中国唯一的大型鹅品种。因前额和两颊的肉瘤发达，形状如狮头而得名。原产于广东省饶平县，现在的主要产区在澄海县及汕头市郊，即潮汕平原一带(彩图154)。

外貌特征 体躯似方形，头大颈粗，头部肉瘤黑色，大而发达，向前突出，覆盖于喙上方，两颊有左右对称的肉瘤1～2对。喙短呈黑色。胫、蹼橘红色，有黑斑。脸部皮肤松软，眼皮突出，颌下咽袋发达，一直延伸至颈部。羽毛颜色在原产区曾有浅灰和深褐色两种，现在选育的是深褐色种，它的颈背面有一条自头顶延伸下来的深褐色鬃状羽带，背部、前胸及翼部都是棕褐色，胸、肩部浅褐色，腹部乳白或灰白色。

生产性能 成年体重公鹅8.5～9.5千克、母鹅7.5～8.5千克。在放牧条件下，60日龄仔鹅体重5～5.5千克。肉鹅半净膛屠宰率82%、全净膛屠宰率72%左右。母鹅开产期6～8月龄;平均产蛋量第一年20～24个，2年以上24～30个;第一年蛋重170～180克，2年以上蛋重210～220克;蛋壳白色。母鹅就巢性强。公母配比1：5～6，受精率70%～80%，种母鹅一般利用5～6年，母鹅的盛产期在第2～4年，种公鹅一般利用2～4年。狮头鹅的产肝性能较好，经强制填肥后，肥肝重600～700克。