二、发酵床垫料组成与要求

(一) 发酵床垫料的组成要求

从技术角度看，垫料原料要求具有碳氮比高、碳水化合物(特别是木质纤维) 含量高、疏松多孔透气、吸水吸附性能良好、自身惰性好、降解速度慢等物理化学特性。同时还要具备细度适当、无毒无害、无明显杂质等一般要求。

从实用的角度来说，垫料原料必须来源广泛，采集采购方便，价格尽可能便宜，质量容易把握。

发酵床垫料原料碳氮比是发酵体系中最重要的影响因素。理论上讲，碳氮比大于25的原料都可以作为垫料原料。而且碳氮比越高，使用寿命越长。常用的几种原料的碳氮比平均值： 杂木锯末为492∶1，玉米秆为53∶1，小麦秸为97∶1，玉米芯为88∶1，稻草为59∶1。

(二) 组成发酵床的原料

1.锯末： 锯末是最佳的发酵床垫料，在所有垫料中锯末的碳氮比最高，最耐发酵。同时锯末疏松多孔，保水性最好，透气性也比较好。从技术上讲，全用锯末或以锯末为主掺和少量稻壳做发酵床是最好的。锯末的细度正好适合发酵床要求。各地都有大小规模不等的木材加工市场供应锯末。但在不少地方，锯末的资源比较缺乏，价格也较贵。由于木材和加工方法不同，锯末的种类、湿度和品质差异较大。使用锯末要注意以下几点：

(1) 不得用有毒树木的锯末，如楝木等，否则会引起中毒。

(2) 使用松木等含油脂较多的锯末时最好先晾晒几天，使挥发性油脂散发，避免引发鸡呼吸道过敏。这类锯末部分使用到中下层垫料中时不晾晒也可以。

(3) 原则上不使用含胶合剂或防腐剂的人工板材生成的锯末，因为这种锯末中含有的添加物质可能对鸡有毒，而且可能对发酵过程有抑制作用。如果必须使用，要与其他锯末混合后铺设到最下层，或者少量与原木锯末混合后使用。

锯末的干湿度要符合发酵床操作的要求，湿度过大时要提前晾晒。干撒式发酵床所用锯末必须干燥。

木材加工生成的刨花也可替代锯末使用，最下层可全部使用。不太粗的刨花可全部替代锯末。

碎木块和树枝、细木段都可以用到下层垫料中。

参见彩图27、彩图28、彩图30。

2. 稻壳： 稻壳也是很好的垫料原料，透气性能比锯末好，但吸附性能稍次于锯末。含碳水化合物比例比锯末低，灰分比锯末高，使用效果和寿命次于锯末。可以单独使用，也可与锯末混合使用。稻壳不宜粉碎，因为过细不利于透气。稻壳比锯末的优点在于品种单一，质量稳定，一般不用担心过湿和霉变。

在锯末中掺入少部分稻壳的效果与单一锯末的使用效果相近。这种垫料配方的优势在于提高了纯锯末的透气性能，降低了纯锯末湿润后的易黏结性。在使用偏湿的锯末时，如果掺入适量的稻壳，还会降低垫料中的水分含量。参见彩图50。

3. 花生壳： 花生壳可以不经粉碎铺到最下层，厚度不宜超过15厘米。也可不经粉碎与锯末或稻壳混合使用。

还可单用花生壳，在下层10～15厘米用不粉碎的花生壳，中上层花生壳的粗度在1厘米以下。参见彩图29。

有部分资料中说花生壳在垫料中容易霉变，造成对鸡群危害。这在湿式发酵床中是事实，但在干撒式发酵床中问题不大，特别是在下层垫料中使用花生壳时更没必要担心。

4. 玉米秆： 玉米秆是目前供应量最大、价格也比较便宜的垫料原料，如果利用好，将会在极大程度上解决垫料原料不足的问题，同时也很好地解决了玉米秆难以利用、给环境造成污染的难题。做发酵床垫料时，玉米秆发酵升温较快，但自身惰性差、分解快、易腐烂，而且容易压实板结，影响垫料透气性能。另外，玉米秆供应有很强的季节性，必须在适宜时节组织人力和机械晾晒贮运。

玉米秆可以铡短后铺到最下层，厚度为10厘米左右。也可铡短到3 ～5厘米，按1/4以下比例与锯末或稻壳混合使用。铺在最下层的玉米秆也可用不铡切的整株，但要码排平整，在以后的垫料翻倒时注意不翻动这部分玉米秆，否则会给垫料维护带来不便。

