将羊体上剪下的羊毛套毛，按商品规格或国际、国家羊毛品质标准进行分门别类的整理工作。羊毛分级目的是通过分级整理，使同一批羊毛的品质成为整齐划一的羊毛商品，便于毛纺工业直接加工使用。也使羊毛商品在市场上具有更强的竞争能力， 养羊生产者因此而获得较好的经济效益。

世界养羊业发达国家， 羊毛分级整理是按整个套毛的品质进行的。这些国家饲养的绵羊数量大，按不同品种、性别和不同羊毛品质的绵羊分群放牧饲养，相同品种和相同品质的羊群集中剪毛， 当即进行套毛的除边和分级整理， 羊毛的品质比较整齐划一。

中国牧区国有大牧场，都能按品种、性别、年龄等相同的绵羊分群放牧，分群剪毛。剪毛基本成套，按套毛除边分级整理，分级包装和出售。在牧区和农区，农、牧民饲养的绵羊，羊群混杂放牧饲养，羊只间品质差异大，管理方式落后，剪毛大多不能成套，以统货收购，阻碍了羊毛分级工作。为确保套毛完整，品质一致，提高羊毛的总体质量，分级整理应在剪毛后立即进行。分级员将剪下的套毛铺在羊毛分级台上， 先撕去套毛四周边缘的腹毛、污块毛、头脚毛、过度集中的短毛和草刺毛等。按套毛的主体品质支数、毛丛长度、羊毛品级(品位)、净毛率等确定该套毛的等级。每个套毛按规定的形式卷叠，将相同等级的套毛分别堆放打包，经过称量、刷标志， 运往仓库贮藏和参加拍卖出售。