羊消化生理中起着供给热能、填充胃肠、促进肠道蠕动和粪便排泄等功能。山羊对粗纤维的消化能力高于绵羊和牛，因此比其他家畜有更强的抗粗饲能力。在绒山羊的日粮中粗纤维的含量应占18%～20%。

3.脂肪

脂肪由甘油和各种脂肪酸组成，它既是山羊体组织的重要成分，也是供给山羊热能的一个来源。脂肪产热量较高，比同等重量碳水化合物的产热量要高出一倍还多。脂肪还是脂溶性维生素的溶剂，维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和胡萝卜素，都要被脂肪溶解后才能被山羊消化吸收。碳水化合物是形成体脂肪的重要原料。进入山羊体内的营养，如果有剩余时，就会变成脂肪贮存起来。如果山羊食入的营养不足时，山羊体内贮存的脂肪就会被动用，由脂肪转化为热能供山羊生理活动需要。绝大多数饲料中都含有一定量的脂肪，在一般情况下，不需再向山羊的日粮中添加油脂。

4.蛋白质

蛋白质是构成动物机体的结构物质，是生命的重要物质基础，绒山羊的妊娠、生长、泌乳和生产绒毛等生理生化过程都离不开蛋白质，因此，蛋白质对山羊来说特别重要。与单胃家畜相比，绒山羊对蛋白质的要求不是很严格。因为绒山羊同其他反刍家畜一样，可以在瘤胃微生物的作用下把饲草饲料中的氨化物转化为菌体蛋白，满足其对蛋白质的部分需求。

已知就安哥拉山羊而言，日粮蛋白质和含硫氨基酸采食量和吸收增高时，可提高羊毛纤维的长度和细度。可是目前在绒山羊方面的报道却与此相反。一般认为，日粮蛋白质水平增高时，对其产绒性能没有什么影响。这是因为产绒对蛋白质的需求总量不高。一些作者推算绒山羊日粮摄入蛋白质的1％用于山羊绒生长，而绵羊则有摄入蛋白质的6％～9％用于羊毛生产。由此可见，即使在营养最匮乏的条件下，山羊绒生产所需的蛋白质仍能得到满足。不过这一结论是根据低产的野生山羊（产绒100克左右）试验结果做出的。对于产绒400～500克的绒山羊，此结论是否完全适合，尚待进一步研究。

到目前为止，已基本可以肯定只要保持日粮蛋白质略高于维持水平，就不会影响其产绒性能。彭玉麟（2000）发现，在产绒旺盛期，日粮蛋白质水平为8.87%，硫水平为0.186%时，即可使二郎山白绒山羊获得较理想的产绒性能。这里应强调指出的是，当绒山羊日粮蛋白质水平增高时，对其日增重和毛生长有良好作用。可见，如何根据绒山羊不同年龄和产绒期及非产绒期，掌握适宜的日粮蛋白水平在绒山羊舍饲技术中占有重要位置。山羊绒和毛的主要成分就是氨基酸的角质蛋白。在角质蛋白中含硫氨基酸占有较大比例，因此，在绒山羊的饲草饲料中，应注意选择含硫氨基酸较多的豆科牧草、棉子饼、豆饼、葵花饼和小麦麸等，以利于羊绒生长的需要。一般情况下，绒山羊的日粮中粗蛋白质含量在13%左右较为适宜。

5.矿物质

矿物质是一类无机营养物质。根据矿物质元素在山羊体内含量的多少，可分为常量元素和微量元素。常量元素有钙、磷、镁、钾、钠、氯和硫等7种元素，微量元素主要有碘、锰、铁、锌、铜、钼、氟、铬、硒、硅、钴等11种元素。上述各种矿物质元素都是山羊体内不可缺少的。有的矿物质元素是构成骨骼和牙齿的重要成分，有的可调节体液，参与维持组织细胞的渗透压，有的可维持酸碱平衡等。

（1）钙和磷 理想的日粮钙磷比应为1.5：1。如果其中有一种过量则会引起另外一种元素缺乏症的出现。泌乳母山羊无论缺钙还是缺磷最终均会使其泌乳量下降。如果是短期内缺乏，母羊会暂时动用体储去加以弥补而不致使泌乳量下降。生长羊如果钙或磷缺乏或两者比例不当也会使其生长减缓、外貌憔悴、骨骼畸形，特别是腿骨畸形。由于大量采食精料引起过量的磷摄入，会使种公羊患尿结石症。在妊娠后期过量的钙摄入，会使母山羊患乳热症。补充钙和磷的饲料主要有骨粉、贝壳粉、蛋壳粉、石粉、磷酸氢钙等。

