又称黄膘，是指屠宰后胴体脂肪组织呈黄色，并伴有特殊的鱼腥臭或蛹臭味。本病的发生一般认为与遗传因素有关。另外，还与不饱和脂肪酸甘油酯过高的饲料如蚕蛹、鱼粉、鱼脂、油渣、鱼下水等，或维生素E不足及长期饲喂含黄色色素过高的饲料如芝麻饼、玉米、胡萝卜、紫云英、芜菁等因素有关。脂肪组织中的不饱和脂肪酸易被氧化，生成蜡样质，后者为2～40μm的棕色或黄色小滴，或无定形小体。蜡样质在脂肪组织中积聚，而使脂肪变黄，形成“黄膘肉”。病猪大多不表现明显的临床症状，常在宰后发现。病猪被毛粗糙，虚弱无力，食欲减退，增重缓慢，黏膜苍白，呈低色素性贫血。尸检时见肾周、下腹、骨盆腔、肛周、大网膜、口角、眼周、舌根及股内侧的脂肪呈黄色或淡黄褐色。黄脂具有鱼腥味，加温时更加明显。骨骼肌和心肌呈灰白色，肝脏呈黄褐色，脂肪变性明显，肾呈灰红色，淋巴结肿大、水肿，胃肠黏膜充血。镜检见脂肪组织细胞间质有蜡样质沉积，大小如脂肪细胞。生前诊断较难，主要根据宰后尸检作出诊断。预防主要是做好品种的抗病选育工作。合理调整日粮，将富含不饱和脂肪酸甘油酯的饲料除去或限制在10%之内，并在宰前1个月停喂。另外，日粮中可添加维生素E，每日每头500～750mg或加6%的干燥小麦芽，30%米糠对该病有预防作用。