胞浆中含有颗粒的白细胞。由造血干细胞的粒细胞系发育而来。根据其颗粒着色性和功能可分为三类。

嗜中性粒细胞(neutrophil) 成熟者核分裂为多叶形， 胞质内有两类既不嗜酸也不嗜碱的颗粒， 一类较大， 为嗜天青颗粒， 内含髓过氧化物酶、碱性多肽等， 另一类颗粒较小， 但数量多， 为溶酶体， 内含大量水解酶类。中性粒细胞在血流中只停留6～7小时即可以变形而移行于血管外， 不再分裂， 是一种终末细胞。其功能是吞噬和清除异物。细胞表面具有IgG Fc受体和C3b受体， 可以通过抗体与补体的调理作用而增强其捕捉抗原的能力。

嗜酸性粒细胞(eosinophil) 胞浆内有许多嗜酸性颗粒，内含过氧化物酶等多种酶。具杀寄生虫作用，以及灭活肥大细胞和嗜碱性粒细胞释放的过敏介质，刺激前列腺素产生，提高cAMP水平，抑制肥大细胞脱粒等作用。因此当动物患有过敏性疾病和寄生虫病时数量增多。

嗜碱性粒细胞(basophil) 胞浆内含有嗜碱性颗粒，内含组织胺等物质， 为导致过敏反应的主要细胞。肥大细胞亦含有嗜碱性颗粒及其组织胺等物质， 并参与过敏反应。