（2）钠和钾 山羊饲养中，补给一定量食盐是绝对必要的。一般每只山羊每天应补10克食盐即可。在实际生产中，应注意钾供给问题，一般来说，对于理想的瘤胃发酵来说，山羊对钾的需要高于牛和绵羊的数值。一般推荐每日生长羊给5克/公斤干物质日粮；泌乳母羊给8克/公斤干物质日粮，或按日粮干物质的0.8%来计算。补充钠和氯元素要用食盐。

（3）硫 硫对绒山羊来说，是一种非常重要的营养素。在绒毛中，硫的含量高达2.7%～4.2%。硫参与机体中间代谢和去毒过程。在日粮中添加硫有助于促进对日粮纤维物质的消化和氮的利用和沉积，改善毛纤维的品质。日粮中缺硫时，山羊表现为食欲减退、生长缓慢、掉毛、溢泪、毛纤维品质下降、体质虚弱，直至死亡。相反，如果过量摄入硫时，会引起山羊出现腹泻、脱水、肺出血等急性中毒症状。据研究，绒山羊日粮硫的适宜水平为0.20%～0.23%DM。补充硫元素可用各种蛋白质饲料和含硫添加剂。

（4）铁 铁的主要生理功能是构成血红蛋白，也是一些酶类的组成成分。缺铁的主要症状是贫血，如黏膜苍白、食欲下降、呼吸困难、精神萎靡不振、衰弱无力、生长停止等。铁摄入过多也是有害的，主要是影响磷和铜的吸收。

（5）铜 铜与动物血细胞的生成有关，缺铜的典型症状是贫血，缺铜时细胞色素合成受到抑制，有色羊的羊毛会变白色；骨骼发育不良，结构疏松，容易骨折；生长发育停滞。但是铜摄入过量时也会发生铜中毒，表现为食欲丧失、口渴、表情冷漠，出现呼吸困难和痉挛等。

（7）钴 钴参与体内新陈代谢和维生素B12的合成。羊的钴缺乏症时有发生，主要表现为食欲减退和异嗜癖，及身体瘦弱、体重减轻、贫血、被毛粗乱等。在钴摄入过量时会出现与上述极似的症状。

（8）锌 锌参与体内的多种代谢，与家畜的繁殖机能、上皮组织保护有关。缺锌时羊的生殖机能减退，公羊更明显。鼻腔和口腔中黏膜发炎、出血，皮肤增厚，体毛粗糙，关节僵硬、肿胀，口流涎水。锌摄入过量会中毒，但很少见。

（9）硒 硒是一种酶的组成元素，与维生素E协同保护不饱和脂肪酸被氧化。在缺硒时会发生羔羊的白肌病，即营养性肌肉萎缩，而且呈地方性流行，病羊生长发育受阻，山羊繁殖机能繁乱，多空怀和死胎，硒摄入过量引起硒中毒，表现为掉毛、蹄部溃疡至脱落、繁殖力显著下降。

（10）锰 锰对骨骼发育和繁殖都有作用。缺锰时会导致初生羔羊运动失调，生长发育受阻，骨骼畸形，繁殖力降低。

山羊需要多种矿物质，但大部分可以从优质饲草和常规的混合精料中补充，主要矿物质钙、磷和食盐，需在日粮中添加。一般要求日粮中钙含量0.6%～1.0%，磷含量0.4%～0.5%，钙磷比例为2∶1。把添加的矿物质按需要比例与食盐一起配制成“舔砖”让羊舔食、不仅能满足山羊对矿物质的需要，而且使用方便，适合在广大农村使用。羊“营养舔砖”是以食盐、尿素、矿物质、其他营养物质和黏合剂等组成，通过机器压制成块状，可供羊直接舔食，补充它们的营养需要。至于微量元素，在舍饲条件下，绒山羊应当补给可能缺乏的微量元素，以免影响绒山羊的生产性能。在放牧条件下，只要微量元素不是地域性缺乏，绒山羊一般不会缺乏微量元素。

