麻鸭属于地方品种或种群，为我国广大农村普遍饲养，母鸭用来产蛋，公鸭经过育肥后供应市场或自己消费。一些地方把杂交鸭(主要是指利用白羽快大型肉鸭如樱桃谷肉鸭、北京鸭等的公鸭与地方麻鸭进行杂交，杂交后代羽毛颜色多数为麻羽，部分为黑白花羽色)也作为麻鸭饲养。麻鸭育肥主要采用自食育肥，自由采食，使其短期内快速增重，以达到上市体重。麻鸭自食育肥的饲养方式分为舍饲(圈养)育肥和放牧育肥两种。

麻鸭的生长速度比较慢，生长期相对较长。但是，其皮下脂肪含量少、瘦肉率高、肉的风味好。因此，无论在乡村还是城市都深受消费者的喜爱，在东南沿海地区，麻鸭的价格比肉鸭高许多。

(一)舍饲(圈养)育肥

舍饲育肥是指雏鸭从出壳到出售一直饲养在鸭舍内，也可以是在出售前约4周的时间在鸭舍内育肥。一般来说，用作育肥的麻鸭多是体型比较大的品种或种群，如四川的建昌鸭、江西的大余鸭、江苏的高邮鸭、昆山麻鸭、安徽的巢湖鸭等。福建的连城白鸭(在南京也称为金陵乌嘴鸭)，虽然体型小，但是在一些地方很受消费者喜爱，饲养也较多，蛋用型的康贝尔鸭其公鸭的育肥效果也很好。

1.鸭舍的建造　育肥舍应尽量选择在四周安静的地方，可采用砖瓦或竹木结构。鸭舍内光线不宜过强，但通风要好。

2.饲养方式　根据地面情况，饲养方式可分为地面平养、网上平养、笼养及地面平养与网养相结合等饲养方式。其中以地面垫料平养最为普遍，其优点为所需要设备简单，生长速度快;缺点为鸭只直接接触粪便，不利于防病。

3.饲料　在麻鸭育肥中，最好饲喂全价颗粒饲料。颗粒料与粉料相比，具有适口性好，不宜挑食，浪费少，采食时间短，采食量大的特点，且增重效果明显。在饲养中后期可以增加青绿饲料和野生动物性饲料(如鱼虾、螺蛳、贝类、昆虫等)的用量。

为了降低成本，可自配饲粮。饲粮中粗蛋白水平为16%～17%，代谢能水平为11.72～12.98兆焦/千克。在配制日粮中，应注意氨基酸的含量与平衡，特别是与麻鸭生长密切相关的蛋氨酸和赖氨酸。由于育肥期麻鸭的消化系统已逐渐完善，对饲料的消化和适应能力增强，在日粮配制中，可适当增加粗饲料的用量。在富产鱼虾、螺蛳等动物性蛋白质饲料地区，可因地制宜利用这些饲料资源作为蛋白质补充料。将螺蛳等煮熟杀灭寄生的病原体，再进行饲喂。青绿饲料富含维生素，适当饲喂可减少维生素添加剂的用量，青绿饲料在饲喂前应洗净切碎，并应注意其喂量不应过大，以免影响精料采食，导致能量获取不足而影响育肥。

饲喂次数为每日4次，白天喂3次，晚上喂1次。

4.饲养密度　

整个饲养期均采用地面垫料平养方式，在育肥期可以把护板撤去，直接将饲养密度调整到出栏时的水平，每平方米3～4只。同样，全期采用网上饲养，在育肥期间调整饲养密度也可以直接调整为出栏时所需的水平，每平方米7～8只。饲养密度也可以按照周龄随时调整。

5.旱养　过去人们习惯认为养鸭必需有水。现代麻鸭的肥育生产中，水浴不是必需的，如果安排水浴活动则需要限制时间，而且倾向于不进行水浴。鸭子生性喜水，在水中翻腾追逐，不断地运动，无疑消耗了大量的能量，不利于育肥。麻鸭育肥中不进行水浴，使鸭只饱后休息，减少了活动量，降低了能量的消耗，使更多的能量用于麻鸭增重，既提高了麻鸭的生长速度，又节省了饲料。大量研究和实践证明：麻鸭育肥不进行水浴不但可行，而且可取得更好的经济效益。

6.注意事项

(1)逐渐换料。雏鸭料和育肥料在营养水平、颗粒、大小等方面存在很大的差异，因此在将雏鸭料更换成育肥料时应采取逐渐换料的方式，不能突然换料;否则会引起育肥鸭对饲料的不适应，造成采食量下降或消化系统的障碍。逐渐换料的方法可采用换料第一天在育雏料中混入30%的育肥料，第二天育肥料加大到60%，第三天育肥料加大到80%，第四天全部换成育肥料。

