肥羔肉细嫩、多汁和含脂少，畅销国际市场。从世界养羊的发展趋势看，肥羔生产将继续保持扩大的势头;我国肥羔生产虽刚刚起步，但已显示出其广阔的发展前景。

1.肥羔胴体特征

(1)胴体的形态组成：最理想的胴体形态是骨的比例低，肉多，含脂适中。出生不久的羔羊胴体，含骨的比例高，脂肪比例低。随着生长发育到成熟，其骨和脂肪的比例又反转过来，即脂肪比例加大，骨的比例减少。羔羊刚出生时，四肢肌肉发育甚好;随着日龄的增长，体躯各部位的肌肉加速生长，至断奶后，肌肉发育在机能上已与成年羊无大差异。年龄越大，脂肪量越多，而每生产1千克脂肪较生产同等量的肌肉需消耗更多的能量。通过肥羔生产，获得优质的胴体是经济而合理的。

(2)胴体的化学组成：刚出生不久的羔羊，肉中的水分和蛋白质含量高。随着年龄的增长，水分含量下降，脂肪量上升。绵羊18月龄时生长已定型，只有从低肥度转入中等肥度时，肌肉组织的重量和容积才有增长，而当由中等肥度转入高肥度时，主要是脂肪的积累，肌肉组织的重量和容积变化不大。由此可见，羔羊育肥比成年羊育肥的胴体质量好。

2.增产途径及肥育方式方法

(1)杂交优势利用：选择早熟品种为生产肥羔的父本，同繁殖力和泌乳性能高的母羊杂交，是增加肥羔产量的有效手段。

(2)肥育方式：

①放牧肥育：这是生产肥羔最廉价而有效的肥育方式。只要保证羔羊有丰盛而多汁的牧草，再加上母乳，营养已足够，对其实施强度放牧肥育，即能达到预期效果。

②舍饲肥育：羔羊的肥育是与其生长发育同时进行的，对早期断奶舍饲肥育的羔羊，要求饲料营养丰富，适口性好，具全价蛋白质，高能量，另加入各种必需的矿物质和维生素。

羔羊瘤胃机能的发育，由出生至3周龄为无反刍阶段;3～8周龄为过渡阶段;从8周龄起至成年是反刍阶段。即从8周龄起，羔羊的瘤胃已充分发育，可消化利用大量牧草，而从12周龄起，母乳仅能满足羔羊营养需要的5%～10%，实行羔羊早期断奶肥育是科学合理的。

羔羊7周龄早期断奶舍饲强度肥育：细毛羔羊于7周龄提前断奶，并注射快疫、猝疽和肠毒血症三联疫苗后，采用以整粒玉米为主的配合饲料(整粒玉米83%、黄豆饼15%、石灰石1.4%、食盐0.5%、微量元素及多维素0.1%)，其中每千克饲料加入硫酸锌150毫克、硫酸钴5毫克、硫酸钾1毫克、氧化镁200毫克、硫酸锰80毫克、维生素A 5 000国际单位、维生素D 1 000国际单位、维生素E20国际单位。使用自动饲槽自由采食，自由饮水。试验证明，采用这种方法，平均断奶重11.6千克的羔羊，育肥72天，增重18.6千克，平均日增重280克，出栏活重30.2千克，料重比3.7∶1，屠宰率50%，胴体脂肪含量28%。早期断奶使母羊减轻了哺乳负担，体况迅速恢复，比相同条件下放牧的母羊，羊毛每只增产0.65千克，还明显提高了受胎率。新法育肥，在羔羊瘤胃机能尚未发育完成前，抓住早期断奶羔羊生长发育最快的有利时机，以整粒玉米为主，减少了微生物对营养成分的酵解损失，提高了饲料转化率，是快速生产优质羔羊肉的好方法，为集约化生产肥羔开辟了新路，经济、社会效益显著。早期断奶技术的成功，为打破传统的母羊一年一产制，实现频密产羔创造了条件。

细毛羔羊3月龄断奶的舍饲肥育：新疆将细毛羔羊于3月龄断奶，日粮按玉米45%、麸皮15%、棉籽渣7.5%、苜蓿粉30%、微量元素锰和硒等添加剂2%、食盐0.5%配制;单、双羔分别进行纯舍饲肥育，至4月龄断奶，哺乳单羔体重为34.98千克，双羔为28.49千克，获得了理想的增重效果。说明利用哺乳羔羊，在合理补饲情况下生产肥羔，也是可取的。

细毛羔羊4月龄断奶舍饲加放牧肥育：4月龄断奶羔羊，日粮组成为玉米等混合精料43%、甜菜渣56%、尿素1%，矿物质等添加剂另加，总能量为12.34兆焦/千克，可消化粗蛋白质55.78克/天·只。日增重为152.8克，比无尿素日粮的对照组提高8.1%。采用高能量、高蛋白类型日粮肥育断奶羔羊，育肥期60天，每只总代谢能力为481.20兆焦，可消化粗蛋白4 648.82克，日增重达182.75克，胴体重18.12千克，屠宰率为49.72%。

实践证明，细毛羔羊的肥育以7.5～8月龄，半细毛羔羊为6.5～7月龄屠宰为宜，因为此时可以生产量多质优的肥羔肉，同时在宰前剪一次羔毛。细毛羔于5.5～6月龄，半细毛羔在4.5～5月龄时剪毛，平均产毛1.5千克左右，宰后的羔皮仍符合标准，这样利用，最经济实惠。

(3)奶山羊的公羔肥育：

①利用杂交优势：如以西农萨能母羊与德国萨能公羊杂交，其后代比西农羊、英国羊及其杂种生长发育快、奶量高，是一个较优的杂交组合，可以采用。

②羔羊早期断奶：试验证明，公羔以1.5月龄断奶较为合适。奶山羊公羔与绵羊羔羊对饲料的要求一样严格，对刚断奶的公羔，建议日粮组成：鲜奶20%、玉米40%、麸皮15%、黄豆饼19%、肉骨粉或鱼粉3.5%、微量元素等添加剂0.5%、贝壳粉1%、食盐1%;45 日龄后供给：玉米45%、麸皮17%、黄豆饼15%、棉籽饼6%、贝壳粉2%、鱼粉3%、苜蓿粉或洋槐叶粉等10%、食盐1%、微量元素添加剂等1%。在供足优质青干草的基础上，2月龄日补料200克，3月龄250克，4月龄300克。4月龄后进入育肥期，9～10月龄屠宰。饲料配方见表7。

表7 奶山羊公羔肥育饲料配方