6.维生素

维生素是饲料中含量少、种类多的一类有机营养物质，分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，水溶性维生素有B族维生素和维生素C。维生素在山羊体内虽然很少，但作用很大，其主要功能是参与新陈代谢。

（1）维生素A 维生素A为正常视力所必需，也是皮肤和其他上皮组织（如消化道和生殖器官）维持所必需。当维生素A长期摄入不足时，将影响山羊的正常视力，引起上皮组织干燥和过度角化，易发生细菌感染及一系列的继发病变，特别是对眼、呼吸道、消化道、泌尿及生殖器官的影响最明显，还可使羔羊生长发育受阻，山羊性周期异常，公羊精液品质下降等。

（2）维生素D 维生素D是钙、磷吸收和代谢所必需的；维生素D长期不足，影响山羊骨骼的正常发育，使生长羊患佝偻病，使成年山羊患软骨病，妊娠羊易发生产后瘫痪。

（3）维生素E 维生素E具有生物催化剂和抗氧化剂的作用，它能改善机体氧的利用和提高某些酸的活性，防止易氧化物质（维生素A和不饱和脂肪酸等）在饲料消化道以及内源代谢中被氧化。这对山羊等反刍家畜特别重要，因为山羊饲料中的脂肪主要以不饱和脂肪酸为主，维生素E的存在保证了山羊对饲料脂肪的消化吸收。维生素E还与山羊的繁殖性能有关，缺乏时会使母山羊不孕、流产，公山羊发生睾丸萎缩等。羔羊缺乏维生素E可发生白肌病（一种肌肉营养不良症）。

（4）维生素K 维生素K是血液正常凝固不可缺少的因子，因反刍家畜瘤胃微生物能够合成，故山羊无须从饲料中摄取。

（5）B族维生素 B族维生素包括硫胺素、核黄素、烟酸、吡哆醇、叶酸、生物素、胆碱及维生素B12等。B族维生素主要作为细胞酸催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应，不足或缺乏时，会严重影响山羊的生产力和抗病力。

（6）维生素C 维生素C又称抗坏血酸，参与机体内一系列的代谢活动，并具有抗氧化作用，在夏季高温、生理紧张、运输等应激情况下，在饲料中添加适量的维生素C，能有效地减缓逆境因素对山羊的不利影响。

山羊采食的青草、树叶和干草等含有丰富的维生素A和维生素E，瘤胃微生物能合成B族维生素和维生素K。维生素D则可通过放牧，运动中借助紫外线的照射作用，在皮下细胞中合成，也可通过采食干草获得。因此，正常情况下，山羊饲料中不需要添加维生素，但在冬、春枯草季节或舍饲时，应注意补充。山羊在瘤胃机能异常时，则需从饲料中添加或饲喂含此类维生素的饲料、饲草。一般情况下，每只、每日维生素推荐供给量为维生素A 3500～11 000国际单位，维生素D 250～1500国际单位，维生素E 5～100国际单位。

7.水

水是家畜一切细胞和组织所必需的构成成分，在组成家畜机体的所有化学成分中，水的比例最高。水的功能主要是调节体温，帮助消化，维持代谢，促进排泄，加速蛋白质、脂肪和碳水化合物的水解，润滑关节，保持耳的传音及眼的视力等。

对于绒山羊来说，水是必不可少的。不过，与绵羊相比，山羊对水的利用相当有效，其节约用水能力几乎与骆驼相近。尽管如此，在舍饲条件下给山羊提供卫生合格和足量的饮水，也是一项重要的技术措施。在炎热的气候条件下，所有山羊都应能自由地获得饮水。更要注意给种公羊提供充分饮水，以免影响配种效果。母羊随着妊娠期延长，饮水量应增加，在妊娠后期，引水量要特别注意充分保证，以避免产羔困难或影响产后的泌乳。在温带气候条件下，泌乳母山羊每产一千克乳需要饮水3.5千克。一般全天泌乳母山羊需要4.5～9.0千克清洁饮水。在冬季，饮用水温度应在5℃以上。如果饮用温度非常低的水，应注意保证有足够的能量饲料。对于泌乳母山羊则最好是提供温水。还应检查饮水中可溶性盐的含量，一般不应超过3000毫克/公斤。山羊对一些盐类，特别是硫酸镁特别敏感。