生产马肉和马奶为主要目的的养马业。其品种、饲养技术与传统的役用养马均有区别。产品养马 (Продуктивноеконеводство)一词源于前苏联，1953年正式使用。广义的产品养马，除生产肉、乳外，还应包括皮、毛、脂、骨、蹄、脏器综合利用及马血清和孕马血清的生产。屠宰的副产品，脏器、腺体、血液可加工成食品或作工业原料;成年马的马皮可制革，幼驹皮能够制成高质量的毛皮产品;马血清作防治人畜各种疫病的生物制品，孕马血清广泛地应用于家畜繁殖和生物工程。

历史 在欧洲和亚洲， 原始社会的人们即把马肉和马奶作为喜爱的食品。古代的欧洲，斯基福人时代就已了解酸马奶的制作。家马驯化过程中首先利用的也是肉和奶，然后才是乘和挽。随着生产力的发展，商业和军用对马匹乘挽需要骤增，加之宗教习惯，许多国家都不允许将马匹作为食品。若干世纪中，产品养马仅在亚洲草原民族中存在。到19世纪，铁路运输和轮船交通的发展，马匹作为动力作用减少，繁殖超过了需求，许多国家又先后正式立法，允许马肉作为食品。由20世纪30年代起，发达国家相继实现了农业机械化，马匹生产方向发生了变革，传统单一的役用养马业，开始向综合利用的现代养马业转变。人们生活水平的提高，对食品构成有了更高的要求， 同时对马奶和马肉独特的营养、医疗价值和生产能力 (见肉马生产和奶马生产)也有了更新的认识，因而养马业中与农业关系最为密切的产品养马业得到了发展， 逐渐成为一项独立的新兴产业。

中国食用马肉已久。至今6 000年前石器时代的遗址， 就有遗存的马骨; 殷代 (公元前16～前11世纪)还用马作祭品;《穆天子传》所记载“献食马”多至900匹。封建社会，因役用之需要，不再用活马陪葬，而改行陶马俑，说明当时已不通行食马肉，甚至已禁止宰马，只有新疆、内蒙古和广西一直还食用马肉制作的食品。中国人饮用马奶已至少有2000多年的历史。蒙古族和哈萨克族牧民，一直饮用酸马奶，并以此招待宾客。

地位 现代产品养马业已发展到一个新的阶段，不再是对马肉、马奶粗放的生产和简单的利用，而是以科学的饲养、育种和加工技术为指导，培育专门化的品种，集约化、标准化和商品化程度较高，有着良好的经济效益和社会效益。目前，马的产品生产虽在肉类和奶类的总量所占比例不大， 但马是一种生产肉和奶潜力很大的家畜，有着良好的开发前景。马匹牧饲范围大，采食能力强， 可利用其他家畜不宜利用的荒漠、半荒漠、山地、森林、沼泽等草地类型，充分利用草场资源;牛、羊群中混牧 一定数量的马匹，可以提高草场的利用率和经济效益;产品养马的发展，能够带动马种资源的开发和整个养马业生产， 可以抵消群牧养马业组织和计划的不足，促进固有品种和培育品种的综合利用，提高养马业的总体效益， 对马匹品种资源的保护也会产生积极影响;边远少数民族地区，通过群牧养马部分转向产品养马， 活跃了商品经济， 增加了牧民的收入。

世界概况 前苏联是世界产品养马业最为发达的国家，产品用马约占全国马匹总数的1/5，联盟中央和中亚一些共和国都有专门的产品养马研究机构， 形成了体系，研究领域涉及了学科的各个方面，拟定了许多国家标准，促进了产品养马现代化的发展。70年代以来，产品用马发展迅速。80年代后期每年约生产30万吨马肉，用于挤奶的母马5万多匹，年生产酸马奶近3万吨，但仅能满足60%订户需要。前苏联已培育成肉用型雅库特马 (Yakutian)、肉乳兼用型库素木马(Kushum)、哈萨克马扎贝型(Jabe type Kazakh)、新吉尔吉斯马(New Kirkiz)和新的乳肉兼用型巴什基尔马(Bashkir)。蒙古人民共和国产品养马也很发达，80年代每年平均可向食品部门提供6万吨马肉， 2万多吨酸马奶， 人均世界第一。

世界马肉生产和消费的国家远比马奶为多， 据联合国粮农组织统计(不含前苏联)，世界生产马肉约50余万吨。多年来，国际市场对马肉需求不断增长，已成为畅销的肉类之一。美国一些州的农场主也在培育专门的肉用马; 比利时通过发展肉用马来带动养马业的发展。现在习惯将马肉作为食品及从事马肉和肉马贸易的国家近30个，生产以前苏联、美国、阿根廷数量最大， 进口以欧共体各国和日本最多。

中国现状 中国有辽阔的草原，牧区300多万匹群牧马，具有一定的乳肉生产能力。这些条件均有利于在中国发展产品养马。传统形式的产品养马在新疆、内蒙古沿习至今，主要的民族食品有酸马奶、各种马肉灌肠、风干肉，或直接将马肉烹饪食用。此外，还有广西的 “回锅马肉”、“米粉马肉”等传统小吃。

中国的现代产品养马起步于20世纪80年代。主要对国内10多个马种进行了肉、乳性能的测定，及现代技术和产品开发的研究工作。完成了“马奶生产配套技术”、“酸马奶工厂化生产”和“马产品系列开发”等项重要课题;开发了多种马肉灌肠和酱肉、熏肉制品;新疆建成了两座正规的酸马奶厂。内蒙古的蒙医利用马奶治疗结核病，取得了良好的效果。80年代后期，中国每年出口去骨冻马肉和 “雪花肉” 约4万吨。