根据猪的体型外貌、品种类型、体重和活体膘厚划分为一级、二级和三级。

外形分级

一级：头小，无明显腮肉，前后躯丰满，腹部小，体质结实，外形紧凑。

二级：头较小，稍有腮肉，前后躯较丰满，腹部较小，肢蹄结实。

三级：头较重，颈部粗，腮肉明显，后躯欠丰满，腹部较大，肢蹄欠结实。

品种类型分级

一级：国外引进的优良瘦肉型品种(系)及其杂种猪;我国培育的杂种猪;国外引进的优良瘦肉型品种(系)与我国培育的瘦肉型新品种(系)间的二元或三元杂种猪。

二级：瘦肉型品种(系)间杂种猪;国外引进的瘦肉型品种(系)与间用型品种(系)的二、三元杂种猪;培育的瘦肉型品种(系)的纯种猪;以地方品种(系)为母本，与国外引进的瘦肉型品种(系)为父本的三元杂种猪。

三级：凡不符合一级和二级的瘦肉猪均属于三级(不包括地方品种猪)。

体重分级

一级：体重90～100kg。

二级：体重80～89kg或101～110kg。

三级：体重80kg以下或110kg以上。

活体膘厚分级

一级：膘厚1.8cm以下。

二级：膘厚1.9～2.5cm。

三级：膘厚2.6cm以上。