1.青绿饲料

青绿饲料是指天然水分含量在60%以上的植物性饲料，以其富含叶绿素而得名，包括天然牧草、栽培牧草、田间杂草、幼枝嫩叶、水生植物及菜叶瓜藤类饲料等。青绿饲料能较好地被家畜利用，且品种齐全，具有来源广、成本低、采集方便、加工简单、营养全面等优点。

青绿饲料的营养特点：①蛋白质的含量较高。青绿饲料蛋白质含量丰富，用其作为肉牛的基础日粮，能满足各种生理状态下肉牛对蛋白质的相对需要量。以干物质计算，青绿饲料中粗蛋白质含量比禾本科子实中的还要多，例如苜蓿干草中粗蛋白质含量在20%左右，相当于玉米子实中粗蛋白质含量的2.5倍，约为大豆饼的1/2。②富含维生素。青饲料富含多种维生素，包括B族维生素以及维生素C、维生素E、维生素K等，特别是胡萝卜素，每千克青饲料中含有50～80毫克，是多种维生素的廉价原料。③粗纤维含量低、适口性好。青绿饲料柔软多汁，纤维素含量较低，适口性好，能刺激肉牛采食。由于其营养均衡，日粮中含有一定的青绿饲料还能提高日粮的整体利用率。④体积大，水分含量高。新鲜青绿饲料水分含量一般为75%～90%，水生植物则高达95%左右。一方面它是肉牛摄入水分的主要途径之一，另一方面也反映了青绿饲料的营养浓度较低，特别是消化能，每千克鲜重仅含1 250～2 500千焦。因此，仅以青绿饲料满足肉牛所需的营养是不够的。⑤钙、磷比例适宜。青绿饲料中矿物质约占鲜重的1.5%～2.5%，是矿物质的良好来源。

青绿饲料干物质含量少，蛋白质含量较高，但大部分为非蛋白质氮，粗纤维含量低，富含矿物质和维生素。这类饲料从营养特性上看，适于饲喂牛，其喂量应为每头牛每日10千克左右。用其喂牛，宜鲜生喂，发热腐败的禁喂，以防止亚硝酸盐中毒，同时应控制采食量，以免牛吃成“水饱”。

2.青贮饲料

青贮饲料是将割的新鲜牧草或其他饲料作物切碎后装入青贮容器内，隔绝空气，经过一定时间的微生物发酵作用而制成的一种贮藏饲料。青贮饲料气味酸香、青绿柔软，多汁适口、保存营养多、贮存时间长，是牛冬春的优良青绿多汁饲料。

青贮饲料的营养特点：青贮饲料基本上保持了青绿饲料的特点，保存了青绿饲料的绝大部分营养物质。青贮饲料由于在贮制过程中不受日晒、雨淋，营养物质损失很少，一般干物质损失量为5%～12%，特别是胡萝卜素几乎完全保存下来，其保存率高于其他任何调制的饲料。青贮饲料气味酸香、颜色黄绿、营养多汁、适口性好，而且能刺激牛的消化腺分泌消化液，提高饲料消化率。青贮饲料的营养价值因青贮原料是否使用外加剂及外加剂种类的不同而异。常用的青贮饲料营养价值见表4.1。

表4.1　常用青贮饲料营养成分表

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