中国现代中兽医学家。湖南湘乡县人。1938年毕业于中央大学畜牧兽医系，后留校任教。1944年获齐鲁大学硕士学位。1948年获美国依阿华州立大学兽医学博士。回国后先后于南京大学农学院、西北畜牧兽医学院、中国科学院西北分院、中国农业科学院中兽医研究所、浙江农业大学等单位工作，历任副教授、教授兼系主任、研究员兼副所长。曾担任中国畜牧兽医学会副理事长、中国畜牧兽医学会中兽医研究会学术顾问委员会主任、浙江农业大学学术委员会副主任及学位评定委员会副主任、浙江省畜牧兽医学会理事长、名誉理事长、农牧渔业部科学技术委员会委员。

蒋次升长期从事教育工作，培养了中国西北地区第一批兽医专业大学毕业生、第一批中兽医学硕士以及中西兽医结合人才。蒋次升注重解决生产实际问题，他为防治家畜疾病，足迹遍及西北五省(区)，进行调查研究。在科研方面，他主持的“研究总结中兽医诊疗技术和编撰中兽医专著”、“怀骡母驴妊娠毒血症的综合防治研究”、“奶牛棒曲霉菌病麦芽根中毒的研究”、“中西结合奶牛乳腺炎综合防治的研究”等科研课题，先后获得甘肃省科学大会科技成果奖、农牧渔业部科技进步二等奖等奖励;主要著作有《兽医临床诊断学》，发表有关中西兽医结合学术论文数十篇;他主持和参加编审的书籍有《兽医中药学》、《中兽医针灸学》、《中兽医诊断学》、《中兽医治疗学》、《重编校正元亨疗马牛驼经全集》、《元亨疗马集选释》、《新编中兽医学》、《兽医手册》等。蒋次升积极从事中西兽医结合的学术活动，组织科研协作以及开办培训班，获得农牧渔业部颁发的为中兽医事业作出成绩的荣誉证书。