中国皮肉兼用型品种。产于黄淮平原广大地区，形成历史悠久。分布在河南省周口地区沈丘、淮阳、项城、郸城和驻马店、许昌、信阳、商丘、开封等地;安徽省阜阳、宿县、滁县、六安以及合肥、蚌埠、淮南等市郊;江苏省的徐州、淮阴沿黄河故道丘陵地区各县 (彩图141)。

黄淮山羊公母羊体躯结构匀称。鼻梁平直，面部微凹，下颌有髯。分有角和无角两个类型。有角类型，公羊角粗大。母羊角细小，向上向后伸展呈刀状。无角类型，仅有0. 5～1.5厘米长的角基。颈中等长。胸较深，肋骨开张良好，背腰平直，体躯呈桶形。四肢强壮。母羊乳房发育良好，呈半圆形，被毛白色，呈短粗刚毛。体高：成年公羊平均66厘米，母羊54厘米。体重：成年公羊平均34千克，母羊平均25. 5千克。黄淮山羊以皮板质优而著称。皮板取自晚秋、初冬宰杀的7～10月龄羊的毛皮， 面积为1 889～3 555平方厘米; 皮重0. 25～1.0千克。皮板呈蜡黄色，细致柔软，油润光亮，弹性好，鞣制好的革皮，皮板厚度为0.8～1.0毫米。产区习惯春季生的羯羊于冬季7～10月龄屠宰。此时羊肉鲜嫩，膻味小，胴体重达21.5千克，屠宰率47.0%。黄淮山羊性成熟早，初配年龄为5月龄，一年产两胎或两年产三胎， 产羔率平均为230%以上。