(2)饲养方式的过渡。当鸭群前一时期采用放牧饲养，之后转入舍饲育肥的情况下，要通过逐渐减少每天放牧时间，增加鸭群在鸭舍内的时间，使鸭群适应这种饲养方式的转变。

(3)加强对垫料的管理。麻鸭育肥期采食量和饮水量增大，排泄物大量增加，排泄物的含水量也大幅升高，造成垫料的湿度增加。在高温和高湿的条件下，湿垫料不但易腐败产生H2S、NH3等有害气体，影响育肥鸭的健康，而且湿垫料易弄脏羽毛，影响鸭体美观。所以要注意更换垫料或在原有垫料的基础上铺上新垫料。

(4)出栏安排。一般的地方麻鸭饲养3个月左右的时间、体重达到1.7千克左右，腿部肌肉发育良好的时候就可以安排出栏。此外，出栏时间的确定还要考虑市场价格变化情况。

7.屠宰前的抓鸭和装运

(1)停饲。抓鸭前4～6小时停止饲喂，但要供应充足的饮水。

(2)弱光照。抓鸭时应尽量减少光照强度，或者使用蓝色或红色灯泡使鸭群安静。

(3)安静。抓鸭时尽量保持安静，以免造成鸭群惊动和骚乱。

(4)避免受伤。抓鸭时应抓鸭的颈部，装笼时轻拿轻放，不要扔掷，以免致伤。

(5)装笼运输。炎热夏季一般选择早、晚凉爽的时候装笼，运输途中注意通风，并注意防雨。天气寒冷时既要注意保温，又要注意通风。

(二)放牧育肥

我国南方水面广阔，气候温暖，野生饲料资源丰富，麻鸭的放牧育肥可以充分利用这些饲料资源，具有很好的经济效果。麻鸭的放牧育肥主要利用了麻鸭觅食能力强、体格健壮、腿肌发达、行动敏捷、善于行走等适合放牧的特点。放牧育肥的鸭群在4周龄前一般是采用舍饲的饲养方式。

1.农作物的收获期育肥　充分利用农作物的收获期是放牧育肥较经济的方法。1年通常有3 个可充分利用的放牧育肥期：春花田时期、早稻田时期和晚稻田时期。预先估测到这3个时期的收获期，将麻鸭养到40日龄左右，在作物收获后，便可将麻鸭放牧到稻田内，使其充分采食落地的谷物和小虫，经10～20天的放牧育肥，体重增加0.5千克，可屠宰上市。

2.稻田育肥鸭群的管理　稻田的选择范围很广，但首先应选择大田、肥田、水源丰富和饲料充足的稻田。可利用离家较近的稻田，这样便于管理，在稻田的选择上，也应重视动物性饲料的获得。

稻田须用围栏围好，既防止鸭只的丢失，也可以预防天敌的侵害和偷盗。围栏可就地取材，用竹、木等制成。高约33厘米，上疏下密。为使鸭只充分休息和便于管理，可垒制栖息埂。栖息埂为双埂一沟的形状，埂高17～25厘米，宽33厘米，沟宽65厘米，深50厘米。所需栖息埂的长度可按每只鸭占23厘米计算。

稻田放牧一是在稻子生长期，二是在稻子收割后。稻子生长期放牧需要在插上的稻秧返青、根部扎牢、秧苗高度达到20厘米后进行，当稻穗灌浆时应停止放牧。稻田生长期放牧主要是让鸭群采食稻田中的杂草、昆虫、鱼虾及其他水生动物。收割后的稻田放牧时间相对较短，以落谷为主要食物。

3.人工补饲 　为了使麻鸭放牧育肥快速增重，可以根据放牧过程中鸭的采食情况进行人工补饲，补饲的时间早晚各补一次，料型最好用颗粒料，若用粉料，应使用食槽，并注意防止饲料浪费。

4.放牧育肥注意事项

(1)勤观察记录。日常做好巡田管理，查点鸭数是否齐全，围栏有无破损，鸭只食欲是否旺盛，生长发育是否正常，特别是加强夜间的巡视，以防偷盗和兽害。

(2)防止农药中毒。选择放牧地及稻田的时候要注意农药的残存量，防止鸭群农药中毒。

(3)防暑降温。在炎热高温季节时放牧，应搭棚遮阳，并做好防暑降温工作。