也可试用全玉米秆做干撒式发酵床。方法是下层用整株整齐铺填，中上层用铡短到3厘米的碎玉米秆，压实后的厚度仍按照40厘米标准。日常维护方法与其他垫料的维护相同。这种垫料模式的优点是垫料来源充足，造价低，但使用寿命短，容易用坏。尽管单从发酵床利用效果方面看，这种方法不是很好的方案，但如果综合评价，用玉米秆为主做发酵床垫料的方法有很高的推广价值。

我国的中南部地区种植玉米时，农作物都是一年两熟甚至三熟，玉米收获时秸秆较湿，收获季节雨水偏多。这样造成大部分玉米秸秆容易霉变。准备用玉米秸秆做发酵床垫料时，要提前做好准备，抓住有利天气时机，将玉米秸秆晾晒干透。北方地区玉米一般为一年一熟，收获时间长，收获季节雨水少，玉米秸秆可以在田间自然晾干。所以，北方的玉米秸秆霉变的风险不大。

5. 小麦秸和稻草： 小麦秸和稻草可以不铡短直接铺到最下层，厚度不超过15厘米。也可铡短到2厘米左右，与锯末或稻壳混合使用，比例不超过1/3。

由于玉米秆、麦秸和稻草粉碎费用较高，而且粉碎后的透气性能不佳，吸水后透气性能更差，且容易腐烂，因此不宜粉碎使用。

6.小麦糠： 小麦糠即包裹小麦粒的壳，用法与小麦秸相同。

7. 玉米芯： 玉米芯即玉米果穗脱去子粒后剩下的穗轴。可以粉碎到黄豆大小的粒度单独使用，或与锯末、稻壳混合使用，比例不限。也可以经碾压后直接铺到最下层。

8. 玉米皮： 玉米皮即玉米棒外面的包衣。可不经粉碎铺到发酵床下层使用，也可少量比例用于垫料的中上层。

9. 棉花秆： 棉花秆可以粉碎到1厘米左右的细度与锯末或稻壳混合使用，也可不经粉碎只铡成5～10厘米长的短节，直接铺在最下层达10～15厘米厚，中上层使用锯末或稻壳。最好不单独使用。可能有人会担心棉花秆中有棉酚毒性的问题，实际上这个问题根本不存在。因为棉酚只在棉籽中含量高，而在棉花秆中含量十分低微，所以没有必要考虑棉花秆的毒性。

10.大豆秸： 大豆秸中的氮元素含量偏高，所以碳氮比较低。大豆秸上部的细枝梢和豆荚营养含量较高，但惰性较差，容易腐烂分解，而下部的粗干部分含木质较多，惰性较强，做发酵床应用的寿命较长。如果能将上部的细枝梢和豆荚去除做粗饲料用，只剩主干部分，使用效果更好，但不容易做到。大豆秸最好整株做干撒式发酵床底层垫料 (可全部)，或者粉碎成粗粉后与锯末等原料配合用于中上层垫料。

11.树叶和杂草： 树叶和杂草的营养含量较高，但惰性较差，容易腐烂分解，可不粉碎与其他原料配合使用。

12.辣椒秆： 辣椒秆的木质含量较高，发酵效果较好，使用寿命较长，但可能会存在辣味和呛气，因此，最好用于垫料下层(可全部)。用于下层时没必要粉碎，只要截成5～10厘米的短节即可。

13.废菌棒： 废菌棒有两种，一是指生产食用菌后废弃的培养料，其中的碳素营养物质已大量分解，因此发酵能力明显下降。这种废菌棒的量比较大; 二是生产食用菌的发菌过程中感染杂菌不能再正常生长食用菌子实体的坏菌棒。坏菌棒中的碳素营养物质大部分没有分解消耗，因此，发酵能力还保留较好。坏菌棒的量相对较少。

废菌棒可作为干撒式发酵床的下层垫料使用 (可全部)，或者打成粗粒与其他原料混合少量用于中上层垫料。用于下层垫料时可不用打碎，直接整齐码放在发酵床底部即可。用前一定要晾晒干燥。但要注意坏菌棒最好打成碎块晒干再用，不宜用于中上层垫料，以防污染的杂菌被鸡食入后可能造成毒害。

发酵床垫料原料使用性能评价见表4.1。

表4.1 发酵床垫料原料使用性能评价