绿色食品应具备以下四个条件： ①产品或产品原料产地必须符合绿色生态环境质量标准; ②农作物种植、畜禽饲料、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程; ③产品必须符合绿色食品产品标准; ④产品的包装、贮运必须符合绿色包装贮运标准。要实现鸭鹅的绿色养殖，要生产符合上述条件的绿色产品，必须实行标准化生产，而要实现科学标准化饲养，必须保证各个环节的绿色和标准化饲养。

1.场址选择的绿色化、生态化

从选择、改善禽场的生态环境入手，为鸭鹅绿色养殖标准化生产提供良好的环境。生产绿色产品鸭鹅应该严格执行绿色食品标准里的相关标准，产品环境技术条件应该严格执行《绿色食品 产地环境质量标准》 (NY/T 391—2000)、《绿色食品农药使用准则》 (NY/T 393—2000)、《无公害食品畜禽饮用水水质》 (NY 5027—2008)、《畜禽产地加工饮用水》 (NY5028—2001)、《畜禽环境质量标准》 (NY/T 388—7999)、《畜禽养殖业污染物排放标准》 (GB/T 18596—2001) 等标准。

由于鸭鹅绿色养殖对产品的卫生质量要求高，场址环境必须达到绿色产地环境质量要求，因此必须严格按照绿色产品生产产地的要求来选择场地、科学规划布局，保证所选场址和环境能实施清洁化、安全化生产。尽量从生态农业的角度考虑，因地制宜地调整农业产业结构和布局，使种植、养殖以及农畜产品深加工有机结合在一起，协调发展，在鸭鹅生产中充分利用当地自然资源，保护生态环境，达到农业生产的良性循环，形成可持续发展的综合农业生产。

2.品种的品系化及杂交配套

我国是鸭鹅品种资源大国，多以饲养地方品种为主，生产性能较低，为了实现鸭鹅的绿色养殖应建立良种繁育体系，以良种选育、专门化品系培育、杂交配套为重点培育不同市场需求或不同终端产品要求的鸭鹅品种或品系。在引入品种的过程中，要遵守《种畜禽调运检疫技术规范》 (GB 16567—1996)、《种畜禽管理条例》 及种畜禽生产经营许可证等相关条例。

3.饲料配制的全价化、绿色化

要生产绿色鸭鹅产品，首先选购的饲料原料应符合国家绿色原料质量标准，实现配方的绿色化，饲料的加工生产过程也必须按照绿色化要求进行，保证供应给鸭鹅的饲料达到营养的平衡、全价和安全，最终目的是要减少对环境的污染和保证鸭鹅产品的安全和营养。其次要建立安全优质的绿色饲料原料生产基地，同时通过产地认证、种植过程的绿色食品认证，严格执行《农药安全使用标准》 (GB/T 4285—1989)，保证养殖的源头安全。饲料加工过程要遵守 《绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则》 (NY/T 471—2010)、《饲料卫生标准》 (GB13078—2001)、《饲料标签》 (GB 10648—1999)、《配合饲料企业卫生规范》 (GB/T 16764—1997) 以及 《饲料和饲料添加剂管理条例》、《饲料药物添加剂使用规范》，遵守 《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》 及《农业转基因生物安全管理条例》 等相关条例。

4.鸭鹅饲养管理的标准化、洁净化、福利化

在选择饲养方式时，必须根据饲养的品种、当地的气候和饲料条件等综合考虑作出选择，尽量选择绿色饲养模式，各地还可以根据当地的具体情况加入一些生态的养殖因素。比如稻鸭共养、鱼鸭共养、林鸭生态养殖等多种形式的结合性饲养模式。

集约化生产成活率高，易于管理，节约劳动力，受外界环境影响小，鸭鹅生长速度快，便于标准化管理，但集约化饲养提供的空间小，密度大容易感染疾病，所以必须保证鸭鹅生长、生产环境的洁净化。随着人类文明的发展，畜禽生产方面也在倡导动物福利和爱护动物，有健康的鸭鹅，才有健康的鸭鹅产品，才有安全的饮食和消费者的健康。给鸭鹅创造洁净、卫生、安静的环境，善待动物，减少鸭鹅各个环节的应激，是提高鸭鹅产品的生产效率和人类获得安全、绿色产品的重要保证。

5.鸭鹅疾病防治的科学化、绿色化

鸭鹅疾病很多，其疾病的发生与其生存环境关系很大，因此在鸭鹅场址的选择和设计时就应尽量注意在通风、光照良好及周边环境适宜的地方进行建场。例如选在偏远山区或水源较好的地区进行鸭鹅的养殖，就会节约鸭鹅疾病防治的成本。另外，应加强饲养管理，保证鸭鹅生长所需的各种营养物质，保障鸭鹅具有强健的体质，提高抗病能力。少免疫、免疫程序要科学化，药物选择要谨慎、合理，遵守《绿色食品 兽药使用准则》 (NY/T 472—2006)。此外，搞好平时的环境卫生和定期消毒，建立绿色的生物安全体系是鸭鹅疾病防治的重要途径。实施科学的饲养管理，树立 “防重于治” 的思想，是鸭鹅疾病防治的根本。严格遵守 《中华人民共和国动物防疫法》，建立完整的兽医防疫体系是进行鸭鹅绿色生产的重要保证，该体系主要包括： 兽医生物防疫，环境控制，中兽药的主动防疫，中兽医的早期治疗及中西医混合治疗。同时在执行兽医防疫准则的同时，要注意对禽场废弃物的无害化处理，遵守《绿色食品 动物卫生准则》 (NY/T 473—2001)、《畜禽病害肉尸及其产品的无害化处理规程》 (GB 16548—1996)，防止疫病的扩散。

6.产品加工的标准化、规范化

产品在加工、贮运、销售各个环节必须符合 《肉类加工厂卫生规范》 (GB/T 12694—90)、《畜类屠宰加工通用技术》(GB/T 17237—1998)、《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB/T 13457—92)、《畜禽屠宰卫生检疫规范》 (NY 467—2001)、《鲜、冻禽产品》 (GB 16869—2005)、《冻禽肉卫生标准》 (GB 2710—1996)。按照《肉与肉制品卫生标准的分析方法》 (GC 5009.44) 进行卫生分析，并且不得检出大肠杆菌0157。整个加工过程不使用任何化学合成的防腐剂、添加剂及人工色素。最终产品必须符合相应的鸭肉蛋的感官指标、理化指标、微生物指标等各项质量标准。

在绿色养殖鸭、鹅的生产操作规程的要求上，AA级绿色食品在生产过程中禁止使用任何有害化学合成食品添加剂，其评价标准采用《绿色食品的农药使用准则》、《绿色食品的肥料使用准则》 及有关地区的《绿色食品生产操作规程》 的相应条款。A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，其评价标准采用 《绿色食品的农药使用准则》、《绿色食品的肥料使用准则》 及有关地区的《绿色仪器生产操作规程》 的相应条款。

AA级绿色食品包装采用有关包装材料的国家标准、《食品标签通用标准》(GB 7718—1995) 及农业部发布的 《绿色食品设计标准手册》 及其他有关规定。绿色食品标志与标准字体为绿色，底色为白色。A级绿色食品包装评价采用有关包装材料的国家标准、《国家食品标签通用标准》 (GB 7718—1994) 及农业部发布的《绿色食品设计标准手册》 及其他有关规定。绿色食品标志与标准字体为白色，底色为绿色。